Приготовление сахарной браги

...На объёмах 40-50 литров в месяц гидрозатвор не нужен совсем...P_i_T, 04 Мая 26, 11:55

Какая свежая мысль! Прям на нобелевку))))))))
Как зависит необходимость гидрозатвора для сахарной браги от объёма браги? Он по-любому нафиг не нужен. Разве только для того, чтобы убедиться в готовности браги .

Не понял только: С какого хрена, на таких объёмах, ты профессор?P_i_T, 04 Мая 26, 11:55

Как-то нескромно с 276 сообщениями пытаться заглянуть профессору в жоппу)

Ипотечник, Вот меня не заставите отказаться от гидрозатвора. На две ёмкости поставить два гидрозатвора и снять их суммарно и двух минут не займёт с учётом их найти и налить в них воды. Т.е. трудоёмкость использования гидрозатвора околонулевая. А зачем нужен: 1. убедиться, что брожение началось. 2. Убедиться, что оно достигло нужной скорости. 3. Чтобы мухи в брагу после окончания процесса не налетели. 4. Чтобы окисление продукта после окончания брожения не шло. А вот проверять закончилось ли брожение, как раз лично мне гидрозатвор нужен меньше всего. Ибо я ставлю брагу на 5-6 дней и уезжаю. А когда приезжаю, то уже должно закончиться брожение. И как оно прошло по виду и вкусу браги определю. Не понимаю я секту гидрозатвороненавистников. Как только про них слышат, то сразу пишут, что он не нужен. Как будто в нём что-то плохое или это такая дорогая вещь и так трудоёмко его использовать.

Как будто в нём что-то плохое или это такая дорогая вещь и так трудоёмко его использовать.gvsp, 04 Мая 26, 14:44

всё проще, в нём нет смысла. (за вино и пиво не знаю, а на любой браге он точно

не нужен.gvsp, 04 Мая 26, 14:44

) но если очень хочется кто запретит.

Добавлено через 2мин.:

Ну это ты зря. С мухами самогон нажористее получается.АФГ 67, 04 Мая 26, 14:51

а я вот жду белую херь на браге,потом перегоняю, а вдруг г.з помешает её образованию.

Как будто в нём что-то плохоеgvsp, 04 Мая 26, 14:44

Была версия, что он создает лишнее давления, что в свою очередь, плохо влияет на брожение. Сам не проверял.

, Вот меня не заставите отказаться от гидрозатвораgvsp, 04 Мая 26, 14:44

Да ни кто и не собирался,помня твои опасения по поводу тары для хранения и воды для употребления.

P_i_T, бочка 127л, 20кг сахара в месяц. В отпуске на даче, делаю ХОС на куке + часть идёт в бочки.

gvsp, 100 мл нашатырного спирта на 10 кг сахара + воронежские дрожжи = Брагман! ГМ 1/5. Из бочек такой аромат шампанского прет, что я их первые сутки даже крышками не накрываю, сижу и наслаждаюсь! А это без малого 500 л браги одномоментно… в квартире… на 5-м этаже! Брожение начинается через 30-60 минут, никаких приборов не надо, чтобы его увидеть и услышать. На вторые сутки накинул крышки и через 72 часа после постановки в перегон.
Гидрозатвор… не, не слышали! Скисла брага… сахарная… да вы просто не умеете ее готовить! 😁 Ее не подогревать, ее охлаждать при брожении нужно! Первые сутки низкотемпературное брожение, 20-22°С, остальное время не более 25°С и тогда не набродит всякого говнеца в вашей браге и из нее даже можно сделать ох@енный дистиллят за один прогон! Но это уже совсем другая история! Удачи вам и не благодарите! 😁

Abettor,Прекрасная идея! Но она неосуществима, бродильная ёмкость герметична и всунуть в неё термометр, тем более ртутный, очень не просто.P_i_T, 03 Мая 26, 20:04

Невнимательно читал. Медицинский ртутный термометр в бродилке, с самого начала, и до конца. Хочешь ставь гидрозатвор, хочешь не ставь. Он не сбрасывается сам, после можно посмотреть какая максимальная температура была.

gvsp, Отказ от ГЗ не принципиальный. На малых количествах браги и больших перерывов в занятиях самогоноварением причин ставить ГЗ просто нет.
Лет 30 назад я ставил брагу в кастрюле Объёмом 50 литров, накрывал крышкой, проверял готовность к перегону спичкой, не горит - можно гнать. Время от окончания брожения было от 12 час до 24 часов. Вместо дрожжей использовал проросшее зерно брага была сахарной.
Однажды я всю ночь играл карты, поэтому сидя на прикупе я бегал смотреть брагу каждые 10-15 минут. И когда, около 3 часов ночи, спичка не погасла - я тут же поставил брагу на перегонку. И через несколько дней я почувствовал, что вкус самогона из последней браги существенно лучше всех предыдущих самогонов. Полез в литературу - нигде не написано, что после окончания брожения брага изменяется, а там все ёмкости для брожения герметичны. Потом у меня однажды брага из сахара простояла больше двух месяцев. Изменилась только её прозрачность.
Я сделал вывод - гидрозатвор гарантирует постоянный уровень качества конечного напитка. Для меня это очень важно. Я это наблюдаю уже много лет.

Добавлено через 2мин.:

pivnaykus, А сколько суток у тебя бродит такая брага? Ты её чем нибудь чистишь?

гидрозатвор гарантирует постоянный уровень качества конечного напиткаP_i_T, 05 Мая 26, 06:06

Вот оно оказывается где собака порылась...а мужики то не знают.

Всё, сворачиваемся - волшебная кнопка найдена.

А сколько сутокP_i_T, 05 Мая 26, 06:06

обычно неделю с дображиванием, за скоростью УЖЕ не гонюсь, как по первости.

Ты её чем нибудь чистишь?P_i_T, 05 Мая 26, 06:06

Железо её чистит,т.е. качественное оборудование на 3" для скорости.

обычно неделю с дображиванием, за скоростью УЖЕ не гонюсь, как по первости.pivnaykus, 05 Мая 26, 10:21

Абсолютно так же!

Неделя, брага даже слегка осветляется, и на перегон!
Нам спешить некуда.

Вадим П, Понятно - вы с pivnaykus, любители.

Понятно - вы с pivnaykus, любители.P_i_T, 13 Мая 26, 10:43

Понимаешь, когда-то, как и многие, я с удовольствием читал про ускорение сбраживания, про добавление в брагу мочи, комплекса каких-то удобрений, про применение мрамора, каких-то крутых дрожжей, про перемешивание, нагревание, бурбуляцию и т.д. и т.п.
А потом задал себе вопрос, а зачем? Этот вопрос, кстати, во многих вещах позволяет как-то осмотреться, переосмыслить нюансы поведения, посмотреть несколько с другой стороны на проблемы. И часто оказывается, что проблемы-то у нас в головах, а не в реальной жизни. Обычные дрожжи прекрасно справляются со своим основным предназначением без "шума и пыли, по вновь утверждённому плану"(Папанов в к/ф Бриллиановая рука").
Вот скажите, какая разница, если брага выбродит за 3, за 5 или за 7 дней? За 5, при правильном ГМ и нормальных дрожжах выбродит любая, а за 7 она ещё и слегка осветлится. Осветление, кстати, процесс тоже для головы, мы ведь конденсируем пар, а не взвесь, поэтому какая была брага, в смысле осветлённая или нет, по-барабану, ни на что не влияет.
А вся эта спешка, причём на пАру дней всего, как правило, ставит под сомнение целесообразность данного действия, ведь велика вероятность недоброда, как бы нам этого не хотелось. Природу трудно обмануть. И если инструкция говорит про сбраживание в течении 5 или 7 дней, то не надо мешать процессу и выдумывать басни про сбраживание за 24 часа, применяя х/з какие усилия.
Просто мы с Димой (pivnaykus) вышли из возраста молодых бычков, когда, как в старом анекдоте, (где старый и молодой бык с горы наблюдают за стадом) нужно быстренько спуститья с горки и поиметь вон ту, молоденькую коровку. Мы лучше не спеша спустимся с этой горки и поимеем всё стадо!
Спешка нужна при ловле блох!

любителиP_i_T, 13 Мая 26, 10:43

ессено, у меня это хобби. Был-бы профи и барыжил продуктом, она бы у меня сбраживала за 36ч( что было один раз), если интересует зайди к сектантам.
У меня в месяц без напряга и суеты выходит 12-20л напитка от сахара до солода и от пития в белую до бочки.
Больше мне(нам) не надо, я и не пыжусь.

осветлённая или нет, по-барабану, ни на что не влияет.Вадим П, 13 Мая 26, 22:16

если брага на спирт, дрожжевой осадок - источник эфиров, с которыми придётся бороться. Правильная подкормка в правильной дозировке - значительно снижает содержание вс. Эти меры по мимо скорости улучшают выход

АлПеН, по теории может быть, но сейчас столько железа полезного, что это "тьфу для моряков"

Добавлено через 1мин.:

А если на настойки то вообще по херу

сейчас столько железа полезногоpivnaykus, 14 Мая 26, 04:36

чем то мне это напоминает китайский автопром - и дизайн и куча экранов и куча функций.... а ездовой комфорт так себе, ресурса нет, колесом в яму - ушёл развал, на вторичке - на хер никому..... зато красиво..."богато"....и бесполезно..

Вот скажите, какая разница, если брага выбродит за 3, за 5 или за 7 дней?Вадим П, 13 Мая 26, 22:16

Я бы рад на дрожжах сэкономить. Но мне надо чтобы поставленное в субботу днём было готово к перегону в пятницу вечером. Причём меня во время брожения не будет. А температура окружающей среды может быть и плюс пять и плюс тридцать. Правда сделал теперь подогрев, а то при плюс пять таки дрожжи уснули. Ну и с ГМ 5 проблемы, ибо воду для браги привожу, местная известковая, переживаю за ТЭН. Делаю ГМ 4 и турбики.

АлПеН, а ты про какие бесполезности толкуешь? Поясни пжлст.

зато красиво..."богато"АлПеН, 14 Мая 26, 06:13

я говорил про полезное, а не дорого-богато

Добавлено через 2мин.:

Я бы рад на дрожжах сэкономить. Но мне надоgvsp, 14 Мая 26, 09:18

прав, каждый процесс под себя затачивает