Приготовление сахарной браги

vodila, автономку выкатываю. с соседней комнатой перепад в 10 градусов, но тянет на пределе

Гад соленый, то ли ещё станет, через немного времени переедем в помещение поболе ))) площади маловато и потолки низкие

ну тудыть её в качель, никак у меня не получается быстрее чем за 10-14 дней сбродить.
очередная попытка:

40кг сахару
160 воды
4 кг саф-нева свежих

и подкормка и уже хлебушка и 40 таблетосов угля активированного и мела пол-стакана и температура 30 и разброд сутки с половиной сахара .....а один хрен.
хотя кипит-бурлит как вулкан дня два-три, а потом еле-еле догуливает неделю и более, хотя и сластит и сахарометр 3-4% кажет.
может порчу кто навёл?

а что с температурой при еле-еле догуливании?

klim888, падает естественно до комнатной если не поддерживать, но поддерживаю 28-29-30 и без толку.
то бишь первые 3 дня рвёт и мечет-саморазогревается, но не более 31, а потом всё и подогрев почти не роляет.сахарометр 3-4,бульки через раз.сластит.и ничем не ускоряется.и дрожжи пробовал разные (сухие/мокрые) и бочки мыл до хруста ....сценарий  одинаков

anfos, пробуй уменьшить количество сахара до 1 к 4.5 (35 кг) Вот это лишние 5 кило и сластят.

anfos, могу только домыслами поделиться, ты мел сыпешь, он что то с кислотой делает, которая нужна для "друзей". Я вообще ортофосфорную кту добавляю и выбраживает за неделю, мне советовали нейтрализовать её после выбраживания как раз мелом. Лучше конечно к старшим товарищам обратиться.  
Ещё, у меня по три недели довыбраживала когда я воду из под крана лил, померил полоской, оказалось, что жесткость воды была несусветная, это то же вариант.

быстрее чем за 10-14 дней сбродить.очередная попытка:anfos, 21 Окт. 13, 20:36

а куда спешишь? я тоже выжидаю 10-12 дней. и норм.

а куда спешишь?bukinist, 21 Окт. 13, 21:49

а чего тянуть?))) ну есть такая задача,довести до 6 дней, потом до 3.

мел сыпешьklim888, 21 Окт. 13, 21:44

без мела то-же самое

жесткость воды была несусветнаяklim888, 21 Окт. 13, 21:44

вода в красноярске мягкая

Лучше конечно к старшим товарищам обратитьсяklim888, 21 Окт. 13, 21:44

так и добавил мел после обращения к ним

пробуй уменьшить количество сахара до 1 к 4.5 (35 кг) Вот это лишние 5 кило и сластятПтиц, 21 Окт. 13, 21:35

тоже так подумываю, но мнение форума же от 4 до 5 -гут.жалко если дело в этом.из-за 35 кило бочки в 220 литров пользовать (((

а может в след раз дрожжей на 10% лучше добавить??? до 4,4-4,5 кг?

варианты, вот какой выбрать к субботе, когда след. бочку мутить?

1 делать не 1:4,а 1:4,5-5
2 увеличить навеску дрожжей на 10-15%
3 кинуть антибиотик
4 проаэрировать при затухании часок-другой
5 ?

4 Некоторые, мною уважаемые говорят, что если и есть эффект то небольшой и влияет только на размножение, а у тебя их и так ударная доза.
2 см. 4
1 у меня 1:3.7, успокаивается за неделю - 8 дней макс.
3 последнее время, кидаю одну капсулу доксициклина на 70л, на всякий случай, без него было то же самое.
5 может попробуешь поговорить сними?
Фиг знает, будет результат - делись, самому любопытно.
а, ну да, у меня ещё в баке центробежник крутится всю дорогу, но вряд ли он сильно ускоряет, макс на сутки.
ну и мочевина с ортофосфорной. Пробуй, отписывайся.

А на варенье кто-нить ставил? Интересует процентное соотношение варенья к сахару. Т.е. вместо 1кг сахара сколько кг варенья нужно "сыпать"?

1кг сахара сколько кг варенья нужно "сыпать"?kivas, 22 Окт. 13, 13:02

примерно 1.5.

kivas,на варенье ставили,и довольно многие,что бы тебе было проще считать,в среднем в 1 кг варенья содержится 0,6 кг сахара,отсюда и делай вывод,заодно тему посмотри [Подскажите рецепт браги из варенья] или вот еще [Приготовление браги из варенья и сахара]

А на варенье кто-нить ставил?kivas, 22 Окт. 13, 13:02

Сегодня гнал на СС третью флягу . 14 литров варенья ассорти без гущи , 1,5 сахара , 160-200 Пакмайа ( всяко пробовал ) , до 40л воды , температура 28 градусов . Бродит хорошо , но долго , дней десять . Выход мизерный . С фляги всего 8 литров 40 проц . Для сравнения , 8 кг сах , 200 Пакмайя , пол булки ржаного , воды до 40 литров . Бродит досуха семь - восемь дней максимум . Выход 11 литров СС -40 проц и ни какого гемора с процеживанием варенья при закладки . Делал только из жадности . Жалко выбрасывать варенье .

Андрей630025,Смотри  

14 литров варенья ассорти без гущи , 1,5 сахараАндрей630025, 22 Окт. 13, 15:16

это примерно 10кг сахара и воды ты туда льешь 40-14-1=25л(все примерно, но где то так) Соотношение получаешь 2,5л воды на 1 кг сахара. Соответственно не выбраживает, поэтому и  

Выход мизерный .Андрей630025, 22 Окт. 13, 15:16

По второму: 8 кг сахара это по объему где то чуть меньше 5л, соответственно воды ты добавляешь 35л. Соотношение 4,375л воды на 1 кг сахара. Вот и выбраживает нормально. Просто все.
Извиняюсь, в варенье тоже сколько то воды есть, но все равно гидромодуль никакой.

Просто все.Владимир 1970, 22 Окт. 13, 15:24

А я тут бьюсь . Дрожжи меняю , температуру меняю . Тогда ещё разок попробую . Меня смутило , что варенье было разное по сахару . Малина очень сладкая , смородина и облепиха не очень . Вот я с записиком и замутил .

Андрей630025,Мальтифлором сбраживай, варенья на треть меньше и сахара зачем ты сыплешь? Бурлит как гейзер, успевай пену ловить по первости. Неделя на все про все. 

Сделал я брагу на варенье. Положил 6 кг разного варенья. Добавил 16 л воды + полбуханки чёрного хлеба. Добавил 100 гр дрожжей "Хмельные". Начальная плотность сусла была 13%. Дрожжи отдельно разбраживал. Как только внёс дрожжи в ферментер, буквально через 10 минут, они очень сильно начали работать. За 2! дня брага готова. (без подогрева. Дрожжи сами держали температуру в районе 30гр). Правда, на вкус отличается от сахарной. На варенье брага больше кислая, чем горькая. На сахаре - наоборот... Дрожжи сахар съели в ноль! (По ареометру). По-позже измерю на алкоголь. Щас бражгу сдегазирую и добавлю бентонит. Завтра буду дистиллировать. Интересен - какой буде выход...

kivas

Щас бражгу сдегазирую и добавлю бентонит.kivas, 25 Окт. 13, 15:09

бентонит в брагу из варенья не стоит добавлять,после бентонита у тебя получится чисто сахарный СЭМ,если сделаешь без бентонита,получишь весьма не плохой с интересным запахом полуфруктовый дистиллят,если вбухаешь кошачий туалет,от запаха исходного сырья не останется и следа.

born78, чтобы остался фруктовый аромат нужно один раз перегонять. Или, как я и планировал, 2?