Приготовление сахарной браги

Я в зерновую тоже сыплю просто и все.
dimk.k, 08 Нояб. 13, 16:48

Чего ты сыпешь в зерновую.!?

остановился вот на таком способе:

1:4,5:25

1 день:
100% воды (отстоянной сутки и чуть подогретой до 28 кипятильником, без аэрации)
50% сахара
100% дрожжей (сухие воронежские,25г/кг на весь сахар первого и второго дня)
1 г/кг мочевины (на внесённый сахар)
100% угля аптечного (1 табл/кг на весь сахар первого и второго дня)
100% соль (2г/кг на весь сахар первого и второго дня)
темп.нач.-28
темп. через 2-3часа=32 и так и держится двое суток

2 день:
оставшиеся 50% сахара
на этот сахар тоже мочевины 1г/кг

3 день темп=комнатной,активность остаточная,сладости ноль
4 день - гнать

пены нет ,пару раз (перед внесением второй порции сахара и когда темп. упадёт до комнатной)включаю помпу-стравить углекислоту, кипит мощно и стабильно ровно двое суток, резко прекращается и сутки доходит до кондиции
на бентонит и нормализацию содой/мелом забил.
выход интуитивно устраивает, всё не могу точно померить.

Я в зерновую тоже сыплюdimk.k, 08 Нояб. 13, 16:48

если ты дрожжи магазинные сыпешь в зерновую брагу,то это уже = не совсем зерновая брага!В зерновой браге ДД более чем достаточно.

В зерновой браге ДД более чем достаточно.born78, 08 Нояб. 13, 17:50

+100.Сейчас стоит на зерне,так зерна из бутыли выстреливают,ну очень активное брожение.

если ты дрожжи магазинные сыпешь в зерновую брагу,то это уже = не совсем зерновая брага!В зерновой браге ДД более чем достаточно.born78, 08 Нояб. 13, 17:50

А какой зерновой идет речь - куда  добавляют сахар   -это уже не есть зерновая.........

MagadaneЦ, born78,Коллеги,вы кажись ветки попутали!

andei ,Ничего мы не попутали,тема про брагу так ведь,а то что рече зашла про зерновую,так в этом нет ничего такого,никого ведь не смущает то что в данной теме 457 страниц,и больше половины вообще о чем)))я так понимаю нужно еще не менее 500 страниц,что бы научится ставить обычную сахарную брагу,это ведь так сложно)))

born78,да я про ДД и зерновую.

MagadaneЦ, born78,Коллеги,вы кажись ветки попутали!
andei, 08 Нояб. 13, 19:28

Не ветки, а термины. Зерновую брагу путают с сахарной на дрожжах зерна.

А путают вовсе не MagadaneЦ и born78. Эти парни знают, а следовательно, и путать не могут. В любом случае в брагу на ДД сыпать всякие дрожжи- отстой! (Кстати, и руки могут отсохнуть потом... )

А путают вовсе не MagadaneЦ и born78. Эти парни знают, а следовательно, и путать не могутgnom, 08 Нояб. 13, 23:57

Ну так то да!Конечно не могут.ЧКД отстой!Даешь ДД в массы!!!
шютка

Ну так то да!Конечно не могут.ЧКД отстой!Даешь ДД в массы!!!
шютка

andei, 09 Нояб. 13, 00:41

Дык продолжил бы! "Железный конь идет на смену крестьянской лошадке!" "Ударим плесенью в самое темячко САФ-Левюра!"

Задам вопрос сюда.
Мужики, катастрофа.
Делаю разброд, как обычно. Затем заливаю основной затор. Бродит, причём не сразу, а спустя сутки, интенсивно, проблем нет. Через трое суток брожение резко прекращается, сахар по прибору около 10, на вкус сладкая. Больше не бродит. Причём и с пшеницей и с рожью такая вот херня приключилась.
Что это, сахар химический какой-то или ещё что. Пить уже нечего, старые запасы кончились.
Всё делал как и раньше. Разброд, затор, температура в норме (обогреватель рядом установлен), посуда одна и та же и т.д.. Миллион раз всё было ОК.

Вадим Пузанов,Вадим,а ты только с пшеницей и рожью пробуешь,может быть стоит ячмень еще испытать,и кстати ты только на не пророщенном зерне ставишь,может быть стоит попробовать поставить сектановку,и по поводу того что недображивает,ты не пробовал часть разброда оставить на опосля,в том смысле что бы когда брожение раньше времени прекращяется,можно было еще дополнительно добавить разброда.

Вадим Пузанов, я похоже в свою сахара просто пересыпал(загнался) и тоже встала. Я перегнал, а барду сладкую назад залил и дрожжей пришлось добавить. Пробовал просто дрожжей сыпать не стартует. Так хоть сахар не пропадет.

остановился вот на таком способе:
.......
100% угля аптечного (1 табл/кг на весь сахар первого и второго дня)
100% соль (2г/кг на весь сахар первого и второго дня)
.....anfos, 08 Нояб. 13, 16:56

Уголь разминаешь или прямо таблеткой бросаешь?
Соль не иодированная? Или любая поваренная сгодится?

Вадим Пузанов,Вадим,а ты только с пшеницей и рожью пробуешь,может быть стоит ячмень еще испытать,и кстати ты только на не пророщенном зерне ставишь,может быть стоит попробовать поставить сектановку,и по поводу того что недображивает,ты не пробовал часть разброда оставить на опосля,в том смысле что бы когда брожение раньше времени прекращяется,можно было еще дополнительно добавить разброда.
born78, 09 Нояб. 13, 10:53

Привет. Конечно ячмень я пробовал, просто не в этот раз. И на пророщенном пробовал. А вот часть разброда на "опосля" не пробовал.

часть разброда на "опосля" не пробовал.Вадим Пузанов, 09 Нояб. 13, 14:45

попробуй с добавлением разброда до и после,когда брага тормознется бродить,добавишь часть свежего разброда,новая порция ДД должна подстегнуть брожение.

Уголь разминаешь или прямо таблеткой бросаешь?Соль не иодированная? Или любая поваренная сгодится?Andrew-b11, 09 Нояб. 13, 12:04

уголь-таблетки кидаю в бутылку и воды-потряс и готово, сам расходится

соль не йодированная морская( так получилось что много её есть халявной), но поваренная ничуть не хуже.

Спасибо, понятно.
Простогде-то на форуме мелькало о нежелательности иодированной соли. Найти не могу, может и не так страшно...