Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Оказывается, действительно, сахар тормозит проникновение алкоголя в кровь), однако ж по личным ощущениям помню обратное)).

Нет, согласно википедии и всякой прочей педии) 1,7 сладости сахара.

Здравствуйте.
Сразу оговорюсь что в этом деле я новичок.
Вопрос по ликеру.
Нужно ли остужать сироп? И как можно замерить градусность.

И как можно замерить градусность.Acsais, 12 Июля 14, 01:02

Приборов таких нет. Рассчитать, как уже сказано, и проверить на вкус. Его же будут пить, а не перемеривать...

Лимонную цедру с 1 кг лимона на лимончелло я ни отделял от шкурки и всё это перешинковал и залил 1,5 л 70* самогоном.
Сам лимон тоже нарубил смешал с сахаром и в холодильник.  Через сутки всё смешал. Настаивал 5 дней, пока желтизна с корок ни поблекла.
Затем, весь настой процедил через 5 слоёв марли. В 0,95 кг сахара добавил 200 гр горячей воды и без кипечения растворил сахар.
Сироп смешал с настоем. Настаивал неделю.
Никакого масла ни всплыло, но лимончелло - наивкуснейший.
В принципе стоит в банке и по сей день, а масла так и нет.

Никакого масла ни всплылоАндрюша, 24 Июля 14, 19:29

Возможно помыл хорошо либо крепость более 40% получилась.

Господа почему не забеливается лимончело ?

Господа почему не забеливается лимончело ?Не путёвый, 08 Авг. 14, 15:09

"не забеливается" это как?

Господа почему не забеливается лимончело ?
Не путёвый, 08 Авг. 14, 15:09
"не забеливается" это как?mariner, 15 Авг. 14, 22:28

остается прозрачным

Не путёвый, Мутным он станет, когда с водой разведёшь. Делаю крепостью 50%

да вроде все прочел и делаю все как надо , не забеливается и все тут 

Не путёвый,  беру цедру с 5-7 лимонов, 500 мл спирта, 5 дней настаиваю, фильтрую, доливаю воды до уровня 1 литра, 5 ст ложек сахара. Доливаю ещё воды - будет мутный фокус.
Попробуй ещё цедры добавить.

будет мутный фокус.Sergnikow, 15 Авг. 14, 23:29

все верно только я сироп готовлю

После стояния  на цедре с фруктозой(16ч.л на 3л-45*) в течении недели разделил на две части. В одну часть добавил корицы молотой и ванили чутка в другую мяты добавил. Та что с мятой больше понравилась. С корицей тоже неплохо, но думается,что градусность надо понизить до 30-35*

.А сколько покласть мятыРусичь, 30 Авг. 14, 12:51

Поклади на свой вкус.

Давненько прицеливался и неделю назад залил цедру спиртом. Час назад слил через ситечко и пять раз промыл  цедру расчетной водой. Добавил сахару и размешал. Попробовал. Блин еле за уши оттащил силой воли после пяти стопок . Зачет адназначна. Делал по рецепту в шапке получилось цедра с 1,2 (6шт) лимонов + 600 спирта + неделя - цедра + 1080 воды + 420сахара - 5 стопок. Опасаюсь что дальше по рецепту не вытянет. Сын токо что бутылку от... .

А у меня как обычно,как есть спирт и желание сделать лимончелло не могу купить хорошие лимоны!
В сетевых плохие совсем,а на рынке узбекские по 250 за кг.

Меня именно стоимость лимонов зажлобила.  Типа санкции ити их В пять раз дороже бананов стали. А тут как то смотрю лопнули цены до 49р за кг. Вот и настрогал цедры. Только вот что с внутренностями делать. Чай с лимоном уже не лезет.
Кстати с утра ни намека на выхлоп. Может моя повышенная кислотность работает?

Подскажите я цедру с 2 лимончел не выкидывал а снова залил спиртом, стоит уже с месяц, настой желтый, думаю его перегнать, вопрос чтонить получится? и если что как разбавить перед перегоном в с реднем 500 мл настоя

Виктрыч,Лимонад можно приготовить.