Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

alzay74,Да ну. И для кого я готовил лимончеллу трехлитровыми банками? Ничего видимого алкоголь с сахаром крови не делает. И инсулин вводимый с алкоголем не конфликтует. Считай сколько сахара съешь и сколько выпьешь, и будет нормально. 

Все пацаны! Был не прав, предыдущий пост исправил!

Попробовал сделать с фруктозой: 1л 88% дистиллята, цедра 10 лимонов, 1200мл воды и 300гр фруктозы.
На мой взгляд, получилось лучше, чем с 500гр сахара (делал в предыдущий раз).

Сделал первый раз лимончелло и оранжчелло. Прошло 8 дней. Мутные - ужас. Как кисель на вид. Эти ликеры, я понял, фильтруют. Подскажите как? До этого я фильтровал положив, в воронку обычную салфетку. С ликерами так получится или есть какой то капкан?

Николай 1953, Муть это и есть "фишка" этих ликеров.Фильтровать не надо.А слить со дна трубочкой ,чтобы не давиться всплывшим маслом НЕОБХОДИМО!!

анонимный алкоголик, спасибо, ты меня успокоил. А то я успел пожалеть, что связался с этим ликером.

Лично я фильтровал лимончелло через фильтр типа лепесток http://www.perchatki.org.ua/respirator/90-lepestok-3m.html предварительно положив его сверху ситечка. Можно еще попробовать через ватные диски, тоже не плохой результат. Но лично мне больше понравилось через лепесток.

born78, а ликер стал после фильтра прозрачным? Я из мутных напитков признаю только молоко.

born78, Я работаю на заводе который их делает, и не догадался приспособить,вот дурак!

Николай 1953, Он должен быть мутным!

Сейчас обратил внимание: апельсин молодец всплыл шапкой, а лимон внизу весь.

Сниму трубочкой, фильтровать не буду. Фильтр влияет на вкус всё таки.

born78, Я работаю на заводе который их делает, и не догадался приспособить,вот дурак!
alzay74, 02 Мая 14, 09:49

Ты видел как делают лимончелло. А в бочках его не настаивают?

Николай 1953, Большая часть мути после фильтрации уйдет. Но совсем прозрачным лимончелло не станет. Плюс ко всему, примерно через 7-10 дней, нужно будет аккуратно удалить с поверхности всплывшее масло.

born78, хочу уточнить. У меня банки стоят с цедрой сейчас. Последовательность такая: трубочка - 7-10 дней отстой - опять трубочка - фильтр. Я правильно понял? И ещё смешал спирт с сиропом я вчера. Когда начинать манипуляции?

Николай 1953, Я писал о готовом продукте!Спирт конечно надо фильтровать!Но он никогда не был у меня мутным как кисель!Что то не так у тебя...

Цедру я потер на терке, и второе, я добавил в спирт сок свежевыжатых апельсинов и лимонов. Я постоянно болтал банки. Муть от этого, масло это не существенная добавка мути.

Цедру я потер на терке, и второе, я добавил в спирт сок свежевыжатых апельсинов и лимоновНиколай 1953, 02 Мая 14, 10:28

Как ты ее потер????А самое главное зачем?Как наши люди любят создавать себе трудности ,а потом героически их преодолевать.Перечитай первый пост ТС,там всего 4 телодвижения -ИСПОРТИТЬ НЕ ЧЕГО НЕВОЗМОЖНО!!

На терке белизна не попадает, а ножом попадает. Начал ножом, заканчивал теркой.

Дак ты апельсины шеркал на терке???????А про нож-КАРТОФЕЛЕЧИСТКУ не слышал??