Приготовление сахарной браги

Сомнительно что-бы сырой картофель сократил срок брожения. Лучше добавить какой нибудь сечки, отрубей или какой либо каши. В которых как пишут есть питание для дрожжей, прикормка должна сократить сроки брожение, как минимум вдвое.

Лучше добавить какой нибудь сечки, отрубей или какой либо каши.Dave, 31 Марта 14, 19:34

Чтоб наверняка, на все 100% скисло))) Это как во вчерашний борщь капусты добавить.

Подскажите!

Пропустил яблоки через мясорубку.

В качестве подкормки в брагу прям так с мезгой бросить или всё же сок отжать?
Alex2112, 31 Марта 14, 12:11

Поставил брагу в 16-00 сегодня: Вода 20 л. + сахар 5 кг. + 1.5 л. выжатого сока из немытых яблок + 500 гр. дрожжей хлебопекарных прессованных "Люкс-Экстра" 100 гр. пачки производства "Саф-Нева", из под Тулы.

Попёрло так, что будто оказался на хлебопекарне, а в жбане прям тены работают.

Сейчас даже вытяжку в ванной пришлось включить.

У меня брага по рецепту: 1кг сахара + 20гр Саф-Ленюр + 2гр Саф-Момент + 4 литра воды бродит 2 недели. Если я добавлю еще 50гр сырого картофеля, то процесс брожения сократится?
Cesi, 31 Марта 14, 19:23

Картофель если и добавляют,то вареный,как и каши всякие,но это все так не заметно,что не стоит возиться.

Если бы ты добавил 2 гр мочевины то неделю назад уже перегнал бы. Пробуй на вкус, кислая, горькая, нет сладости, гони.
Slava 61, 31 Марта 14, 19:30

Да не, я на будущее хочу узнать, стоит добавлять или нет картошку

да, на 50 мин.shtyn, 31 Марта 14, 19:43

.

Ради 50 минут - это не серьезно. Надо хотя бы дней 7 =)

Картофель если и добавляют,то вареный,как и каши всякие,но это все так не заметно,что не стоит возиться.
FOX65, 31 Марта 14, 20:18

Понял

Да не, я на будущее хочу узнать, стоит добавлять или нет картошкуCesi, 31 Марта 14, 22:01

Cesi, да не занимайся ты ерундой. Ничего существенного добавление картошки не дает.

Хорошо, Бог с ней, с картошкой. А если хлеба черного покрошить? Или сухариков? Я просто хочу понять, что можно дать дрожжам для более активного брожения, не прибегая к мочевинам, фосфатам и иже с ними. Как-то так.

что можно дать дрожжам для более активного брожения, не прибегая к мочевинам, фосфатам и иже с ними. Как-то так.Cesi, 31 Марта 14, 22:49

укутай её по теплее, и вознаградит она тебя! ибо нет для браги ни чего лучше, чем отсутствие перепада температуры.

Кратко. После прочтения ик нескольких постов, сделал следующее.
Холодная вода из под крана 45л, 10 кг сахара, 500гр прессованных дрожжей,
200-250 саф инстанта,4 ст. ложки карбамид, 1 ст. ложка суперфосфат
(нифига не растворился, половину в унитаз вылил).
И что больше всего понравилось - солод неферментированный 700 гр из магазина.
Пеногашение на раз-два. Печенье отдыхает.
Засыпал в горячий сахарный сироп 700 гр. Стояло 1 час.
Добавил воды чтобы стало 40 гр и дрожжи.
Пена была минимальная  

Кратко. После прочтения ик нескольких постов, сделал следующее.
Холодная вода из под крана 45л, 10 кг сахара, 500гр прессованных дрожжей,karpuha, 31 Марта 14, 22:58

Видно сразу, внимательно читал или что то не дописал, Т холодной воды? Заливать надо 40-45 градусов и растворять сахар, к моменту растворения Т опустится к 38, или читать ещё если было не так..

Slava 61, плохо изложил.
Сахар растворил в 5литрах горячей воды 80-90гр при ее подогреве на газу.
Туда же карбамид и суперфосфат. Перемешивание до растворения.
Добавление солода из магазина. 1 час постояло. Разбавлением холодной воды снижение температуры до 40 гр.
Добавил дрожжи. Старт до обильной пены.
Перемешивание с остальным количеством воды.
Общее количество воды из под крана 45 литров.

Доброго времени суток! Первый опыт, не судите строго
У меня вопрос к бывалым:Поставил сахарную брагу. Состав - Сухие дрожжи 78гр, вода очищенная 26л, сахар 5.4 кг. половинка ржаного хлеба нарезал и в бидон 38л. Прошло 9 дней - алкоголь 11%сахар, 2.5%, брожение активное, мутная на цвет. Собственно сам вопрос: надо добавлять ещё сахара или так и оставить, пока не посветлеет? 

Собственно сам вопрос: надо добавлять ещё сахара или так и оставить, пока не посветлеет?Едрён Батон, 01 Апр. 14, 00:54

Если она у тебя бродит 9 дней и сахара по твоим словам 2,5%, для чего сахар добавлять? Жди пока не выбродит. Но и дрожжей маловато заложил, нужно было не менее 100гр в твоём варианте. Ориентируйся на 1 кг сахара от 20 до 25 гр сухих пекарских дрожжей.

Я дрожжи рассчитывал по рекомендациям производителя 250 гр на 100 литров браги. Просто я подумал если в начале сахар 18% - спирт - 0 % , то в итоге должно было получиться наоборот - спирт18% - сахар 0%, вот и высчитал, что 11% + 2.5% сахара в итоге получится брага спирта 13.5%.

11% + 2.5% сахара в итоге получится брага спирта 13.5%.Едрён Батон, 01 Апр. 14, 01:11

Чет вообще не уловил логики!А если сироп сделать 40 процентов сахара ,то сразу водка получится что ли??????

dila, Дык я о процентах!!

если в начале сахар 18% - спирт - 0 % , то в итоге должно было получиться наоборот - спирт18% - сахар 0Едрён Батон, 01 Апр. 14, 01:11

Не будет так никогда!!Дрожжи они до 11-12 проц. дображивают и в анабиоз впадают,только если это не специальные спиртовые,и то это чаще реклама чем правда!Да и нет прямой зависимости крепости браги от колличества сахара,все немного сложнее....

Первые сутки брожения сахарной браги, о которой писал Выше.

Пена частично спала. Температура 28-29 градусов.

Это нормально, или отодвинуть подальше от батареи (батарея слегка тёплая)?

нормальноAlex2112, 01 Апр. 14, 06:52

Можно и теплее.

Температура 28-29 градусов.Alex2112, 01 Апр. 14, 08:52

28 идеальная.

Первые сутки брожения сахарной браги, о которой писал Выше.

Пена частично спала. Температура 28-29 градусов.

Это нормально, или отодвинуть подальше от батареи (батарея слегка тёплая)?
Alex2112, 01 Апр. 14, 08:52

У меня сейчас 23-28 ...   Маловато ....  Долго выбраживает...   А еще я на пол прокладку теплоизоляционную забыл положить...