Приготовление сахарной браги

Я дрожжи рассчитывал по рекомендациям производителя 250 гр на 100 литров браги. Просто я подумал если в начале сахар 18% - спирт - 0 % , то в итоге должно было получиться наоборот - спирт18% - сахар 0%, вот и высчитал, что 11% + 2.5% сахара в итоге получится брага спирта 13.5%.
Едрён Батон, 01 Апр. 14, 01:11

Учти, что не весь сахар превращается в спирт. Почти половина сахара превращается в углекислый газ. И если в начале сахара было 18%, то дай Бог в браге будет не более (10 - 11)% спирта. См.: [сообщение #25477]

У меня сейчас 23-28 ...   Маловато ....  Долго выбраживает...   А еще я на пол прокладку теплоизоляционную забыл положить...
МаксимЧ, 01 Апр. 14, 09:00

Видимо мои "грибочки" обжираются свежевыжатым сочком в перемешку с сахарком.
Температура в помещении (термометр стоит рядом) 22-23 градуса.

Фотки браги через пару часиков после установки:

Вчера вечером отварил 700 гр. оставшегося жмыха от яблок и винограда в 7 литрах воды + сахар 2 кг.

К утру остыло, отжал компот и поставил пол часа назад с 200 гр. дрожжей.

Похоже "перебор" с подкормкой.

Чет вообще не уловил логики!А если сироп сделать 40 процентов сахара ,то сразу водка получится что ли??????
анонимный алкоголик, 01 Апр. 14, 05:09

Было бы круто )
Думал что обратная зависимость имеется. Производитель дрожжей заявляет, что до 18% дображивает. Вот и разволновался )

Было бы круто )
Думал что обратная зависимость имеется. Производитель дрожжей заявляет, что до 18% дображивает. Вот и разволновался )
Едрён Батон, 01 Апр. 14, 11:36

Зачем использовать спиртовые дрожжи (которые значительно дороже обычных) для сахарной браги?
Использовать ёмкость большего объёма не проще?

Зачем использовать спиртовые дрожжи (которые значительно дороже обычных) для сахарной браги?
Использовать ёмкость большего объёма не проще?
Alex2112, 01 Апр. 14, 11:43

О сколько нам открытий чудных
готовит просвященья дух
и опыт, сын ошибок трудных
и гений парадоксов друг

Это моя первая брага ))

Использовать другую ёмкость не представляется возможным по некоторым независимым причинам.
ёмкость в моих условиях максимальная. Молочная фляга 38 литров. 

Едрён Батон, Да все нормально у тебя!!Температуру держи 28-30 и все будет быстрей!!

Молочная фляга 38 литров.Едрён Батон, 01 Апр. 14, 11:49

Не плохой вариант,многие через ее прошли.Я обзавелся бочками большими,но во флягах параллельно продолжаю делать.

Не плохой вариант,многие через ее прошли.Я обзавелся бочками большими,но во флягах параллельно продолжаю делать.FOX65, 01 Апр. 14, 12:07

конечно, лишней емкость ни когда не будет. сперва фляга потом две,три, далее бочка + фляга + вторая фляга и так далее )))) аппетит приходит во время еды.

во флягахFOX65, 01 Апр. 14, 12:07

Уходил от фляг к пластику,а после того как в прошлом году случилась БЕДА,опять возвращаюсь к флягам и нержовым бочкам.Поскольку 120л бочку я поднять не в состоянии я ее по гаражу двигал,и ГОРЕ мне!Дно у бочки прошоркалось(да еще и ,как показало расследование,попал камушек),и в результате ПОГИБЛО 120 л браги,а это как минимум 48 бутылок отличного бухла!!!Плакал неделю!Теперь опять возвращаюсь к металлической таре..

Поскольку 120л бочку я поднять не в состоянии я ее по гаражу двигал,и ГОРЕ мне!Дно у бочки прошоркалось(да еще и ,как показало расследование,попал камушек),и в результате ПОГИБЛО 120 л брагианонимный алкоголик, 01 Апр. 14, 12:26

анонимный алкоголик, так если ты планировал самостоятельно передвигать по гаражу таких(!) размеров емкость, нужно было заранее на днище наклеить защиту из 10- ти миллиметровой клееной фанеры...
И таскал бы себе на здоровье эту емкость хоть 10 лет- ничего не протерлось бы.  

Я краны вставил и на табуретках стоят,двигать нет конечно.

а я всё собираюсь под бочки дсп в 6-ю колёсиками мебельными, думаю потянет, а пока двухсотки полные так двигаю, по мокрому линолеуму нормально

а я всё собираюсь под бочки дсп в 6-ю колёсиками мебельными, думаю потянет, а пока двухсотки полные так двигаю, по мокрому линолеуму нормально
anfos, 01 Апр. 14, 13:01

Не понимаю,зачем вы их таскаете то,туда-сюда.Я поставил на табуретки,из крана в ведро сливаю,а,что ниже крана уже руками переворачиваю.

краны вставил и на табуретках стоят,двигать нет конечно.FOX65, 01 Апр. 14, 10:42

Тоже на тубуретах.Сквозняк не мешает,и сливать,конэчно,в тыщу раз удобнее.

Немного в науку заглянул...В бак с водой добавляется крахмалосодержащее сырьё 15-20% от объёма.Нагрев до55*.Добавляется амилосубтилин,из расчёта8-25ед/г крахмала и выдерживают о,8-1,2час.При температуре 55*и естественном ph.Затем устанавливается серной кислотой ph4,5-4,8.Затем в водится целовиридин из расчёта 3ед/г крахмала.Выдерживается 0,8-1,2 часа.Опять я так понял в водят глюковаморин и смесь доводят до 95* на  30 минут.После охлаждается до 40*В водятся дрожи и диамоний фосфат,сульфат аммония и микро удобрение микрасса.Не в ту тему воткнул,а как перенести не понятно!

Сколько сухого гороха надо сыпать из расчета на 1кг сахара для подкормки?

 Cesi ,
Ты бы того, не торопился бы, использовать горох в виде прикормки. Если хочешь прикормить дрожжи, добавь какой-нибудь крупы или ржаного хлеба(все больше пользы будет). От гороха может быть, весьма специфический запах и привкус в дистилляте. Если это не смущает, можешь добавить горох, из расчета 100-150 грамм на 1 кг сахара(предварительно горох тщательно промой). Делал я давно с горохом) "Духовитый получается сэм")))

Cesi ,
Ты бы того, не торопился бы, использовать горох в виде прикормки. Если хочешь прикормить дрожжи, добавь какой-нибудь крупы или ржаного хлеба(все больше пользы будет). От гороха может быть, весьма специфический запах и привкус в дистилляте. Если это не смущает, можешь добавить горох, из расчета 100-150 грамм на 1 кг сахара(предварительно горох тщательно промой). Делал я давно с горохом) "Духовитый получается сэм")))
born78, 05 Апр. 14, 16:18

Ок, спасибо большое за предостережение! А какая крупа сгодится и какие пропорции на 1кг сахара (или как с горохом, 100 грамм на кг)? Есть пшенка, гречка, перловка, геркулес, рис. Хлеба нет в доме (стараюсь его не употреблять).

Ок, спасибо большое за предостережение! А какая крупа сгодится и какие пропорции на 1кг сахара (или как с горохом, 100 грамм на кг)?Cesi, 05 Апр. 14, 17:08

Cesi, хорошо пойдет кукурузная крупа или пшеничная. Навеска та же.