Приготовление сахарной браги

Салтыков-Щедрин в своё время сказалVagabond0960, 03 Окт. 18, 21:57

Он не говорил. Это нечистоплотные людишки, для придания веса своему бреду, сейчас придумали.

Это нечистоплотные людишки, для придания веса своему бреду, сейчас придумали.миргаз, 04 Окт. 18, 07:53

Ты прав! Погуглил и убедился в этом...

Нечистоплотный Розенбаум? )))

Чет уж совсем быстро у меня на львовских в этот раз сбродила. 3 дня всего.

Ямбукай, опыт, хрена-ли!?

berezikoff, у нас в 5 чках появился сахар дешевле грязи.29.90р вроде. Бурый на цвет, не как в последнее время белый как снег и мелкий. А этот, прямо как из совецких магазинов, как раньше, не мелкий и темный. Купил упаковку, вспорол, а там даже ярлычок на серенькой бумаге средь пачек, где написано "Сахар свекловичный". Вобщем, похоже, наш местный сахарозавод заработал.
Видимо сахар качественный, да и дрожжи  свежак, отсюда и такой срок, наверное. Посмотрим какой выход будет.

Нечистоплотный Розенбаум? )))Paganell, 04 Окт. 18, 09:39

Paganell, может, и он. Попутал, додумал, придумал... Артист, ему всё можно.

у нас в 5 чках появился сахар дешевле грязи.29.90р вроде.Ямбукай, 04 Окт. 18, 12:12

Постоянно, в сезон низких цен на сахар, типа зимой, покупаю курский в 5 или 10кг мешочках, по 28 рублей за кг на оптовке. Отличный сахар, белый, сухой, дрожжи его любят. Сейчас он, пока что, по 35 рублей за кг.

Сахар дешевеет, 29р в килограммовых, 31-32 в 5кг пакетах в сетевых магазинах. Глядя на тренд популяризации домашнего самогоноварения, грядут запретительные меры от государства (стране нужны деньги). Закупаемся...

Добрый день. Ставил брагу: 20 л. канистра на саф-лефлер 100гр, 5 кг сахара - бродило неделю. Пытался ускорить добавляя подкормку по бражному калькулятору, но то ли из-за того что не все ингредиенты, то ли из-за отсутствия подогревателя все равно неделя. Увидел как-то в магазине воронежские дрожжи  сухие 500гр за 100 руб решил попробовать. Итог - две браги недоброд. Брага остаётся сладкой и выход не 5.5 л продукта 45*, а только 4,5. Для второй браги купил таки подогреватель аквариумный 50Вт (расчётный объем аквариума 40-80л - меньше не было). Первая брага на 100гр воронежских стояла также неделю, а вторая с подогревателем установленном на 33* бродила 3 дня и все. На четвёртый я попробовал в брагу добавить ещё 50гр дрожжей, но толку ноль. Исходя из всей ситуации у меня возник ряд вопросов и прошу помочь ответами :
1)подогреватель установлен на 33* - это не много?
2)увеличение количества дрожжей с 100 до 150 уберёт недоброд?
3)почему добавка дрожжей в тёплую сладкую брагу через 3 дня не возобновило брожения?
4)почему дрожжей надо 100гр, а не 200 - если по идее больше дрожжей это и должно быть выше скорость и меньше недоброда?
5)строил ли кто-нибудь кривую соотношения дрожжи|сахар?
6)если на 18л воды добавить 8кг сахара и 150гр дрожжей, то сколько будет в итоге продукта? А если 10 кг? Или 200 гр дрожжей?

Добрый день. Ставил брагу: 20 л. канистра на саф-лефлер 100гр, 5 кг сахараscif, 06 Окт. 18, 11:05

Слишком маленький гидромодуль. Лей воды 5 литров на килограмм сахара и будет бродить 3-4 дня и никакого недоброда. Я в 40 литровой фляге ставлю 7 кг сахара 35 литров теплой воды 150 гр воронежских дрожжей и 20 гр карбамида.  Ставлю в воскресенье, в след пятницу вечером гоню. Выход с первого перегона стабильно 10 литров 41-42%.

scif,судя по проблеме не в сахаре и дрожжах проблема. Во первых поменяй ГидроМодуль в сторону увелечения (1/5).
При определенном % спирта в браге дрожжи впадают в анабиоз и повышением тем-ры ты их в стахановцы не запишешь... культурно говоря они забухают )))
КОличесво дрожжей влияет на скорость захвата объема бродильни ,при 5% спирта они перестанут размножаться и будут дожирать сахер тем количеством которое наплодилось .
33 градуса это оптимум , но проверь градусником истинную температуру во всем объеме бродильни. А то может у тебя дэфакто все 40 , а это полный абзац для живности )))
Полным ускорителем брожения является конгломерат условий :
Наличие минеральных компонентов в нужных пропорциях.
Температурный режим.
Правильный ГМ.
Забота и ласка от тебя к производителям шпирта на протяжении всего периода брожения .
Вторичным является фаза луны,качество воды,происхождение дрожжей и их срок пригодности ....

scif, =прочитай 1ю страницу

если на 18л воды добавить 8кг сахара и 150гр дрожжей, то сколько будет в итоге продукта? А если 10 кг? Или 200 гр дрожжей?scif, 06 Окт. 18, 11:05

Ты пойми простую вещь. Саф -левюр это обычные хлебопекарные дрожжи. Они дохнут при 13% спирта в браге(это в лучшем случае). И вот, что у тебя получается. 8 кг сахара занимает объем 4,8 л. + 18 литров воды + разведенные дрожжи.Итого- общий объем браги = 23 литра (это гидромодуль получится 1 к 2,9 - жуть просто,для этих дрожжей).
Считаем дальше.1 кг сахара дает 630 мл спирта. Значит, чтобы набрать 13% крепости в твоей браге дрожжам достаточно получить 3 л спирта.А для этого 5 кг сахара им выше крыши.3 оставшихся кг есть уже некому. Вот тебе и главная причина недоброда.
Если ты 10 кг  сахара добавишь,то результат будет еще хуже. 5 кг съедят ,5 кг останется.
Это простая арифметика.
Вывод -на 18 л воды максимальное количество сахара для этих дрожжей не должно быть больше 4,5 кг. Или недоброд гарантирован.

Слишком маленький гидромодуль. Лей воды 5 литров на килограмм сахара и будет бродить 3-4 дня и никакого недоброда.Corvin72, 06 Окт. 18, 11:29

У меня небольшие объемы и хочется максимально выбрать спирта )) - Если будет гидромодуль 1/5, то спирта с 5 кг сахара не получится 5,5 продукта, а будет с 4 кг ) т.е. меньше )) Вот и ищу максимально возможное с канистры 20л. Пусть не экономически выгодное решение, но оптимальное по соотношению количество итогового продукта / 20 л канистра ))

33 градуса это оптимум , но проверь градусником истинную температуру во всем объеме бродильни. А то может у тебя дэфакто все 40Комэск, 06 Окт. 18, 11:38

Да нет, проверял, 33-34 так и есть.

Правильный ГМ.Комэск, 06 Окт. 18, 11:38

Кажется, что я пытаюсь найти оптимальное соотношение воды, сахара и дрожжей для своей личной потребности - 3-4 дня брожения в неделю в канистре 20 литров макмимум выбрать спирта. Не оптимально, когда соизмеряют затраты с полученным результатом, а именно максимум итогового спирта.

scif, =прочитай 1ю страницуberezikoff, 06 Окт. 18, 12:20

Прочитал не только первую )

Ты пойми простую вещь...

Считаем дальше.1 кг сахара дает 630 мл спирта. Значит, чтобы набрать 13% крепости в твоей браге дрожжам достаточно получить 3 л спирта.
...
Если ты 10 кг  сахара добавишь,то результат будет еще хуже. 5 кг съедят ,5 кг останется.
...
Вывод -на 18 л воды максимальное количество сахара для этих дрожжей не должно быть больше 4,5 кг. Или недоброд гарантирован.Григорий C, 06 Окт. 18, 13:12

Я правильно понимаю, что при 18 литрах воды и 4,5 кг сахара спирта в браге будет столько же сколько и если я добавлю 5 или 10 кг сахара?

И также если дрожжей будет больше 100гр?

Я правильно понимаю, что при 18 литрах воды и 4,5 кг сахара спирта в браге будет столько же сколько и если я добавлю 5 или 10 кг сахара? И также если дрожжей будет больше 100гр?scif, 06 Окт. 18, 13:19

Абсолютно верно.Это потолок для этих(и вообще любых хлебопекарных) дрожжей. Существуют специальные дрожжи, устойчивые к спирту.Могут до 18 % набраживать. Но они весьма недешевы.

Добавлено через 4мин.:

Вот и ищу максимально возможное с канистры 20л. Пусть не экономически выгодное решение, но оптимальное по соотношению количество итогового продукта / 20 л канистра ))scif, 06 Окт. 18, 13:19

Хлепопекарные дрожжи не смогут съесть больше 4 кг сахара в 20л канистре ни при каких условиях.Или дрожжи ищи  более спиртоустойчивые или смирись.

Хлепопекарные дрожжи не смогут съесть больше 4 кг сахара в 20л канистреГригорий C, 06 Окт. 18, 13:21

Получается, что моя сладкая брага в конце это не недоброд, а просто дрожжи не могут съесть этот сахар?

scif, а это и есть недоброд ,причина недоброда разная может быть,в твоем случае излишний сахар.
Я тоже ловил недоброд ,но у меня высокая температура была саморазогрев до 41*. Просто потом барду вторично пустил в дело ...

причина недоброда разная может быть,в твоем случае излишний сахар.Комэск, 06 Окт. 18, 14:37

Спасибо всем. Пошёл экспериментировать :-)

Пусть не экономически выгодное решениscif, 06 Окт. 18, 13:19

А не проще взять ещё одну двадцатку, чем тратится на лишние сахар и дрожжи?