Схема перегонки шотландских виски

Больше полутора часов осахаривания приводят к избытку кислот.Nemo_star, 12 Апр. 21, 21:43

По такой схеме затирает виски наш почетный Питерский Евгений Богачёв и он как известно призер многих выставок.

Кто-то слепо копирует, кто-то ищет "светлый путь". Да и системы оценок на таких "выставках" весьма спорны.

По времени осахаривания.
Было сказано.
Кому нужно - поймёт.

в каком то видосе, он про 8 часов говорил. (но там он, вроде х.в делал, брагу на нбк перегонял, а сс на аламбике)

А еще лучше затирать не 4 часа, а ставить на ночь, тогда аромат будет намного богаче, цветочный.maxdistiller, 12 Апр. 21, 21:39

аромат блевотины утром не ловил?

хотя

8-9 кг солодаmaxdistiller, 12 Апр. 21, 21:39

не велика потеря.

Головы отбираю капельно-струйно 7-8%maxdistiller, 12 Апр. 21, 21:39

от АС или объема?

от АС или объема?Valera0943, 12 Апр. 21, 22:03

от АС конечно
PS: на ночь ставил только один раз, пока нет столько времени, обычно выходит 3-4 часа первая пауза у меня. Очень важно какой солод, если это чистый шато виски, лучше не более 2х часов.

Добавлено через 4мин.:

По выдержке, использую спирали из американского дуба, выдержка месяц, периодически даю подышать. Градусность 62% стоит 3 недели, потом делаю 41-43 еще неделю. Весьма достойно выходит.
Бочка в наличии сейчас только одна Партизан 10л.

maxdistiller, почему

конечноmaxdistiller, 12 Апр. 21, 22:25

вот в первом сообщении темы отбор от объёма сс считают.

Голову отсекаем по крепости: до 72%. Всего 5% от первого погона.

Основное тело. Гоним с 72% до 57-64%. Все остальное считаем хвостом.

Хвост. Гоним с 57-64%, до остаточной крепости в кубе 1%.mak210, 30 Апр. 10, 14:36

Бельгийский солод дистиллинг сильно уступает криспуmaxdistiller, 12 Апр. 21, 21:39

Чем уступает? Что не так с ним? По каким именно параметрам?

Чем уступает? Что не так с ним? По каким именно параметрам?Urajan, 12 Апр. 21, 22:44

по вкусу итогового продукта, надо пробовать, экспериментировать, а на вкус и цвет как говорится...
мне больше цветочные нравятся

Давно занимаюсь вискиmaxdistiller, 12 Апр. 21, 21:39

Прочитал дальше твой пост и меня начали "терзать смутные сомнения" на счет давно...
ИМХО, но текст смахивает на какую то копию их инета....Может и не так, но тогда что ты хотел этим постом сказать нам?

На канале доброе ремесло в Ютубе, автор ролика делал бурбон.
Там он говорил о смешивании головохвостов с сырцом в равных долях по абсолютному спирту.
Кто что об этом знает? Не все же головохвосты в свежий сырец добавлять?

На канале доброе ремесло в ЮтубеТимоха92, 20 Авг. 21, 11:41

Из канала, короткий ответ - все. Оттуда же, заливаем в куб все болото и добавляем СС с таким расчетом, чтобы половина АС была из болота и половина из СС. СС (может быть не весь) и небольшое количество воды, доводя обьем до нужного и крепостью 18% (у меня суммарный CC 24-25%). Каждый раз, от браги до второго перегона, все делается одинаково.
Я попробовал повторить с бурбоном. Залил 30 л бочку. Стоит уже почти 9 месяцев. Дегустировал, пока все нравится.

Добавлено через 2мин.:

автор ролика делал бурбон.Тимоха92, 20 Авг. 21, 11:41

Кстати, он делал также и виски.

Короче решил я сделать два перегона по классике и на термическое созревание. Да, может и бред будет, но попробую. Осталось у меня 10-15 кг пшеничного белсолода бесхозного. Отпишусь что получи

А я перегнанное болото купажировал 1:1 с телом. Богато и по вкусу и по ароматике. Как Ангел в душу вселился.

перегнанное болотоРомуальдович, 20 Авг. 21, 16:07

На колонне? Так болото или собранные головы и хвосты? Болото это, как бы цикл от перегона к перегону...

alexme, собранные головы и хвосты. На недоколонне.

Понятно, купаж... Это про виски?

alexme, голохвостья - от солодового ( пилсен + Шато 30 PPM ), тело - зерновой виски ( пшеница, осахаренная солодом )

Обычно купажируют наооборот, в солодовый зерновые спирты. Солодовые, как я понял на короткой колонне. Какая спиртуозность после перегона? А зерновые как перегонял?

alexme, 75 град. И зерновых тоже.

Извините если вопрос не по теме ветки, но к шотландской технологии относится))

Касаемо меди. Если аппарат полностью из меди, к примеру аламбик. Его после каждого перегона капитально драить надо до блеска или нет?