Автоклав

304- хорошо, надо смотреть что там за резьба и от этого плясать. Как ты планируешь поддерживать температуру нужную?PROTECTOR, 04 Апр. 19, 12:14

Регулятором мощности, у меня автоматика от колонны есть, вот в эту дырку от ручного крана нужно приспособить шуп от термоконтроллера и все, будет на 120' отключать и после 115' включать, старт/стоп короче обычный

Нафиг нарезать,через гайки закрутить.FOX65, 04 Апр. 19, 12:27

Как через гайки можно? Не представляю даже

гайки закрутитьFOX65, 04 Апр. 19, 12:27

потом гайку приварить..
требования ТБ !!

Вот два клапана, ручной и автоматический (на 0,16 настроен) резьба м14х1,5

потом гайку приварить..
требования ТБ !!gal, 04 Апр. 19, 13:54

Рабочее давление будет 0,11 (0,12 максимум) варить я думаю лишнее) сейчас на такой же резьбе прикручены клапаны, а они на 0,16 настроены) гайка выдержит легко, только бы придумать как закрутить ее так со щупом вместе))

120' отключать и после 115' включать, старт/стоп короче обычныйWazerworsers, 04 Апр. 19, 13:43

1- не правильно, перепады больше 0.5 градуса не хорошо.
2- вручную щелкать собрался?

не правильно, перепады больше 0.5 градуса не хорошо.
2- вручную щелкать собрался?PROTECTOR, 04 Апр. 19, 15:03

Да можно хоть 0,1 выставить перепад))) я же писал у меня автоматика от ректификационной колонны

Работает автоматика по старт/стопу, можно выставить любой гестерезис от 0,1' до бесконечности.

тогда все норм, надо у сварнова спросить какая дельта лучше.

В общем заказал этот клав, обещали, что до 1 мая придет


Мне интересно ещё, почему нельзя клавировать при температуре 130', но не 40 мин, а 20 например, откуда эта догма 40 мин при 120'? Ну это к примеру для мяса

горит вроде.

Да можно хоть 0,1 выставить перепад)))Wazerworsers, 04 Апр. 19, 15:06

Если нет ПИДа, то 0.1 и выстави, залет около градуса будет.

Добавлено через 1мин.:

очему нельзя клавировать при температуре 130'Wazerworsers, 04 Апр. 19, 15:33

Гореть начинает привыше 124.
По хорошему при 170 клавить бы.

Добавлено через 21мин.:

Формула, с пояснением, по которой высчитывается время и температура стерилизации занимает 8 страниц машинописного текста, некоторые условия, например обсемененнасть нам неизвестна, так что дома самому высчитать время не получится.
Нужно пользоваться таблицами тех кто высчитал, из книг.

Гореть начинает привыше 124.svarnoy, 04 Апр. 19, 17:45

Вот, что пишут инженеры

обсемененнастьsvarnoy, 04 Апр. 19, 17:45

Разве не любые бактерии уничтожаются выше 120? Щас спрошу у медиков

Вот, что пишутWazerworsers, 04 Апр. 19, 18:24

В книгах:
"использование необоснованно жестких режимов стерилизации приводит к значительному снижению уровня пищевой ценности продукта.
Высокое качество мясных консервов грубых структур можно сохранить при температуре до 120С. Для большинства деликатесных консервов максимально допустимая температура стерилизации не должна превышать 110-114С"
В этой же главе что происходит с жиром, мясом, коллагеном.

В книгах:svarnoy, 04 Апр. 19, 18:43

Во, уже что-то, спасибо, а что за книга, и кто автор?

что за книга, и кто автор?Wazerworsers, 04 Апр. 19, 18:46

Кацелашвили технология мяса и мясных продуктов. в трех томах.
Хоть читается сложно, но очень полезная для любителей мясоколбасных кулинаров, про стерилизацию и консервы в части три.

Щас спрошу у медиковWazerworsers, 04 Апр. 19, 18:24

Медикам пофигу какая температура при стерилизации главное все жечь! Видишь пишут ,,денатурация белка,, а если их тушенкой накормить с денатурированным белком они жрать не будут!
Разница тряпки и инструмент стерилизовать или продукты? Улавливаешь!

денатурация белка,, а если их тушенкой накормить с денатурированным белком они жрать не будутВассилич, 04 Апр. 19, 19:00

Разные белки денатурируют при температурах 53-70С, имеет обобщенное название " кулинарная готовность", "достигло кулинарной готовности".
Не денатурированный белок хуже усваивается.

Видишь пишут ,,денатурация белка,, а если их тушенкой накормить с денатурированным белком они жрать не будут!Вассилич, 04 Апр. 19, 19:00

Денатурация белка будет в любом случае, даже при варке в обычной кастрюле, не путай понятия, мой товарищ имел ввиду жесткое полное уничтожение любых связей животного белка, т.е в нашем случае при 130' и 25 минутной варки целостность останется приемлимой, но так же и уничтожится часть полезной ценности.

Попробую сделать при 130, и 25 минутах, посмотрю, что выйдет

Попробую сделать при 130, и 25 минутах, посмотрю, что выйдетWazerworsers, 04 Апр. 19, 19:53

а для чего?

а для чего?PROTECTOR, 04 Апр. 19, 19:57

В этом аппарате автосброс пара при 130, включил на 25 минут после сброса воздуха, и ушел, подошёл и выключил.

Чисто попробовать что выйдет, одну банку сделаю.

Экономия времени и только.

мне кажется это архи не правильный подход

при 130, включил на 25 минутWazerworsers, 04 Апр. 19, 20:01

Где гарантия того, что будут достигнута достаточная бактериальная чистота?