Время брожения браги

krvsa, в рецепте сахарной водки [Водка из сахара] на 12 кг. сахара всего 110 гр. сухих пакмайя сыпят и сбраживает за 13 дней, правда с подкомкой супервит - 50 г. А ты сколько нашатыря ливанул?

А ты сколько нашатыря ливанул?vano11, 30 Июня 19, 12:07

В аптеке купил пузыречек 50мл...

В аптеке купил пузыречек 50мл...krvsa, 30 Июня 19, 12:27

Интересный запах наверное у браги

Интересный запах наверное у брагиscif, 30 Июня 19, 12:42

Его съели дрожжи...

Нашатырь вроде как известная подкормка для дрожжей.
Вот один из рецептов как сбраживать виноградную пасту. Я делал такое - получается вполне сносная чача и никакого запаха нашатыря.

Винодел дал мне такие пропорции :на один блок 200-220л воды  20кг. сахара(если на коньячный спирт 10 кг) Дрожжи винные 7гр на 20л. очень желательна подкормка для дрожжей ,если нет родной,прекрастно заменяет аптечный нашатырь 50гр на 50л.

Поскольку у меня 170л - это вовсе маленькая добавка и ее дрожжи слопали в момент. Крышку вот открыл - уже нет запаха нашатыря.
Все затмевает запах брожения.

Добавлено через 2мин.:

Так, что скажете по времени брожения? Успеет за 2 недели сбродить?

Добавлено через 1мин.:

в рецепте сахарной водки [Водка из сахара] на 12 кг. сахара всего 110 гр. сухих пакмайя сыпят и сбраживает за 13 дней, правда с подкомкой супервит - 50 г.vano11, 30 Июня 19, 12:07

У меня ГМ меньше, чем в том рецепте... Т.ч. не равнозначные условия.

Так, что скажете по времени брожения? Успеет за 2 недели сбродить?krvsa, 30 Июня 19, 13:25

krvsa, никто тебе точно не скажет, все индивидуально и зависит от конкретных условий, смотря какой сахар, какие прессованные дрожжи и какой срок их изготовления, .................  да и мало кто такие косяки допускал с нормами внесения дрожжей. За сколько выбродит - сам узнаешь, однако. :-)  

Я думал у вас тут какая-то статистика уже есть...

Я думал у вас тут какая-то статистика уже есть...krvsa, 30 Июня 19, 14:33

Есть, но она у каждого своя под свои условия. Вот например, надо мне через 48 часов брагу перегнать - время и место во втором перегоне будет - так я беру ГМ 7,5+дрожжи 30гр/кг+подкормка+подогрев+инверт+ГЦ=через 48 часов буду спокойно перегонять. И это моя статистика на мои 25л канистры, на дрожжи ангел и т.п. Вам же рекомендуют из общих средних результатов, а как уж получится - это только вам знать будет, т.к. условия у всех разные. Например, вы подкормку берете нашатырь, а я по БК Abettor'а, и далее дрожжи, объем и т.п.

krvsa, да не парься. Дней 5 максимум неделю бродить будет.

Пока сладкая...

Мне одному кажется, что Алексей Т уже давно свел все вопросы по сахарной браге на НЕТ!. Все результаты анализов браги и с подкормкой и без и при различных температурах сбраживания и гравицапы. К чему эти темы ?

Both, не все в курсе про его опыты, а многим вообще не докажешь ничего.

Мне одному кажется, что Алексей Т уже давно свел все вопросы по сахарной браге на НЕТ!. Все результаты анализов браги и с подкормкой и без и при различных температурах сбраживания и гравицапы.Both, 03 Июля 19, 07:07

Можно ссылку на кладезь знаний? ))

scif, раскиданы его сообщения по двум форумам. Можно на ютубе на канале "Азбука винокура" его интервью посмотреть. Если кратко, г/м 1/5, дрожжи - 150 прес, 35 сухих, гравицапа, температура - 30-35.

раскиданы его сообщения по двум форумамazgalorr, 03 Июля 19, 11:36

Вот из-за того что раскиданы и не сведены в одну тему - и нет кладезя. Извините, вы изучаете этот вопрос много лет - я год. И я не знаю о том, кто где и что раскидал. Я пришел на этот форум - изучил информацию обновляемую на дату моего прихода и живу с этими знаниями, экспериментирую, изобретаю велосипед и набиваю свои собственные шишки. И таких как я большинство. А корифеи мудро дуют щеки и выдают

Алексей Т уже давно свел все вопросы по сахарной браге на НЕТ!Both, 03 Июля 19, 07:07

scif, я это прекрасно понимаю, поэтому и пишу

не все в курсе про его опытыazgalorr, 03 Июля 19, 09:10

температура - 30-35azgalorr, 03 Июля 19, 11:36

начало брожения он рекомендует 28, так как потом идет резкий саморозогрев и темп выходит за рамку 35.
При темп выше 35 набраживает много головных.
Идеальную темп вывел 33.

мудро дуют щеки и выдаютscif, 03 Июля 19, 11:59

да ни кто ни чего не дует, все сформировано в последние полгода, выводы подведены, бери и пользуйся.

Поставил брагу, но угодил в больницу. Прошел месяц и неделя. с брагой всё норм или есть варианты?

Если сахарная, ничего не будет

Плюс под гидрозатвором.

правда с подкомкой супервит - 50 г.vano11, 30 Июня 19, 12:07

СОСТАВ (SUPERVIT)
Сульфат аммония (61,8%),
двухосновный фосфат аммония (38%),
Карбонаты калия (пищевая добавка Е501)  (5%),
Тиамин (0,2%).

Господа !
Мне нужно чтобы брага на сахаре была готова через 2 недели, а отсюда и вопрос:

1. Не скиснет ли брага, при условии использования гидрозатвора или неполной герметизации ёмкости.
2. При каких условиях можно замедлить сбраживание (больше воды, меньше дрожжей и пр.) ?

Я понимаю, что за такое длительное время, мне набродится целый букет ненужных примесей, но ключевая фраза 2 недели.