Копчёный солод - как это бывает.

dee, это исключительно для дачно-полевых условий, где, собственно, похрен на Гретту Туенберг и загрязнение чего-то там С02.

Описанный мной генератор коптильного пара и дым не ради Гретты Туенберг он сам продукт делает с меньшим количеством канцерогенов, а насчёт дома не повторить, там ничего особо сложного нет, не сложнее ректификационной колонны так точно а автоматика проще, температуру поддерживать через мощность подаваемую на ТЭНы. Но не дачно полевое это точно, и его имеет смысл делать когда ещё коптишь что то кроме солода, мясо, рыба, сушёные овощи и специи.

Доброго дня, Коллеги, продолжаю свой рассказ о копчении и дистилляции, горячее копчение прошло как нельзя лучше, и цвет прекрасный был и запах на славу удался! В отсутствии оборудования для затирания, да и в принципе, хочу напомнить что я коптил зерно, так вот.... обычной дробилкой, почти в муку, раздробил я все это счастье почти в муку, залил водой чуть теплою и что у уж тут греха таить засыпал расчетное количество кодзей. Шли дни все прекрасно бродило, а в последствии даже осветлилось, и запах дыма остался, не такой интенсивный как было изначально, но есть. Уже после первого перегона, на прямотоке, стало понятно что дыма не будет, что-то, где-то, в далеком послевкусии напоминало о том что дым был, но второй перегон, на колонне, но на очень короткой, а все же дым пропал без следа.....
Горю моему не было предела! Давайте дымать вместе!!!

На двойной дистилят из собственного пророщенного и копченого солода довольно известный тут винокур сказал что то вроде "твой одеколон один к десяти можно добавлять в базовый виски", я немного припух т.к запах дыма мне был самый раз но все же прислушался к коллеге и что бы уменьшить дымность перегнал третий раз и поставил на выдержку. Так что могу сказать что дыма можно получить более чем много но надо растить солод и сушить его дымом.

Я сделал мангал вот такой и сушил свой пророщенный солод)

солод пророщенный ))

торфа набрал и сушил на нем зерно)внизу угли )

сие чудо аппарат )

Добавлено через 393дн. 16ч. 28мин.:

Перешол на взрослые аппараты!
630 труба толщина 8 ка
Делаем уголь и закидываем торф на него, если будет потухать тонкую железку на него и кладем торф

Тоже экспериментирую с копчением солода, чтоб дым был надо не один день процесса, только по ароматике я не удовлетворён пока. Есть мысль что дым надо не от тления а от горения торфа, знал бы наверняка то уже конструировал бы агрегат.

kuliok, [сообщение #13924940] моя сушилка на горячем торфяном дыму

dee, конструкция по твоему образцу и сделана с небольшой разницей в назначении, у меня просто венский солод холодного копчения, интересно было бы образцами поменяться.

kuliok, это было летом 2022, образцов не сохранилось. Советую все же попробовать прорастить зерна и высушить на дыму подняв максимально температуру, если не выйдешь на 70-80 то потом можно досушить. Это самое точное повторение технологии, дыма будет более чем.