Приготовление сахарной браги

Volcano, Тебе 10 сообщений назадAbettor, грамотный человек, подсказал что делать. Этот замес попытайся вытащить, а там сам разберешься что, куда, сколько и зачем добавлять.

разницы особой нет

Mortis, Равнозначно хорошие оба, разница в пределах сроков хранения и вкусовых предпочтений. Одни вроде красенькие ,а другие синенькие , что тебе нужно - выбирай!)))

berezikoff, Чё-ты молчишь -дай коллеге ответ что иногда ,Ваши,присоски не работают.Полутора или двойная доза дрожжей на первом этапе делают своё дело- а именно меньше наброд и выше выхлоп.

ViktorN, какому коллеге,какие присоски?

berezikoff,да обычные ,как вы там их называете,-подкормки.А при перегоне народ потом жалуется-откуда?и почему?-нашатырь и прочая херня?А?

ViktorN, Я лично, пользуюсь только карбамидом, остальные бражные калькуляторы мне не тарахтели некуда. Есть  провереные рецепты из 1го поста.
Ну а если человеку интересно ставить эксперименты, значит получит опыт и не всегда позитивный.

berezikoff, Да я и не против.Просто в последних высказываниях Великий кормчий почему-то сыпет в сахер1,5-2ную дозу дрожжей.С хрена-ли?

в последних высказыванияхViktorN, 08 Апр. 19, 21:32

ссылку дай

Дяптя,
скажи мне, будь добр, какая кислотность наиболее оптимальна для жизнедеятельности дрожжей?

berezikoff,Да ты-же сам видео выкладывал-смотри внимательно.

Volcano, рН Браги 4,5-5,5 для начала брожения. Потом лишнюю кислотность убираю =Бражной гравицапой=, потери мрамора 135 г. Начало брожения 790 г, окончание 655 г. У браги рН 4,5

скажи мне, будь добр, какая кислотность наиболее оптимальна для жизнедеятельности дрожжей?Volcano, 08 Апр. 19, 21:45

Товарищи ученые, доценты с кандидатами! Не нужно беспокоиться о кислотности среды для дрожжей. Дрожжи, за счет выделения углекислоты, мгновенно организуют себе ту кислотность, которая для них является оптимальной. Такова их природа. А добавка лимонной кислоты только вредит им. Польза от лимонной кислоты - миф. Избыток же фосфорной кислоты вредит гораздо сильнее чем её недостача. В промышленности добавляют ОФК и тут же добавляют нашатырный спирт. Потому, что это дешево. На производстве бьются за каждую копеечку. А вы, уж не пожадничайте, купите KH₂PO₄. ОФК хоть и малолетуча, но летуча всё таки. Это нехорошо.

Дяптя, кислотность браги в начале брожения была 5,2, сейчас 5,0. Т.е. она, кислотность снизилась, и она находится в оптимальных пределах. И на форуме есть куча рецептов и с лимонкой, и с ОФК, и все нормально. Значит лимонка и ОФК ни при чем.  Добавить соль? Потому что вода осмотическая? Дрожжам нужна соль?

Добавлено через 2мин.:

Abettor,

Польза от лимонной кислоты - миф.Abettor, 08 Апр. 19, 22:23

дрожжи любят слабокислую среду, это не миф, а научный факт.

Volcano,Лимонка набраживает много уксуса-а это не есть гуд.

ViktorN, это с чего такие выводы?

Volcano, а ты раньше брагу на воде после осмоса ставил, она с добавками?

Сахарную брагу с прессованными дрожжами делаю впервые. До этого в основном фруктовые, там была и обычная, и осмотическая, и дождевая. На осмотической и дождевой, а по сути это одно и то же, вкус продукта был получше, на брожение как- то не обращал внимание, сбраживал на диких. Но вообще, соленость среды для это фактор, замедляющий скорость размножения дрожжей. Поэтому логично предположить, что жесткая вода хуже осмотической.
Не понял, про какие добавки едет речь?

Volcano, я так понимаю что с осмоса получают воду типа дистиллированной. Для питья её могут минерализовать.

дрожжи любят слабокислую среду, это не мифVolcano, 08 Апр. 19, 22:29

По русски написано и это факт.

Не нужно беспокоиться о кислотности среды для дрожжей. Дрожжи, за счет выделения углекислоты, мгновенно организуют себе ту кислотность, которая для них является оптимальной.Abettor, 08 Апр. 19, 22:23

Пока нет практики, не стоит спорить.