Рецепты шашлыка

Пацаны, а мы что, без рук?
Свой шашлык, он - всегда вкуснее!

Дело то не в Сталике и не в Арсене и т.д. Я телевизор не смотрю,и Сталика в глаза то и не видел.Я просто удивился,как вкусно можно приготовить мясо и делюсь с Вами!Я тоже за свою жизнь хоть и не тонну но чуть ли не каждый выходной что нибудь на костре делаю---а что толку,если это делать не правильно!Не хочу никого этим обидеть,но ведь мы и пиво тоже годами пьем из магазина и водку,а вот правильного то и многие и не пробовали никогда,а когда попробуют то может оно им не понравиться,т.к уже привыкли к магазинному фуфлу.
Короче можно тут долго базарить,и даже поругаться.Но я Вам настоятельно советую попробовать сделать по "моему" рецепту и вы не разочаруетесь.Я первый раз делал,пригласил друзей,по началу все критиковали,а когда попробовали понравилось всем без исключения,но самый главный показатель---когда после дикой пьянки на утро у меня поинтересовались как готовить такой шашлык!

uсropchik, я делаю шашлык близко к  тому, что ты описал. Расхождений не много. Шея это лучшее мясо у свиньи, но есть нутрия - она лучше свинины.
На чистом луковом соке не делал - сделаю ближайший шашлык именно так. Остальное - так и делаю.

Так это, зачем марля и прочее? Россошанка/салют и вперед На остатках еще и сэм поставить до кучи

Россошанка/салют и впередstrange, 04 Июля 14, 13:58

Это оправданно при 5-7 кг лука. И то подумаешь: а мыть её... от запаха как избавится?

Думаю, сколько бы вы не делали шашлык,
есть две вещи, без которых шашлык не, шашлык.
1. Свежее, хорошее мясо.
2. Хорошее настроение.

Да, главное второе, первое желательно.

Рецепт мясо, мелко рубленый лук 1 к 1 известен давно, на любителя как и все приблуды со специями.
Может с годами вкусы меняются, чего  в своё время не перепробовал. Понял одно: мясо достойное, соль крупная, перец из под толкушки, лук мелко порубленный, можно капелюшку масла подсолнечного.
ЗЫ был в Эстонии шея охл 3 евро, а в Питере 450 руб/9,5 евро.
За что воевали?

uсropchik, я делаю шашлык близко к  тому, что ты описал. Расхождений не много. Шея это лучшее мясо у свиньи, но есть нутрия - она лучше свинины.
На чистом луковом соке не делал - сделаю ближайший шашлык именно так. Остальное - так и делаю.Николай 1953, 04 Июля 14, 13:51

Обязательно отпишись о результатах!

Это оправданно при 5-7 кг лука. И то подумаешь: а мыть её... от запаха как избавится?Николай 1953, 04 Июля 14, 14:07

+++ совершенно верно,больше мороки.Лучше всего блендером или пошинковать мелко,но не весь лук после шинковки отдает сок.

твои основные "шашлычные идеи" очень сильно перекликаются с тем что пишет Сталик. Так что ты уж не обижай своего коллегу:-)Ajax3D, 04 Июля 14, 07:45

Не-не-не, я никого не обижаю, я добрый 

Я просто удивился,как вкусно можно приготовить мясо и делюсь с Вами!uсropchik, 04 Июля 14, 13:45

Вот-вот-вот, и я о том же. У меня и в мыслях такого нет - обо**ать Сталика. Я тоже делюсь своим опытом и даю советы... опять же, исходя из своего опыта. Где-то уже писал: просто хочу, чтоб и другие тоже научились. 

Думаю, сколько бы вы не делали шашлык,есть две вещи, без которых шашлык не, шашлык.1. Свежее, хорошее мясо.2. Хорошее настроение.sportdoc, 04 Июля 14, 15:39

+100500

Не две о три вещи.Надо быть обязательно голодным)).На сытый желудок лучше не готовить,совсем.

Ну и понятия надо иметь что такое -хорошее мясо.

Ну и понятия надо иметь что такое -хорошее мясо.vova1958, 05 Июля 14, 10:25

Его нутром чуешь на уровне подсознания. 

Его нутром чуешь на уровне подсознания.sportdoc, 05 Июля 14, 10:48

Вот вот,нутром чуют по разному.Мы на работе что -то отмечали,не помню уже.В общем,водка,мангал,мясо.Один дегестанец,приташил говяжьи стейки с рынка,почерневшие по краям сантиметра на три,и спорил со мной что мясо что надо,мол хохлы ноль понятий в этом.Кончилось все тем,что трое дагестанцев ели это мясо и больше никто.Я тотом уже подумал,что некоторые народы любят мясо тухленькое.Так что все на мой взгляд относительно.Мне не нравится,и парное мясо.Считаю что оно должно созреть.

SKEET55 Доцент, написал правильно, не возможно утверждать что делать надо именно так, это вечный спор возможно как и с пловом. Кто может сварить плов и все скажут, да есть только один вариант, это твой плов. А бульон из кости или из мяса варить, я с тещей и спорить не собираюсь, ей 65 лет и всю сознательную жизнь она варила бульон только из мяса. Да, что то из этого совета можно принять к сведению.

Я тотом уже подумал,что некоторые народы любят мясо тухленькое.vova1958, 05 Июля 14, 11:29

Ой, очень люблю рыбку "зарянского" посола.

Мне не нравится,и парное мясо.Считаю что оно должно созретьvova1958, 05 Июля 14, 11:29

Согласен с вами.
Но от свежины - не смогу отказаться.

Парное мясо должно полежать не менее двух часов, после освежевания туши. САНиПИН.

Парное мясо должно полежать не менее двух часовМихаилыч, 05 Июля 14, 17:59

Есть народный тест, на зрелом мясе углубление от пальца не должно оставаться.

В этом ты прав.Но этот тест для определения сколько раз мясо подвергалось заморозке.В остальном,химия делает свое дело.Накачка мяса жидкостью увеличит вес на 10 % и ухудшит качество мяса,кое можно определить только в лаборатории.

Главное в шашлыке или стейках это само мясо, раньше свинью выкармливали 6-8 месяцев, а сейчас тот же вес на "Старте", и других кормах за 3-4 набирает. Вспоминаю когда держали хозяйство, свежатину (просто отваренное мясо) вкус не оторваться. А дед любил еще кровушки теплой стакан потянуть. А сейчас трудно найти хорошее мясо. Говядина австралийская цены не сложишь, свинина американская замороженная или местная на ускорителях роста. Да и в домашних подворьях, после истребления (борьбы со "свиным гриппом") поголовье сократилось в разы. В Европе есть мясо животных на свободном выгуле (выпас на пастбище), но дороже, и мясо с ферм, дешевле, но вкус и качество соответствующее...