Нормализация бражки перед дистилляцией

НО в СС из нормализованной мелом бражки однозначно меньше голов, запах СС приятней.
forhlam, 24 Мая 12, 14:48

Вот единственная ценная информация.

Коллеги, по совету одного из форумчан я стал добавлять в брагу цельное молоко за два часа до перегонки из расчёта 1литр на 10 литров.
Далее, не декантируя, гоню, отбираю головы, выгоняю тело до 95С и пить можно с удовольствием сразу же, не разбавляя и не закусывая при крепости в 54%.
Такого результата с сахарной брагой я не получал вообще никогда.
Долго думал о причинах улучшения молоком органолептики и качества опьянения СС и понял, видимо дело в том, что молочный белок нейтрализует кислотность, а молочный жир связывает сивушные масла, коагулируясь в симбиозе с белком при перегонке.
В итоге происходит очистка браги и СС во время перегонки.
Для чистоты эксперимента осталось только декантировать брагу с молоком, т.к. молочный осадок выпадает быстро и брага чистая.
Молоко использую жирное.

Молоко использую жирное.Asus, 09 Июня 12, 14:00

По жирному молоку у меня кот сильно догоняется,да и сам с булочкой люблю...

Жаль не увидел этот пост три часа назад, а то бы сбегал за молочком. А так процесс уже завершается.

Жаль не увидел этот пост три часа назад
shapa3, 10 Июня 12, 21:04

Забыл дополнить, коллеги.
Выдержка в простом стекле, в течении месяца, значительно улучшает вкус СС из бражки с молоком, до ноток благородной чачи.
На большее просто терпения не хватило.
Думаю, что правильная бочка доведёт этот продукт до предела своего совершенства.
А далее - новые просторы творчества!
Но, на сегодня, испробовав способы очистки бражки и СС щёлочью, марганцем, содой, мелом, углём, глиной, карлуком с виной кислотой, рафинированным маслом и выморозкой, я остановился для себя на браге с цельным молоком.

Но, на сегодня, испробовав способы очистки бражки и СС щёлочью, марганцем, содой, мелом, углём, глиной, карлуком с виной кислотой и рафинированным маслом, я остановился для себя на браге с цельным молоком.Asus, 11 Июня 12, 13:00

На этом ты не остановишься.Да и бросай ты в брагу кидать все это.Делай достойный аппарат

Делай достойный аппарат
крокодил, 11 Июня 12, 13:05

Благодарю, коллега, на сегодня у меня, трудами игорь223 есть вся линейка ХД5, за исключением НПГ, с юбилейной скидкой.
К сожалению домашние неурядицы не дают мне возможности его использовать, но это дело ближайшего будущего.
А пока я скромно довольствуюсь старым и проверенным мною рецептом.

Итак, пришло время поставить следующий эксперимент. Берем брагу, скажем 25 литров. Делим на пять по пять.
Далее
1. Просто перегоняем
2. Нормализуем содой, гоним
3. Нормализуем каустической кальцинированной содой, гоним
4. Нормализуем едким натром, гоним
5. Нормализуем мелом, гоним
Сравниваем результаты на запах, и даже, не побоюсь этого высоковолевого акта - на вкус! (если что, чур мне Академика посмертно)

Ничего я не забыл в качестве нормализатора включить?игорь223, 12 Июля 09, 14:13

Да, действительно забыл. Забыл мрамор, который по химическому составу идентичен мелу и будет взаимодействовать с кислотами браги. Но после перегонки куски мрамора можно вновь взвесить и узнать, и узнать сколько грамм CaCO₃ ушло на нейтрализацию. Никаких титрований! И тогда станет ясно, сколько мела добавлять.  Кроме того, куски мрамора - отличные кипелки.
Чтобы проверить эту гипотезу, я взял 5 кусков мрамора и перегнал с ними 6 л браги. потеря веса камней составила примерно 4 г. Т.е. не более 1 г СаСО₃ на 1 л браги. конечно, у каждого свой рецепт браги и кислотность может быть различной, но порядок примерно ясен.

Чтобы убедиться в своих предположениях, я повторил опыт 5 раз. Средняя потеря веса составила 3,56 г, или 0,6 г на каждый литр браги. Таким образом, следует считать добавку 1 г мела на литр браги - более чем достаточным. Хотя можно вместо мела использовать мраморные камешки.
Естественно было бы предположить, что одновременная добавка мела будет перехватывать нейтрализацию кислот камнями за счёт более развитой поверхности. И это оказалось действительно так. Как следует из представленных в таблице данных, при добавлении мела потеря веса камнями оказалась на порядок меньше.
Как в том, так и в другом случае качество сс оказалось весьма достойным. Головы и хвосты не ощущаются ни в самом продукте, ни в сухопрнике, ни в барде. Барда имеет цвет светлых абрикосовых косточек.

У меня вопрос по нейтрализации браги мелом. Когда его добавлять? Многие сыпят прямо в куб, многие вообще не упоминают куда и когда его сыпят.Если процесс нейтрализации длительный по времени,то наверное надо в куб.Если кратковременный, то я бы сыпал мел в брагу сразу после окончания брожения,аккуратно,небольшими порциями,помешивая. То есть совместить нейтрализацию и дегазацию.Затем осветление и деконтация,перелив в куб.  Лично я впервые для себя прочитав про мел и что его надо добавлять в куб, так и делаю.Сейчас хочу спросить у опытных товарищей как нужно правильно сыпать мел?

Сейчас хочу спросить у опытных товарищей как нужно правильно сыпать мел?Тимон, 29 Марта 14, 12:39

Ну во первых . если брага не кислая ,то и мел не нужен. ну а если уж нужно , то пару ложек сыпанул литров на 1о. разболтал и всё. должно зашипеть. процесс короткий. если брага сама не осветлилась, можно забУхать 3-4 ложки бентонита. и опять же разболтать. к стати бентонит кроме осветления ещё и понижает кислотность.

        bukinist.  Судя по ответу ты сам  сахарную брагу не нормализуешь?

Судя по ответу ты сам  сахарную брагу не нормализуешь?Тимон, 29 Марта 14, 15:56

в крайних случаях. застоялась там лишнего, или не осветлилась сама. перед перегонкой всегда пробую на кислотность.

        Букинист. пробуешь кислотность  на вкус,рНметром или индикаторной бумагой? При каких значениях рН требуется обработка мелом?

Тимон, только на вкус. кислая - сыплю. слегка кислит, не страшно. думаю рН метр это уже лишнее. ну если ты конечно в научных целях, тогда другое дело.

            Букинист.  Я практик,но любое дело я начинаю только после того,как досконательно в нем разберусь. Тут на форуме многие пишут что сахарную брагу нужно обязательно обрабатывать мелом, независимо от того кислая или нет. Хотя грешен, я тоже повелся, начал в куб сыпать питьевую соду, затем пробовал кальцинированную, сейчас остановился на меле. К сожалению, только начал, травма остановила.

пробуешь кислотность   на вкус,рНметром или индикаторной бумагой?Тимон, 29 Марта 14, 17:07

В спиртовом растворе вычислить настоящий рН очень сложно.

          Аквлюб.      Для наших самогонных дел нам совсем не нужно знать абсолютно точные значения рН. нам достаточно наблюдать смещение рН с кислых значений на нейтральные. Если мы смещаем на 3, 4 единицы и наши показания будут отличатся от истинных значений на 10%,50% мне кажется это большого значения не будет иметь.

Теоретически стоит добавлять  мел в брагу и перегонять с мелом независимо от того была ли бражка кислая или была ли она нормализована и слита с осадка. Во время кипения дополнительно образуются кислоты хотя бы из-за гидролиза сложных эфиров. Ничтожные количества масляной кислоты могут сильно повредить вкус сэма.

Если мы смещаем на 3, 4 единицы и наши показания будут отличатся от истинных значений на 10%,50% мне кажется это большого значения не будет иметь.Тимон, 29 Марта 14, 17:38

Не совсем так, точнее порядок цифр совсем другой.
Изменение кислотности раствора на 1 градус  - это уменьшение или увеличение  кислотности в ДВА раза. Получается геометрическая прогрессия. То есть изменение кислотности на 4 градуса дает изменение не в 10-50% , а в 16 раз от первоначального.
Мне кажется, что это уже имеет большое значение.