Подскажите рецепт браги из варенья

Винные стартуют медленнее, да и особо сильного брожения не дают (по сравнению с турбо).
Да и навеска у тебя меньше нормы.

навеска у тебя меньше нормыneva2012, 12 Апр. 21, 09:27

а если ещё добавить 100гр таких же или уже поздно? сегодня магазин открыт, можно докупить

тихо шипит внутриkaimen1, 12 Апр. 21, 08:50

- нормально брожение началось. Могут ещё разогнаться, а могут так и бродить до конца. Топи шапку ежедневно, чтоб не заплесневела.

а если ещё добавить 100гр таких же или уже поздно? сегодня магазин открыт, можно докупитьkaimen1, 12 Апр. 21, 09:48

Не вижу особого смысла, у тебя навеска чуть меньше нормы - ну выиграешь пару-тройку дней.

чтоб не заплесневелаyazyaz, 12 Апр. 21, 09:56

она же не утонет. или просто размешивать чтобы сусло покрывал хоть на время шапку? дрожжи добавить ещё 100гр на все, т.е. по 33гр на бочку выйдет?

НУ вот, опыт приобрел

. И не важно что все сделал по своему... „Безумству храбрых поем мы песню!..“ (с). Это и есть грабли или е... с пляской.

Интересен выход и так назваемая "органолептика" (какая нах с ентого компоту) за которые здесь копья ломают. Прогнозирую выход менее 450 мл АС. Кто больше?

просто размешивать чтобы сусло покрывал хоть на время шапкуkaimen1, 12 Апр. 21, 09:59

- ладошкой, движением сверху-вниз. А на дне нащупывать комки и давить их в кулаке.
Если есть оливковое масло холодного отжима типа экста вирджин, можно замешать по чайной ложке в бочку, дрожжи и размножатся.

Это и есть грабли или е... с пляскойАЛКОнавт 163, 12 Апр. 21, 10:09

да уж. может со временем подзабудется или результат вдруг понравится. но сейчас это точно геморрой был с этим вареньем.

типа экста вирджинyazyaz, 12 Апр. 21, 10:31

какое-то оливковое точно есть, но это вряд ли то которое ты написал. или можно и другое лишь бы холодного отжима?
размешал только что все 3 бочки, одна молчит, во второй ГЗ заработал, а в третьей и ГЗ нет. поставить туда тоже (купить ГЗ) или можно без него обойтись? крышки просто плотно накрыты, щели естественно должны быть (резинки внутри поубирал).

kaimen1, нащот сортов масла не знаю, читал такую рекомендацию, пробовал капать этот сорт, работает. Гидрозатвор не нужен. Крышка чтоб сквозняками углекислоту не выдувало, пыль не сыпалась и мухи не залетали

для пеногашенияNemo_star, 12 Апр. 21, 22:44

софексил. Кури букварь.

Если есть оливковое масло холодного отжима типа экста вирджин, можно замешать по чайной ложке в бочку, дрожжи и размножатся.yazyaz, 12 Апр. 21, 10:31

Это для пеногашения, а не для размножения дрожжей. При чём любое масло. Хоть машинное.
Дрожжам больше нужны тиамин и азот.

подходит потихоньку моя брага, показывает почти 0%, подожду ещё несколько дней. хотел уточнить по перегонке: первый раз на дистилляторе досуха (куб, царга 20см с 2 медными РПН, дистиллятор) и второй раз дробная перегонка (куб, царга 20см с медными рпн и царга 50см с медными рпн и вмл, дистиллятор или всё-таки деф?) до 60% в струе. если не понравится вкус (кто его знает там ведь намешано всего. тем более надо половину отдавать хозяевам варенья, чтобы они были довольны) то можно ли перегнать всё ещё раз также или на спирт?

подходит потихоньку моя брага, показывает почти 0%, подожду ещё несколько дней.kaimen1, 23 Апр. 21, 09:01

Самая надёжная проверка готовности браги - органолептика, отсутствие сладости браги на вкус. Делается просто, палец в брагу и на язык. И конечно же заметное осветление браги.

конечно же заметное осветление брагиvlad_ns, 23 Апр. 21, 11:49

если бы сахарная то понятно, а из варенья как-то не очень это видно. запах брожения есть, сладковатость ещё есть. наверное ещё недельку тогда подождать.

если бы сахарная то понятно, а из варенья как-то не очень это видно. запах брожения есть, сладковатость ещё есть. наверное ещё недельку тогда подождать.kaimen1, 23 Апр. 21, 13:15

По поводу сладости я наверно действительно не совсем прав. В варенье есть несбраживаемые сахара. Я извиняюсь.

Могут ещё разогнаться, а могут так и бродить до концаyazyaz, 12 Апр. 21, 09:56

сегодня уже 18 дней как бродит, полнейшая тишина. несколько дней замерял АС-3, показывает примерно +1 и никакого движения. что скажете можно уже перегонять или ещё ждать?

kaimen1, похоже отбродила.

похоже отбродилаyazyaz, 27 Апр. 21, 13:38

Либо сахара на дно осели.

А дрожжи бедные по поверхности носятся носятся и не находят себе еды...

сахара на дно осели.SeregaMSN, 27 Апр. 21, 13:51

почти каждый день 3 раза (утром, в обед и вечером) взбивал чтобы шапка не заплесневела, в последние дни 2 раза так делаю. чем чревато если недобродило - получу чуть меньше на выходе? мне 2-5% объёма роли не сыграют, главное чтобы сэм получился нормальный. кстати выше спрашивал: если второй дробной сэм получится так себе, то могу я его снова перегнать уже на спирт?

kaimen1, Очень долго конечно бродило. Обычно 3-4 дня на обычных дрожжах. На вареньях все равно не доброд. Да и так как это инверт, то крепости в браке нет. Ректификация почти все что угодно спасет;) имхо.