Автоклав

на сколько увеличить?Jack Sparrow, 28 Сент. 18, 11:59

112 гр. и время 80 минут.

svarnoy, Ваша автоматика на ардуино,это закрытая тема?

автоматика на ардуино,это закрытая тема?krokodil-999, 28 Сент. 18, 20:48

Не совсем понял вопрос.
Программа не секретная, кто просил всем выслал.
НО. Посмотрел код на днях, даже пьяные китайцы так плохо не пишут как я.  Пока не почищу его не опубликую, грязный, кривой, но работает.
Самое главное не умею рисовать платы.

А какой клапан лучше ставить - дышащий или обратный? Именно в автоклав.Функция то одна.Только один при выс. давлении закрывается а другой при низком открывается. В нерабочем положении один открыт а другой закрыт.Я прав?

alekseigy,
Если работать только на пару то дышащий удобнее.
Дышащий закрывается при атмосферном давлении при интенсивном кипении.
После закрытия и создаётся давление.

А если на воде, с противодавлением при накачки 1.5атм, то дышащий закроется? Ведь даже когда он остынет то 1.5 атм остаётся, следовательно клапан не откроется и крышки не сорвет. А краном мы уже по тихоньку выравниваем давление.Хотя надо ли всё это Беларусу? На пару открываю кран при 70 гр .

с противодавлением при накачки 1.5атм, то дышащий закроется?alekseigy, 29 Сент. 18, 14:15

Может не хватить скорости потока воздуха для самостоятельного закрытия.
Если его вручную приподнять и начать накачивать, то вполне все будет работать.

Всем здравствуйте.
Читаю форум давно. Купил УЗБИ Консерватор 14 литров.
Что раньше про него читал- все верно, температура 112, дальше клапан травит.
Травит ладно- свист стоит страшный. Для рыбы отходит такая Т., а вот с мясом часов 5 думаю  надо работать.
собственно вопрос-если сверху поставить клапан на место заглушки на 1, 5 атмосферы, а подрывной клапан загрубить, не взлечу?

а вот с мясом часов 5 думаю  надо работать.dima3795, 30 Сент. 18, 22:44

Не надо 5 часов, надо баночку в 300 мл, и все отлично будет.

Просто, на сколько я понимаю, тушенка приготовленная при 112-115 градусах должна храниться при температуре ниже 10 градусов?
а банки 0,5 просто удобнее.
если не 5 часов, то 2 часа при 112 точно надо?


Добавлено через 45мин.:

Рогачева, Александра Ивановна.
Стерилизация консервов [Текст]. - Москва : Пищепромиздат, 1943

по этой книге Cl. botulinum отмирает при 110 градусах через 70 минут, Bac. subtilis через 80.
выходит, что 2 часа выдержки должны эти бактерии убить и в моем автоклаве?(это вместе с учетом прогрева банок).

П.С.  извините, не могу отредактировать свое предыдущее сообщение...


Добавлено через 1мин.:

ППС Само отредактироваось...

Всем огромное спасибо, вчера приготовил в автоклаве тушенку, переделал его на пар. Все быстро и просто, держал 120 град 40 мин, банки поллитра. Один вопрос по итогам - согласно рекомендациям банки заложил мясом по плечики, просто положил, не утрамбовывал. В итоге получилось по полбанки тушенки, как то непроизводительно так тару использовать. Может надо было конкретно утрамбовать?

держал 1290 град 40 мин,JuF, 01 Окт. 18, 13:33

Это не автоклав, это мартен -)))

Может надо было конкретно утрамбовать?JuF, 01 Окт. 18, 13:33

Я тоже первый раз делал тушенку строго по рецепту с форума. Получились банки пустые на треть.
Теперь накладываю мясо по "плечики", плотно трамбую, еще и шилом в нескольких местах прокалываю, чтобы воздух вышел. Поверх мяса кладу топленое сало (смалец) слоем 1 см. Мяса в банке 0,5 литра должно поместиться ровно 500 гр. Пустая банка весит 232-233гр. Полная банка должна весить 733гр. Ни одна банка еще не вскрылась. банки получаются полными.
Делаю на воде.

Поправил)

держал 120 град 40 минJuF, 01 Окт. 18, 13:33

Хз, откуда берутся цифры у многих про режимы  :-(
Только что сверил с книгами. Свинина тушеная.
Режимс 25-75-30 при 120 ! Говядина там кажись также.

Режимс 25-75-30 при 120 ! Говядина там кажись также.Pribludo, 01 Окт. 18, 14:09

А что это значит? Я цифру брал из опыта человека. А так да, пишут от часа до 2,5. Но за 40 мин все отлично.

Но за 40 мин все отлично.JuF, 01 Окт. 18, 14:12

Отлично по сравнению с чем?
ЗЫ: Здесь много обсуждалась не художественная литература и в ней есть режимы стерилизации.

Так сколько надо говядину ?

Так сколько надо говядину ?JuF, 01 Окт. 18, 14:59

75 минут при 120 С!

JuF, а крышки твист какие использовал? Простые или для стерилизации?