Приготовление сахарной браги

Дэн, ты серъёзно?berezikoff, 23 Сент. 16, 19:06

Дим, абсолютно....
Перемешиваем насосом, дегазируем, добавляем пеногаситель- и тогда не надо подходить к колонне

В первые такое, поставил а 127 литровую евробочку 25 кило сахара мочевины 25 чайных ложек и 1200 грам прессованных дрожжей и 100 литров Воды. Туда сунул аквариумный обогрев на 100 литров немецкий. Итог обычно проверенной не раз,за неделю все выбраживало, в эти выходные приехали на дачу, первое брага вышла через гидрозатвор, второе булькает и притом активно, ну что делать оставил на вторую неделю, брагу пробовал сладковатая, вот и годаю неужели дрожи подвели, так почему вылезала брага или сахар слишком сладкий, семья обратила внимание, что он необычно сладкий. ??

Алексеич.Н, дрожжей- в 2 раза меньше положил. обычно на 1кг сахара-100гр прессованных
на кило сахара ложу 4гр мочевины.

Добавлено через 1мин.:

за неделю все выбраживалоАлексеич.Н, 25 Сент. 16, 20:28

Т наружняя может низкая?

В первые такоеАлексеич.Н, 25 Сент. 16, 20:28

"Сколько верёвочке не виться, а конец всё-равно будет" - пословица. Это к тому, что раньше у тебя всё получалось.
А по теме, если будешь нарушать пропорции, будет и во второй и десятый раз такое.
На 25кг сахара нужно 125 литров воды и 500-600г сухих или 2,5кг прессованных дрожжей. Мало того, что гидромодуль неправильный, так ещё и дрожжей недоложил.
В твою бочку влезет 22кг сахара, это 13,2 литров объёма плюс 110 литров воды, но это под завязку, надо бы оставить немного места для брожения. Поэтому, залей 105 литров воды. Гидромодуль будет 4,77, это подойдёт. Дрожжей 440г сухих или 2,2кг прессованных.

пословицаВадим П, 25 Сент. 16, 22:17

"Не свисти, девок не будет" - тоже пословица.
Когда сахарной занимался, ГМ постоянно ставил 1/4, прекрасно всё выбраживало за 3-4дня стабильно, насухо, до расслоения браги.
С дрожжами согласен, мало. Возможно и Т вдобавок низкая была.

Раньше делал 1кг/5л/20гр. бродило 3 дня,последний раз сделал 1кг/4л/25гр бродило 4дня,вот так вот.

Igrok 22,
много факторов кроме ГМ:
химический состав примесей воды, Т затора, дрожжи (свежие, несвежие), подкормка........

Всё одинаковое.

Было так, 25 кл сахара, 12000 гр дрожжей и по чайной ложке мочевины,на кило сахара, 100 литров воды. Что радовало выход после НБК 33 литра сс, после разбавления до 40%. И на дне бочки совсем буквально с чайную чашку белый осадок дрожжей. Так что туда просто кидал насос и перегонял на НБК. Температура в бочку 26 укутал сильно тряпьем пленкой, с наружи да Т" +12 средняя, стоит на веранде на даче. Надо под протоспирт еще бочку проставить ну попробую 22 кило и дрожжей побольше, сравню результат. Правда опасаюсь тогда осадок будет гораздо больше.

Есть рк-так гониtexnar, 23 Сент. 16, 19:20

До рк еще ведь бражку перегнать надо
А что, остались апологеты перегона бражки на рк?

elfelf, Я в том смысле, что сахарную перегоняю не осветляя, не отцеживая .Просто залил в куб и погнал.

Я в том смысле, что сахарную перегоняю не осветляя, не отцеживая .Просто залил в куб и погнал.texnar, 26 Сент. 16, 13:08

А вон ты чё задумал? тогда ясно....

Было так, 25 кл сахара, 12000 гр дрожжейАлексеич.Н, 26 Сент. 16, 09:53

Не многовато дрожжей-то. Хотя, если размерность в "кл" килолитр то может ещё и мало:-))))

"Не свисти, девок не будет" - тоже пословица.Когда сахарной занимался, ГМ постоянно ставил 1/4, прекрасно всё выбраживало за 3-4дня стабильно, насухо, до расслоения браги.Зеленый змей, 26 Сент. 16, 06:54

Упс...Вот это я встрял!
А если серьёзно, то НЕ НАДО ПИСАТЬ ГЛУПОСТИ!
Если у тебя брага с гидромодулем 1/4 выбродила полностью, то не за 3-4 дня, а за 2 недели. И набродила говна "выше крыши". Либо условия сбраживания у тебя очень хорошие, типа вода подходящая, дрожжи отличные и т.д. Тогда вариант возможен. Однако, это частный случай, а я говорю про общую РЕКОМЕНДОВАННУЮ пропорцию ДЛЯ ВСЕХ.

Цифры, знаешь ли, упрямая вещь, а они говорят несколько о другом раскладе.
Поясняю, записывай! Эти пояснения в оригинале были даны нашим коллегой Mak210 ещё в апреле 2009 года.
-Нормальная брага должна доходить не больше, чем за 48-72 часа. При этом крепость в ней не больше 10%, так как спиртовые дрожжи больше не тянут.
   Теперь считаем. С 1кг сахара выход с потерями составит 0,62л абсолютного спирта (АС). При 10% крепости в 1 литре браги содержится 100мл или 0,1л абсолютного спирта.
   Пропорция:
1кг сахара – 0,62л АС
Хкг сахара – 0,1л АС

Х=1*0,1/0,62=0,16кг сахара

   Плотность сахара составляет 1,6кг/л, значит, 0,16кг сахара занимает объём 0,16/1,6=0,1л. Воды, соответственно, нужно 0,9л.
Если перейти к 1кг сахара, то воды нужно:

0,16кг сахара – 0,9л воды
1,0кг сахара – Хл воды

Х=1,0*0,9/0,16=5,62л воды

   Если брать крепость 18%, как обычно делают, то расчёты дают 4,94 литра воды на 1 кг сахара. Грубо, 5 литров.
   Непонятно, откуда вообще взялся «классический рецепт» 1кг сахара, 3 или 4  литра воды, 100г дрожжей. Такая брага будет долго бродить (2 недели) и, соответственно, потеряет в качестве.-
   Поэтому, рецепт нормальной, правильной браги - 1кг сахара, 5л воды, 100г прессованных или 20г сухих дрожжей.
Всё понятно?

10%, так как спиртовые дрожжи больше не тянут.Вадим П, 26 Сент. 16, 14:38

Ты про объёмные или весовые проценты?
Я привык к объёмным. У меня обычные прессованные "Рекорд" г.Химки при закладке 1кг на 12кг сахара и 48 л воды с подкормкой поваренной солью и карбамидом набраживали спокойно 12,5%об.

Считать тоже умею, но факты - упрямая вещь.

72 часаВадим П, 26 Сент. 16, 14:38

вот о них я и говорил.

всё выбраживало за 3-4дняЗеленый змей, 26 Сент. 16, 06:54

Секрет скорости кроется ещё и способе внесения сахара. Я растворял сразу 10 кг, а остаток 2кг добавлял через 1-1,5 суток. Игорь Одесский на лабспирте изыскания проводил, я проверял - работает.

Тут и в теме про хос меня пытались убедить, что рис цельный за 8-9 дней выбродить не может. Утверждаю, что может до расслоения, причём именно на Рекорде.  Пробовал другие (всякие, в т.ч. спиртовые) - долго.
ГМ - не главное. 1/4 против 1/5, разница - сутки, максимум - двое. Но 1/4 рациональнее, особенно если стеснён в пространстве и кубик не большой.

Не многовато дрожжей-тоwow, 26 Сент. 16, 13:22

Валер, я так полагаю, что люди пишут с телефона. А пальцы, увы, в клавиши не попадают, поэтому слишком много банальных опечаток.
Алексеич.Н конечно имел в виду 1,2кг дрожжей, а не 12кг, и термин кл вместо кг из той же серии.
Да ты, наверное, и сам это понял.

Тоже считаю странным утверждение, что дрожжи более 10% не набраживают.
Обычные хлебопекарные с подкормкой набраживают 12-13% об (объемных долей). Пробовал Пакмайя, Пакмайя кристалл, Саф-левюр, Воронежские.
Это на гидромодуле 1/4. На гидромодуле 1/4,5 у меня в среднем выходит 9-9,5% об.
Спиртовые набраживают до 17% об.

На гидромодуле 1/4,5 у меня в среднем выходит 9-9,5% об.Motto, 27 Сент. 16, 08:01

Да просто недображивает брага или считаешь не правильно 11,88% должна быть если 0,6 ас с кг сахара

Тоже считаю странным утверждение, что дрожжи более 10% не набраживают.Motto, 27 Сент. 16, 07:01

Ты внимательно читал слова академика, насчёт крепости?
Или "галопом по Европам"!
Внимательно читаем последний абзац. Там написано: -Если брать крепость 18%, как обычно делают, то расчёты дают 4,94 литра воды на 1 кг сахара.-

-Если брать крепость 18%,Вадим П, 27 Сент. 16, 10:02

Гидромодуль должен быть ниже чем 1/3. В лабораторных условиях ,да еще месяц ждать, то возможно.