Копчёный солод - как это бывает.

удачи в суррогатахdee, 12 Февр. 20, 09:29

Вот ведь упертый! Узнаю земляков! Какой суррогат - натюр продукт же тебе говорят! Посмотри на просторах интернета как его делают и как его можно самому сделать без всякой химии!

Не надо копировать промышленное производство, это дорога ведущая в никуда! Дистиллят они разбавляют прямо в бочках, ибо так быстрее. Не выдерживают дистиллят, ибо так быстрее. Используют торф, ибо его исторически много и он пропитан солями морей и океанов)) Фенольных веществ много и в обожженных бочках. В этой группе — гваякол, который даст вам запах копченостей. В домашнем производстве, особенно это касается Single Malt, - от бочки при закладки и дальнейшей работы с ней или с ними - зависит 85-90% успеха.

https://www.ebay.co.uk/...e6f7d86af2eeb38

Кто что думает?

я думаю что лучше взять местный по цене от 105 рублей за тонну с доставкой самосвалом или 14 рублей за мешок 40кг ;-)

я думаю что лучше взять местный по цене от 105 рублей за тонну с доставкой самосвалом или 14 рублей за мешок 40кг ;-)dee, 15 Апр. 20, 19:04

Пробовал местным коптить?

Veryfix, нет, но заказал из китая центробежный мощный (12В х 4,5А) вентилятор для коптильни, думаю сделать из бочки на 200л, попробую летом сушку солода + копчение торфом

dee, шотландский торф из вереска и мха. Здесь писали, что он даёт именно такой аромат, как мы привыкли в виски.

Veryfix, я очень скептически отношусь к идее что кто-то может определить из каких растений на болоте получился торф, которым коптили солод, из которого сделали виски.

dee, тоже займусь летом .. копчением курского солода)))

Добрый день! Не думаю что нужно создавать новую тему, для того что-бы поделиться пережитым и задать вопрос.
И так задумал я давным давно сделать Скотский Уиски. Купил я солод виски шато - копченый, затер, все прекрасно пахло копченостями и криазотом, перегнал раз - пахнет да так что думал смола капать начнет, перегнал дробно, сначала тёк просто спиртуозный, под конец пошел копченый и все в тот раз было прекрасно и вкус и аромат. прошло несколько лет и возомнил я себе, повторить прекрасный опыт и вся история повторилась, за исключением того что после первого перегона СС ели ели пах, приятно, дымком, а уж после второго перегона и намека не осталось на копчености, разбавил и то же нет! повторил еще пару раз и расстроился оба раза. и закралась мысль о том что производитель солода изменил технологию в угоду жидкого дыма, наверное.....
Буду коптить сам..... расскажу как это было, будет два эксперимента - горячее копчение и холодно!

Всегда Ваш ДикийРусский

Savagerussian2016, заинтриговал!

И так Акт первый "горячее копчение"!
4 кг ячменя - не солода, не нашлось на этих выходных солода в нашем хозяйстве.
И так, ячмень загрузил в шарабан, засыпал щепу, к слову, дубовую и поставил на огонь.
Полтора часа это добро провело на костре Вскрыли! Фото прилагаю.

Так же решил эксперимент разнообразить, и на сковороде зажарил 1кг кукурузы, зажарил до небольшего пригара. Аромат по дому шёл такой, что я возомнил себя в кинотеатре.

Перемолол 4 кг копченого солода + 4 кг не копченого солода +1 кг жаренной кукурузы до состояния "почти-мука" добавил еще 4 кг ячменя и залил водой, около 50 литров, и добавил кодзи. Теперь бродит.....

To Be Continued......

Добавлено через 3мин.:

Криво как то фотографии прикрепляются....

кадр тот же - дубль два

Значит начитался тут тематики вашей, решил заняться проверкой
Засыпь 10 кг 3 кг коптим замоченные 2 суток
О копчении пробывал поджечь торф в электростатической коптильни торф не разгорается, просушил стало чуть лучше но не то ) в итоге пришел к горячему копчению ))) и опять же сыпать на угли безполезно затухнет)))

штука для нагревания торфа пацаны вырезали

торф верховой и низинный фирмы силегер агро

Добавлено через 38мин.:

Первый раз спирт сырец получился не очень
а второй когда по 2 часа покоптил получился прям то что надо, пока дробную не делал))) сбраживаю кодзями))) думаю эксперементировать с торфа и теперь,

моя коптилочка электростатическая думал на ней закоптить ну торф падла не разгорается в дымогенираторе((((

зерно промывал и просушил 5 раз промывал в 5 водах очень грязное(((
Кто с Воронежа как выгоню дам попробывать окончательный результат)
Кстати есть видео где в лесу еловом набрать торфа там прям растет мох сфагнум кислый рыжый торф) натуральный без добавок )

блочок электростатики )
Есть соображения использовать уголь ДПК а не деревья так как они все таки быстро прогорают( тоже попробую отпишусь продолжаем эксперементы )))

вот торф финского производства ну это субстрат там примиси всякие порылся без добавок не нашел стоит 1900р за 200л