Приготовление сахарной браги

Рюрик1955, понятно, нет, никак ее не минерализовал. Осмотическая вода, дождевая, дистиллированная по жесткости на одном уровне, мерил солемером, дождевая 22 ррм, осмотическая 33. Дистиллированная, наверное будет меньше всех содержать солей.
Насчет минерализации осмотической воды для браги, не вижу в этом никакого смысла, зачем дрожжам соли?

Volcano, много букв-толку мало

Abettor, С уважением отношусь к твоему серьезному подходу к проблемам. Добавляю ОФК только когда ставлю сахарную брагу 5 мл ОФК на 10 л браги. Не так часто ее ставлю и специально затеваться, искать и экспериментировать с калиевой солью ОФК видимо не буду.

Может дело не в бобинеУрий, 05 Апр. 19, 02:53

Отбродили 4 контрольных замеса, полностью отбродили. Сладости нет, кисловато-горькая. Химию не сыпал, чтобы не путаться в показаниях на допросе. Бродили 8 дней баклажки, все одинаково ровно. Так что действительно дело в том, кто сидел в кабине! Или "новая" для меня химия взвинтила температуру до критической, или... слово жопа через 2 "П" пишется!

химия взвинтила температуру до критическойБубу, 15 Апр. 19, 07:07

Скорее всего именно так. Чем больше объём браги тем больше возможен саморазогрев, поэтому эксперименты с небольшим объёмом не покажут эту проблему.

Бочка 65 лит. Сахар и дрожжи все и сразу. Подкормки нет. Само разогрев  возможен? Или на больших объемах?

evlenie, Старт на28градусов и-вперёд!

evlenie, Саморазогрев результат брожения, но на таких объемах не критичен, больше 100 надо следить и при необходимости остужать. Или термоустойчивые дрожжи.

evlenie[,
Земляк! У меня бочка 60 литров. Исходная температура браги 31-32 гр., комнатная -27-28. Саморазогрев есть и температура повышается на 3-3,5 гр.

Опять что-то неправильно сделал - не хотел я жирный шрифт!

ТимонТимон-32+3,5++=38-а это почти предел.Это ты да я сидим дома и можем температурку-отследить,а коллегам отвлчённых от наших дел-отвлеклись на5 часов-и пипец-брага перегрелась.Считаю для сахарной браги температура не должна превышать28-30гр.

Считаю для сахарной браги температураViktorN, 21 Апр. 19, 19:15

вот именно, посчитай а то у тебя 2+2＝5

Добавлено через 0мин.:

32+3,5++=38ViktorN, 21 Апр. 19, 19:15

Добавлено через 2мин.:

Считаю для сахарной браги температура не должна превышать28-30гр.ViktorN, 21 Апр. 19, 19:15

т.е. ты хочешь увеличить время брожения, кто－ж тебе помешать в этом может? Только сокрального смысла этого утверждения не пойму.

Небольшой вентилятор и термостат не решит проблему?

berezikoff,Уважаемый!Начальный старт браги при28-30(60-100л.)на какую т-ру тебя выведет?А если ты при этом ещё и работаешь(то-биш-тебя нет дома)??-Объясняй-раз такой прыткий.Я почему так написал-что бывает и перегрев-даже на 50литровой баклажке и если во время не уследить-то это будет печально.

Нужна помощь. Первый опыт. поставил 2 абсолютно одинаковые бутли сахарной 13 литров воды/3 кг сахара/ 60гр Дрожжей спиртовых на бутлю, в одном помещении (температура примерно 22-23градуса). В  одну бутлю добавил лично сделанный солод- ржи было в зернах 0.5 кг, прорастил перемолол. Гидрозатворы (одинаковые) поставил через сутки (так получилось) Через 2.5 суток в безсолодовой браге гидрозатвор работает полным ходом, с солодом бурление очень слабое было. через 3,5 суток прекратилось бурление с солодом, с сахаром бурлит. На вкус чисто-сахарная сладкая до сих пор (естественно брожение идет), а подкормленная солодом- кислая, горечи не ощущаю (до этого никогда брагу не пробовал). На внешний вид подкормленная солодом- пена почти пропала, но периодически появляются признаки брожения в виде пузырьков. Спичка гаснет над брагой. Может быть такое, что подкормленная солодом скисла? или то что имеет кислый вкус это нормально для них ? или перебродила уже? Гидромодуль китайский изогнутый, с двумя "пузырьками", внешне газы пытаются протолкнуть воду  на выход (вода неравномерно стоит уже через пару минут), но за не выходят.

Добавлено через 19мин.:

Внимательнее понаблюдал. С подкормкой с солодом 3-4 булька за 5 минут. Но смущает кислый вкус.  Сахарная тарабанит 9-10 бульков в минуту. (делалось паралельно с одним замесом дрожжей). Может ее того- на перегон уже?

Юрий Михайлов, скорее всего занес в подкормленную  патогенную флору. Кислый привкус в первые сутки - надежный признак

скорее всего занес в подкормленную  патогенную флоруar302, 22 Апр. 19, 00:24

А это что такое и как боротся?

Юрий Михайлов, Это санитария. Как бороться сейчас? Еслт объем небольшой - вылить и забыть. Если жаба душит можно попроовать сульфитировать и запустить по новой

ar302, жаба не душит. просто первый опыт и облом .

Добавлено через 2мин.:

я с такой любовью проращивал рожь, крутил ее,  а тут такое ((((( Страшно будет вдальнейшем подкормку вносить в виде солода

ViktorN, выше 37 (35/37)не будет, если греть не будешь. Отработает быстро. Наклеил термометр на бочку, переодически поглядываю.

20,42 руб. | Шт. 1 шт. цифровой аквариум термометр Температура Стикер Двойной весы
https://s.click.aliexpress.com/e/chkx7tf2

Добавлено через 5мин.:

кислая, горечи не ощущаюЮрий Михайлов, 21 Апр. 19, 20:50

значит спирта мало. Странно, что внесённые тобой чкд не победили, обычно наоборот.

Страшно будет вдальнейшем подкормку вносить в виде солодаЮрий Михайлов, 22 Апр. 19, 00:34

Вноси уже готовый, неферментированный.

Добавлено через 5мин.:

Юрий Михайлов, в 1м посте есть рецепт с зерном, именно с рожью у меня 2е брожение один раз отработало за 36ч.
[сообщение #11496157]
И проращивать ничего не надо.

Добавлено через 4мин.:

Юрий Михайлов, если хочешь солод и сахар, то лучше здесь глянь, на 1й стр.рецепты
[Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.]

Не знаю, почему на 1 кг берут 5л воды. Я беру 3 кг сахара растворяю кипятком довожу раствор до 10 л (куб на 10 у меня) засыпаю 60 г дрожжей и через 4 дня все перебраживает в 0. День на осветление бентонитом и прогон.