Автоклав

Сколько банок 0,5 входит в ВКУ 50?АдвокатS, 06 Нояб. 19, 16:03

В мой входит 28 банок. 7 банок в ряду. У меня была сделана кассета для крышек СКО, но работаю на твисте...

Раз уж про готовку) у меня паштет кислый вышел) в ветке про рецепты задал вопрос но там тишина(

у меня паштет кислый вышел)sashaquatro, 06 Нояб. 19, 21:33

Рецепт, и как делал

Делал примерно по этому рецепту. На воде в Белорусе.
Крышки СКО. Закатал поставил в холодильник на след день в автоклав. Делал паштет 6 банок остальное дичь из лося ци оленя) и гречка со свинкой по твоему рецепту)
Каша и просто тушенка отлично вышли вюа паштет кислый(
Во рецепт
Хочу поделится рецептом паштета. Паштет готовил из 2 видов печени,свиная и куриная.
Печень размораживается,промывается,чистится и  бланшируется в воде(бланшировал отдельно свиная 20 мин,куриная 10 мин. закладывать нужно в кипящую воду) Параллельно обжаривал лук и морковь в сливочном масле. Все ингредиенты  пропустил через мясорубку,а затем измельчил в кухонном комбайне.
По составу:
1. печень замороженная 2,8 кг,после разморозки и бланшировки очень сильно теряет в весе,осталось 1,7 кг!
2. лук и морковь по 4 крупных штуки не взвешивал.
3. Сливочное масло 400 гр + добавил свиного топленого жира т. к. показалось суховато
3. соль 10 гр/кг вареной печени,перец и мускатный орех  добавил по вкусу.

Банки стекло 0,5 , накладывал по плечики выход 6 шт. Стерилизация 112/90 , рецепт был для жестяной банки 370 гр на 80 минут добавил 10 мин.


Добавлено через 1мин.:

Печень лосиная была с оленем.

Не делал ни разу ни лося ни оленя.

У ДС появился вариант автоклава без прижимных кассет. Стоит на пару рублей дешевле. Какой вариант посоветуете?
На сколько критично на практике отсутствие возможности использования СКО?

В чем прикол использования СКО, когда есть Твист-Офф? Твист-Офф удобнее же, не?

По мне так СКО это анохронизм.

За паром подоспел и тэн.
Осталось автоматику поставить.

Добавлено через 2мин.:

Поставил 1,5 кВт другие по размеру не лезли, что бы его накрыть теперь приходится лить 3 литра, раньше 1,5 лил.....
Подставка штатная теперь низковата, буду завтра колхозить, что то

Подставка штатная теперь низковатаAndr505  link=topic=7918.msg13600610#msg13600610 date=1573071446

Да если банки в воде будут стоять ничего страшнова у меня тоже после врезке тэна приходится лить воды больше и банки стоят на 1-2см в воде.

Банок №9, если интересно в четыре ряда по 15 шт., получается 60 шт.PAYU, 06 Нояб. 19, 18:36

Ты в кассете их загружаешь в ВКУ? Как они себя ведут? Сварной делился мыслями, что на пару жестяные банки сильно деформируются. Кто работал с жестянками на пару?
За подсказки по кашам и рецептам спасибо. Поджарку луковую обязательно буду делать))) Количество банок в загрузку конечно удивило очень!

Жестяные банки клавятся на пару отлично,ничего не деформируется. 
                                                                             

Жестяные банки клавятся на пару отлично,ничего не деформируетсяАрсеньев, 07 Нояб. 19, 08:54

Спасибо. Значит можно заказать кассету))))

банки клавятся на пару отлично,ничего не деформируется.Арсеньев, 07 Нояб. 19, 08:54

Покажи пожалуйста пожалуйста фото, так как есть по крайней мере два противоположных мнения с фото.

АдвокатS,если так то пошто кассета?

пошто кассетаFOX65, 07 Нояб. 19, 09:08

так крышку держать

Галерии нет блин.
Попробую в почте найти фото раздутых банок.

АдвокатS,у жестянки?

у жестянки?FOX65, 07 Нояб. 19, 09:10

Конечно, она же тоже закатывается как, думаю также взорваться должна без кассеты, или я что то путаю, по своей неопытности. В субботу буду делать каши, можно для интереса просто банку с одним рисом закинуть и проверить, рванет или нет:)

Да если банки в воде будут стоять ничего страшнова у меня тоже после врезке тэна приходится лить воды больше и банки стоят на 1-2см в воде.gipsan88, 07 Нояб. 19, 00:03

Дело не в воде, а то что подставка ложится на тэн, придётся поднимать её, уже придумал как, на днях реализую.

Паштет готовил из 2 видов печени,свиная и куриная.sashaquatro, 06 Нояб. 19, 22:38

У меня паштет по этому рецепту отличный получается! Все, кого угощал, хвалят и просят продать. Но, я только для себя делаю и родственников-друзей.

Добавлено через 3мин.:

По мне так СКО это анохронизм.svarnoy, 06 Нояб. 19, 23:17

А по мне, так надежный, проверенный годами способ. Есть такой принцип - не надо ремонтировать то, что хорошо работает. Да и дешевле, потому, что крышки твист по-сути тоже одноразовые. Кстати, недавно читал, что экономные болгары ткрышки СКО по нескольку раз используют. У них специальные открывашки продаются, чтобы открывать банки не повреждая крышки СКО.
Вот, буквально, цитата из этой статьи про Болгарию:
Использованные крышки от напитков, типа пивных – аккуратнейшим образом собираются.
Равно как и от консервов-салатов. Которые жестяные, одноразовые, не закручивающиеся! Ха!
Их болгары используют вторично (третично, четверотично и хз сколько раз еще)
Есть специальные приспособы для аккуратного снятия этих крышек.
Чтобы без повреждений. И пивных и консервных.
А осенью эти крышки опять пускают в дело.
(Что, покупать новые? Я не сошел с ума, деньги на ветер выбрасывать!)
Так и живут крышки. По три-четыре жизни.
Сняли- поставили!
Как ставить? Запросто.
Есть специальные укупорки. В России таких не найдете.