Время брожения браги

bratan, у тебя идёт этап вялого брожения. Надо ждать, чтобы не допустить потерь дистиллята. Варенье очень ценный материал. А в следующий раз прими во внимание нижеследующее.
Факторы, сокращающие время брожения браги.

1.  Увеличение гидромодуля. Сам применяю модуль 1 к 6-8-ми.
2.  Введение сахара в бродильную ёмкость в виде раствора в воде. Сахар развожу в горячей воде и выливаю в бочку.
3.  Подбор правильных дрожжей (для своих условий). Самые медленные – дикие, самые быстрые прессованные спиртовые. Сейчас использую воронежские сухие - инстантные.
4.  Увеличение количества дрожжей на 10 кг сахара. Сейчас кладу 100 грамм сухих на 10 кг сахара.  Как пример: ставил медовую брагу 25-30 литров мёда в бочку 200л. Когда сыпал 250 гр сухих воронежских, бродило 4-5 суток, а когда бросил 500 грамм дрожжей, выбродило за 48 часов, не более. На вкусе и количестве дистиллята никак не отразилось.
5.  Наличие подкормки для дрожжей в достаточном количестве. Сам пользуюсь только естественной подкормкой: фрукты, варенье,  в крайнем случае, ржаной хлеб.
6.  Увеличение и поддержание температуры браги в разумных пределах – 28-35 градусов.
7.  Точный контроль окончания брожения. Грубо – проверка горящей спичкой, точно – гидрозатвором, и потом обязательно на вкус – сладости в браге быть не должно. Должна быть кислая, может быть с горечью.
Время брожения должно быть минимальным, тогда качество конечного продукта будет выше, хотя оно, конечно, зависит не только от скорости брожения.

вчера выгнал .напились все соседи.жина уехала к теще .с утра только винцо

Спиртометр брагу не меряет, а виномер так врёт, что я его сразу и выбросил. Крепость браги я раньше измерял так: наливал полкружки браги , нагревал её до кипения и подносил горящую спичку. По высоте огня и длительности горения судил о том сколько выйдет дистиллята. Сейчас и это не надо - просто знаю это по вкусу браги.

просто знаю это по вкусуНиколай 1953, 02 Февр. 15, 11:48

Можно во внутрь принять.
Помню по детству,мать поставит брагу,а батя на следующий день с кружкой туда идет.
Она заорет на него,а он говорит пробовать надо,ты не понимаешь не х.я.

FOX65, я думаю, что эта увлечённость точными измерениями не что иное, как "детская болезнь". Что то в институте рассказывали про это...

FOX65, поясни, пжста свой довод. Я вот пролетел с таким подходом. решил перегнать горькую уже брагу, которая еще гуляла, в результате получил существенный недо выход СС и пониженную крепость. Что-т меня мой опыт заставляет все же дождаться полного успокоения браги в сл. раз вне зависимости от ее вкуса.
Вот сейч следующая абс. горькая , на вкус полностью готовая, но гуляет еще как вода в стадии закипания, изюм в ней как бешенный носится. Боюсь уже трогат пока не успокоится.
Поясни плз, чем ты аргументируешь необходимость перегона, не дожидаясь конца брожения? У У меня вот неудачный опыт получился.. Рад буду послушать поучиться.

поясни, пжста свой доводЯмбукай, 02 Февр. 15, 12:37

Если ты не спешишь,то есть смысл подождать.
Горечь ведь все по разному понимают.В правильных условиях брага готова на 4й день,но это не значит что ее надо срочно гнать.Хорошее время-неделя в какой день ставишь в такой гонишь.Если активно бродит подожди.

26 литров воды, 6 кг. Тростникового сахара, родниковая вода 30*С,120 гр. сухих дрожжей Пакмайя, жмень изюма, сегодня бродит уже 4 дня, бродит активно, как в первый деь, это нормально?

Для браги на пакмайе то что бродит как в первый день нормально. Хотя наиболее распространенный срок брожения от 5 до 7 дней. Кстати не мешало бы добавить воды литр 4 плюс дрожжей грамм 30 не помешают.

Для браги на пакмайе то что бродит как в первый день нормально. Хотя наиболее распространенный срок брожения от 5 до 7 дней. Кстати не мешало бы добавить воды литр 4 плюс дрожжей грамм 30 не помешают.born78, 06 Февр. 15, 13:52

В смысле? После четырех дней брожения добавить? И сколько она тогда ещё играть будет?

После четырех дней брожения добавить?Alexey-Essentuky, 06 Февр. 15, 14:01

Именно так.
А играть перестанет быстрей.Дрожжам легче станет и они остатки сахара добьют быстрее.

В смысле? После четырех дней брожения добавить?Alexey-Essentuky, 06 Февр. 15, 14:01

Если у тебя брага на 4 день бродит как в 1. Судя по всему спирта она много не на бродила. Поэтому на данном этапе совсем не поздно добавить то что я написал выше.

Если у тебя брага на 4 день бродит как в 1. Судя по всему спирта она много не на бродила. Поэтому на данном этапе совсем не поздно добавить то что я написал выше.born78, 06 Февр. 15, 14:29

Спасибо, сейчас попробую.

Если у тебя брага на 4 день бродит как в 1. Судя по всему спирта она много не на бродила. Поэтому на данном этапе совсем не поздно добавить то что я написал выше.
born78, Сегодня в 14:29
Спасибо, сейчас попробую.Alexey-Essentuky, 06 Февр. 15, 14:53

Добавил, замешал, пена поднялась сантиметров на 12-15,бурлит не по детски!

Вопрос. Сахар 10 кг., вода 50 л, саф-левюр 200 гр., подкормка 1 кг. пивоваренного солода (запаренный при 63 гр.). Бродит уже 7 дней. На вкус кисло-горькая, по виномеру сахара 0%, а она еще как с пулемета в гидрозатвор поливает. Что я не так делаю? У меня ощущение, что дрожжи тупо переработали сахар, а сейчас хреначат солод. Не?

Нет. они потребляют сахар. Жди.

Да, температура с подогревателем 28 градусов. Просто интересно почему так долго. Пробовал на глюкозе, тоже не менее 7-8 дней. Что в консерватории поправить?

Можно увеличить гидромодуль, например до 6-7. Можно увеличить норму дрожжей. Температура у тебя хорошая. Но сейчас лучше ничего не менять. Кислород враг браги. Бурное брожение должно скоро кончиться и начнётся вялое брожение. Но и оно кончится. Набери в поиске "Основные сведения о дрожжах" 99% вопросов по браге снимешь. Прочти сообщение №1021.

Да просто подогрев сними и как только брага устаканиться - гони.

Да просто подогрев сними и как только брага устаканиться - гони.MagadaneЦ, 07 Февр. 15, 12:28

Я, кстати, тоже подумал, что от нагревателя дегазация браги идет. Там капец какие вулканы в районе нагревателя идут.