Приготовление сахарной браги

kivas, Можно и с одного перегона изъять =вкусняшку= - но очень и очень деликатно..!

kivas,Не,перегонять нужно два раза,при первом перегоне браги,ты условные головы все равно качественно не отберешь,второй дробный нужен по любому,даже после второго что то да останется,но это только в том случае если без добавления бентонита,бентонит имеет свойство обдирать вкус исходного сырья,поэтому если и пользоватся бентонитом то только на чисто сахарной браге.

MagadaneЦ,Гриш,да отож))так оно и есть,я сам довольно долго пользовал бентонит,для сахарной он имеет право быть,так как все таки он осаждает дрожжевой осадок,соотвественно чем меньше дрожжей попадет в перегон тем лучше,ну ты насчет этого и так в курсе))но я категорическо против использования бентонита,для фруктовых и зерновых браг,от него больше вреда чем пользы,я знаю о чем пишу,так как неоднократно пробовал бентонит с разным сырьем.

born78, Ни =Боже мой= не оспариваю! Вот закончил, таки, эпопею с =сахарной=, осаждал путём выноса на балкон, почти до прозрачности, сливал - осадок =мёртво= лежал на дне...

kivas, у меня варенье было довольно душистое, брага бродила тоже с натуральным запахом, а после перегона из гармоничного запаха осталось несколько нот, не пойми что. Мне больше нравятся настойки, чем перегонка ароматов.

Вот закончил, таки, эпопею с =сахарной=, осаждал путём выноса на балкон, почти до прозрачностиMagadaneЦ, 25 Окт. 13, 15:52

долго на балконе стояла?

kivas, сейчас холодно, за ночь отстоится, если не бочка.

сейчас холодно, за ночь отстоится.Птиц, 25 Окт. 13, 21:39

вытащил на улицу))) Но у нас не особо холодно. Ночью, мож, опускается до нуля...

А можно брагу из крахмала осадить бентонитом, или не стоит???

брагу из крахмала или зерновую брагу,осаждать бентонитом не нужно,бентонит вместе с осаждением,уберет и весь запах и вкус исходного сырья,поэтому бентонит лучше применять только для чисто сахарной браги.

Если бентонит уберет весь запах и вкус, то почему сахарную не все чистят бентонитом? Или почему бентонитом чистят вино и сидр?sergio62, 25 Окт. 13, 22:45

может быть тебе стоит лучше думать чего ты сам пишешь,причем здесь вино или сидр?Для вина используют бентонит,об этом я в курсе,только ты прежде чем писать подумал бы о том,что для вина используют винный бентонит а не для кошачих туалетов,это разные сорта бентонита,и то что я считаю что бентонит лучше использовать только для сахарной браги,это лично мое мнение,лично я считаю что это правильно,никого не собираюсь переубеждать в обратном,но то что от бентонита,при применении его на фруктовом или зерновом сырье,от него больше вреда чем пользы,это лично мое мнение,не согласен проходи лесом,не от тебя был вопрос,и не тебе был дан ответ,поэтому если сам бентонит не использовал,не нужно другим советовать как им лучше поступать,в той или иной ситуации,короче я с тобой разговор закончил,дальше можешь общаться сам с собой,сори за выступление,но если честно надоело читать не о чем.

может быть тебе стоит лучше думать чего ты сам пишешь,причем здесь вино или сидр?Для вина используют бентонит,об этом я в курсе,только ты прежде чем писать подумал бы о том,что для вина используют винный бентонит а не для кошачих туалетов,это разные сорта бентонита,и то что я считаю что бентонит лучше использовать только для сахарной браги,это лично мое мнение,лично я считаю что это правильно,никого не собираюсь переубеждать в обратном,но то что от бентонита,при применении его на фруктовом или зерновом сырье,от него больше вреда чем пользы,это лично мое мнение,не согласен проходи лесом,не от тебя был вопрос,и не тебе был дан ответ,поэтому если сам бентонит не использовал,не нужно другим советовать как им лучше поступать,в той или иной ситуации,короче я с тобой разговор закончил,дальше можешь общаться сам с собой,сори за выступление,но если честно надоело читать не о чем.
born78, 25 Окт. 13, 23:04

А кроме помпажа есть что сказать?

Вообще, конечно, не понятно - РАЗНЫЙ бентонит.
Как мне кажется - глина есть глина. Да винный - просто гораздо чище, беленькая глина мелкого помола. Добавляется цена на обработку\очистку. Для котов как накопали в карьере так и посушили комочками - ну, что-ж, будут присутствовать вкрапления песка и т.п.(тоже осядет в осадок). Но ведь процесс осаждения взвеси от этого не меняется. Чистая механика. Что захватили хлопья глины - то и осадят.
Если в кошачий не добавили химии - тут да, такой не пользовать. На форуме сорта уже определены.

таки в дрожжах дело было, хотя и разные до того пробовал.
сейчас: 48 часов-ГОТОВО!
затариваюсь сухими воронежскими "на все"))))

Вот что с ней делать? Сахара на вкус не ощущается вообще, горьковата, бродит. Не так интенсивно, как неделю тому назад, но бродит. Газ растрясу, а он опять выделяется

denis1968, Тут надо дрожжи убить. Есть 2 способа. Или нагреть градусов до 50, или охладить до 10. Выбирай какой удобнее.

Охлаждение не убъет - просто прекратится брожение (ну, что в данном случае и нужно). В морозилке ведь дрожжи не умирают...

вопрос- почему все стремятся к мгновенному отбраживанию браги. 5дней, 4, 3, рекорды устанавливают. это чисто из за нехватки времени или качество бысроотбрадившей браги лучше? по мне так разницы нет. или я что-то упустил.

Клюют на рекламу спиртовых дрожжей.Лично я на прессованных выдерживаю 9-10 дней, за это время выбраживает до суха и осветляется, нет необходимости в кошачьем туалете. Выход с 1кг сахара 1,3-1,4 45*сс,это тело, т.к. брагу гоню дробно.

Охлаждение не убъет - просто прекратится брожение (ну, что в данном случае и нужно). В морозилке ведь дрожжи не умирают...
Andrew-b11, 30 Окт. 13, 09:21

Я имел в виду прекращение брожения

почему все стремятся к мгновенному отбраживанию браги.bukinist, 30 Окт. 13, 14:01

с этим как раз проще,чем меньше бродит брага,тем меньше она набраживает всякой гадости,чем дольше тем соотвественно больше,при дистилляции это может быть заметно,если СС пускать на РК тогда без разницы,если использовать бентонит,бентонит по любому осадит дрожжевой осадок,что естественно сделает брагу чище,то есть меньше дряни попадет в перегон,сколько раз уже об этом писали.