Приготовление сахарной браги

Как бы нам не скатиться в что лучше:
- хорошо очищенный дистиллят;neva2012, 23 Февр. 23, 19:25

Сергей сахарная брага и дистиллят- не смешно, только рект.

Добавлено через 1мин.:

хотя всё что мы тут делаем, получается методом дистилляции)))

Как бы нам не скатиться в что лучше:
- хорошо очищенный дистиллят;
- или ректификат по ГХ влезающий в Альфа.neva2012, 23 Февр. 23, 19:25

Ты знаешь, интересное наблюдение. За жизнь пришлось много раз пить спирт. Начиная от спирта для протирки прецизионного оборудования и заканчивая этой самой Альфой. Так вот, можно смеяться, но даже спирт Альфа весь разный. Пили как отличный, так и отвратный.
Отчего это, как думаешь? Я думаю, что как говорил Гров, не надо жадничать при первом перегоне и пускать на колонну всякое дерьмо. Конечный напиток несёт в себе признаки сырья, кто бы что не говорил.
Более того, сейчас его можно купить. Цена тоже разная. За канистру 5л цена колеблется от 2000 до 10000 рублей.

Сергей сахарная брага и дистиллят- не смешно, только рект.pivnaykus, 23 Февр. 23, 19:32

Нюансов много: инверт, на варенье и т.д. - грех гнать из этого бездушный ректификат.

Добавлено через 3мин.:

На дух не переношу сивушный самогон, но и ректификат сушит горло.
А вот передистиллят с ИА меньше 1000 - мне имхо заходит (тем более если на хорошем сырье и с хорошими дрожжами).

Добавлено через 5мин.:

Ты знаешь, интересное наблюдение. За жизнь пришлось много раз пить спирт. Начиная от спирта для протирки прецизионного оборудования и заканчивая этой самой Альфой. Так вот, можно смеяться, но даже спирт Альфа весь разный. Пили как отличный, так и отвратный.Вадим П, 23 Февр. 23, 19:34

Недавно бенефициар этого форума делал слепое тестирование напитков юзеров (принимал и рассылал пробники всем участникам). Имхо чисто сортировка из ректификата не особо ценилась (не заняла призовых мест), а вот дистилляты народу зашли.

Имхо чисто сортировка из ректификата не особо ценилась (не заняла призовых мест), а вот дистилляты народу зашли.neva2012, 23 Февр. 23, 19:35

Всё правильно! Читаем мои предыдущие посты про вкус!

Мы не пьём цифры хроматографа, хотя что-то они нам тоже дают, а пьём конкретный напиток, который оцениваем данными нам создателем измерителями.
Чуть уточню. Когда я говорю про вкус конечного напитка, то имеется в виду не Гришин шмурдяк, а высококачественный напиток с формально высокими (мало примесей) цифрами анализов на хроматографе.

Сами ведь не раз сталкивались, когда при примерно одинаковых объективных параметрах, которые даёт хроматограф, один напиток пьётся на Ура, а другого даже вторую рюмку пить не хочется.

При дистилляции с браги сивуха идет в начале погона, а в конце - кислоты.neva2012, 23 Февр. 23, 08:26

И при первой и при второй дистилляции на дно куба кидаю горсть мраморных камешков, размером с 10-и копеечную монету. Вкус СС меняется в лучшую сторону. Кто не верит - пусть проверит.

И при первой и при второй дистилляции на дно куба кидаю горсть мраморных камешков, размером с 10-и копеечную монету. Вкус СС меняется в лучшую сторону.Abettor, 24 Февр. 23, 20:35

Гравицапа это не заменит?

Добавлено через 5мин.:

Ранее проводил эксперименты с гравицапой - не понравилось.
Решил еще раз проверить: один затор с гравицапой, второй - без.
Запах СС с этих погонов разный, с гравицапой как будто словил МКБ - нравится или нет так для себя и не понял.
Дал жене понюхать эти СС - ей понравился с гравицапой, говорит типа сливками отдает.
Пока на распутье - использовать гравицапу или нет ...

Имхо чисто сортировка из ректификата не особо ценилась (не заняла призовых мест), а вот дистилляты народу зашли.neva2012, 23 Февр. 23, 19:35

Бессмысленное занятие сравнивать дистилляты с водкой. Лично мне тоже дистилляты больше "заходят", но это ничего не значит в практическом плане. Это как сравнивать творог и сметану.

Дал жене понюхать эти СС - ей понравился с гравицапой, говорит типа сливками отдает.
Пока на распутье - использовать гравицапу или нет ...neva2012, 24 Февр. 23, 20:36

Наверное от мрамора зависит, иногда попадается с повышенным содержанием серы, брага и сырец тогда серой воняет пипец... А иногда бывает нормально, без запаха серы. Я только из-за этого отказался от гравицапы. Надо найти источник хорошего мрамора для стабильных результатов.

Бессмысленное занятие сравнивать дистилляты с водкой. Лично мне тоже дистилляты больше "заходят", но это ничего не значит в практическом плане. Это как сравнивать творог и сметану.Daniil, 24 Февр. 23, 20:52

Саш, согласен!

Мой спич был банален. Он про то, что очень важно сделать и далее перегонять хороший сырец, иначе ничего путного не получится. Кто-то тут сказал, что сначала мы делаем плохой сырец, типа гоним до нуля, а потом прилагаем титанические усилия что бы получить из него что-то приличное.

Добавлено через 9мин.:

Наверное от мрамора зависит, иногда попадается с повышенным содержанием серы, брага и сырец тогда серой воняет пипец... А иногда бывает нормально, без запаха серы. Я только из-за этого отказался от гравицапы. Надо найти источник хорошего мрамора для стабильных результатов.Corvin72, 24 Февр. 23, 22:35

А не проще ли его вообще не применять?

Ничего не имею против Абеттора, но насколько понял, мрамор ускоряет процесс брожения. Если нужно сделать брагу быстро, есть специальные дрожжи, которые сбродят её за одни сутки, а всех остальных устраивает срок 4-5 дней

, ну, до недели. А этому параметру соответсвуют практически все спиртовые, хоть курские, хоть воронежские, хоть турецкие или английские.

Добавлено через 9мин.:

Пока на распутье - использовать гравицапу или нет ...neva2012, 24 Февр. 23, 20:36

А я даже на распутье не был, поскольку обычная скорость вполне устраивает.

потом прилагаем титанические усилия что бы получить из него что-то приличное.Вадим П, 24 Февр. 23, 22:51

очередной бред, впрочем когда это было сказано- может так и было. Сейчас при наличии качественных девайсов, спиртосодержащая составляющая очищается от хвостовых и головных, а также промежуточных фракций на раз-два.
Достаточно собрать ОДИН раз нормальный комплект, подходящего(3") диаметра, отработать алгоритм и работай, не дуя в ус.

Достаточно собрать ОДИН раз нормальный комплект, подходящего(3") диаметра,pivnaykus, 25 Февр. 23, 03:37

А вот 2" - уже совсем ни как рассматривать нельзя? Мелковато будет?))
Имхо, на 2" работать проще, для детей и пенсионеров железяки подручнее, легче, и дешевле. Проблем с проводкой не возникает, режимы сообществом отработаны.
Да и на 2" можно спаить пол городка небольшого, или прекрасно спиться самому))

Ранее проводил эксперименты с гравицапой - не понравилось.neva2012, 24 Февр. 23, 20:36

Следует заметить, что в данном случае речь вовсе не о гравицапе и не о скорости сбраживания.

И при первой и при второй дистилляции на дно куба кидаю горсть мраморных камешков, размером с 10-и копеечную монету.Abettor, 24 Февр. 23, 20:35

Мрамор связывает какие-то вредные кислоты и тем самым предотвращает образование какого-то количества сложных эфиров во время кипения браги. А гравицапа - это отдельная песня.

Ничего не имею против Абеттора, ноВадим П, 24 Февр. 23, 22:51

Взаимно.

А гравицапа - это отдельная песня.Abettor, 25 Февр. 23, 06:14

По сути тот же мрамор (плюс бонусом перемешивает).

Добавлено через 3мин.:

Достаточно собрать ОДИН раз нормальный комплект, подходящего(3") диаметраpivnaykus, 25 Февр. 23, 03:37

Я простой квартирный гонщик для себя и угостить гостей. У меня дома простые розетки (которые не потянут 3"). Не думаю, что мне нужен ПБ и ЦП для моих объемов.
И нас таких миллионы.

Добавлено через 1мин.:

Следует заметить, что в данном случае речь вовсе не о гравицапе и не о скорости сбраживания.Abettor, 25 Февр. 23, 06:14

Точно, и без ГЦ все выбраживается за 2,5 суток. Речь про привкус после применения ГЦ.

У меня дома простые розетки (которые не потянут 3").neva2012, 25 Февр. 23, 08:11

3" прекрасно работают на 2,7кВт. Розетки тянут. Бонус-- экономия времени при тех же объемах производства..

Не думаю, что мне нужен ПБ и ЦП для моих объемов.neva2012, 25 Февр. 23, 08:11

Эти девайсы нужны для повышения качества продукта. Буфер еще немного сокращает время перегона.

3" прекрасно работают на 2,7кВт. Розетки тянут. Бонус-- экономия времени при тех же объемах производства.okun, 25 Февр. 23, 08:23

Минус цена.

Добавлено через 3мин.:

Эти девайсы нужны для повышения качества продукта. Буфер еще немного сокращает время перегона.okun, 25 Февр. 23, 08:23

Я в курсе. Неужели нельзя получить продукт почти аналогичного качества (без ПБ и ЦП) занизив скорость отбора/отбирая больше головных фракции?

Добавлено через 1мин.:

Не всем нужно влазить в рамки цифирек альфы по Госту ...

Минус цена.neva2012, 25 Февр. 23, 08:38

Время БЕСЦЕННО...

neva2012,

без ПБ и ЦП занизив скорость отбора/отбирая больше головных фракции?neva2012, 25 Февр. 23, 08:38

Занизив скорость отбора можно удержать НП и хвосты внизу колонны и без ПБ, но сколько бы ты не отбирал голов в начале погона, в процессе отбора продукта ВП всё равно пойдут в отбор при любой скорости, а ЦП их концентрирует. Это по простому. Ну и время конечно дорого.

очередной бред, впрочем когда это было сказано- может так и было. Сейчас при наличии качественных девайсов, спиртосодержащая составляющая очищается от хвостовых и головных, а также промежуточных фракций на раз-два.pivnaykus, 25 Февр. 23, 03:37

Дим, даже не спорю и плюсанул тебе. Я про это и говорил, что формально чистый, по всем параметрам хроматографа, спирт может оказаться невкусным. Ни голов, ни хвостов в нём нет, однако пить его неприятно. Непитейный он, как тут говорят.

Мрамор связывает какие-то вредные кислоты и тем самым предотвращает образование какого-то количества сложных эфиров во время кипения браги.Abettor, 25 Февр. 23, 06:14

Вот это нтересное замечание. Надо будет как-нить сподобиться сделать.

Я простой квартирный гонщик для себя и угостить гостей. У меня дома простые розетки (которые не потянут 3"). Не думаю, что мне нужен ПБ и ЦП для моих объемов.
И нас таких миллионы.neva2012, 25 Февр. 23, 08:11

Совершенно точно!

Неужели нельзя получить продукт почти аналогичного качества (без ПБ и ЦП)neva2012, 25 Февр. 23, 08:38

что вы не давно с ESC и обсуждали- Габриэля

что вы не давно с ESC и обсуждали- Габриэляpivnaykus, 25 Февр. 23, 10:27

Обсуждали дистилляты. Я говорю за спирт без ПБ и ЦП при непромышленных объемах и незацикленных на Гост в Альфу.

Добавлено через 2мин.:

Так, чисто вкусная домашняя сортировочка для себя и гостей.