Уха

Ага только на зимнюю рыбалку

а мы уже готовимся.

Я готов давно. Осталось приехать на холода.

Сегодня уха была с голов и др. частей карася, толстолобика, судака и сома...

Сегодня уха была с голов и др. частей карася, толстолобика, судака и сома...Лана, 15 Нояб. 13, 23:50

красота. ну и как , вкуснятина? жабры вырвали , водочку , уголёк кидали?

красота. ну и как , вкуснятина? жабры вырвали , водочку , уголёк кидали?
bukinist, 16 Нояб. 13, 13:44

-Потом!
-Потрошили?
-Потом!

-Потрошили?staut, 16 Нояб. 13, 15:04

мозги.

Сегодня уха была с голов и др. частей карася, толстолобика, судака и сома...
Лана, 15 Нояб. 13, 23:50

А у нас была юшка из семужьей головы и хребта толстолоба.

красота. ну и как , вкуснятина? жабры вырвали , водочку , уголёк кидали?bukinist, 16 Нояб. 13, 13:44

вкусно, особенно голова сома. жабры конечно вырвала. водочку - нет. спирт - да! и головешка - обязательно!!!

Сегодня уха была с голов и др. частей карася, толстолобика, судака и сома...
Лана, 15 Нояб. 13, 23:50

Лана-у нас такая уха называется "варка". "Варка"-на донском гуторе -голова-причём голова любая-рыбья,человеческая.скотинья. Слово это занесли в наши края староверы-донские казаки -некрасовцы,с тех пор оно и прижилось у нас.

Уха из карасей по-якутски.

.. Самые ценные были вырезаны из древесины абрикоса. У меня была ложка с ручкой в виде рыбки изо рта которой продолжалась ложка.
vova1958, 23 Окт. 13, 16:46

Шалом хавер! По поводу ложки. Если сбросишь мне рисунок с размерами ,я попробую вырезать-не гарантирую что из абрикоса(нет у меня сейчас такого материала)-но кусок ольхи найдётся. Может (Бог даст) будешь в наших краях(или я в ваших)-получишь столь дорогой для тебя предмет.

голова-причём голова любая-рыбья,человеческая.скотинья.Казак Черноморец, 16 Нояб. 13, 20:09

УЖАС!!!

Уха из карасей по-якутски.sportdoc, 16 Нояб. 13, 20:14

харошие карасики...

УЖАС!!!Лана, 16 Нояб. 13, 20:54

канибалы в наших рядах! исключить!

А мне уха нравится из голов ротана, она у них уж очень большая.

Шалом хавер! По поводу ложки. Если сбросишь мне рисунок с размерами ,я попробую вырезать-не гарантирую что из абрикоса(нет у меня сейчас такого материала)-но кусок ольхи найдётся. Может (Бог даст) будешь в наших краях(или я в ваших)-получишь столь дорогой для тебя предмет.Казак Черноморец, 16 Нояб. 13, 20:22

Спасибо Михаил. Я сам с деревом дружу. Своя домашняя мастерская имеется. Чурбанчик  мне достойного дерева обещали- эвкалипт. Резка будет трудной , зато оправданной. Сначала сам рисовал по памяти ,потом в интернете нашёл .Правда изгиба нет .Скоро безвизовый режим Украине отменят. А ты тут должен корзину ,так как только 2 года прожил. А если еще на гаранты подписывался то вообще не знаю. А так че не поехать? Много людей тут работают и домой, потом опять по новой. Рабочая виза не нужна и все по закону. У нас тут почему то на рыбалке всегда плов варят. Хотя самая вкусная рыбка средиземного моря -банана, она же телевизия. Ловится она на каждом забросе. Достигает зо см . Я же варю уху на углях брикетах . После всех кулинарных процедур расщитанных на застолье, обязательно ставлю кастрюльку с бананой залитую маслом и заварным чаем, на углях до утра под крышкой. Рижские шпроты  отдыхают.)))Утром на вчерашний хлебушек рыбку ложем и  под 100 гр.-Рыбалка началась))).Но это если с ночевкой отдыхаю.

Мой вариант  

На момент съемки еще не занимался нашим общим делом, поэтому на фото казенка.

Я готовлю так(когда есть все что нужно)
На мой любимый 6-литровый котелок:
Наливаю воды и ставлю на огонь.Кладу 2 морковки и 2-3 целых луковицы,10 штук перца горошком, не вынимаю все это до готовности ухи.
Кладу 4-5 хороших окуней(в чешуе)
Когда начнет закипать, солю по вкусу.
Варю их минут 15, затем вынимаю.
Дальше кладу головы и хвосты от крупной рыбы (какая будет), варю их минут 10, затем вынимаю.
Дальше кладу 4-5 картофелин крупными кусками и варю до состояния готово наполовину. Крупу не кладу, не люблю.
Дальше кладу куски рыбы.
Через 5 мин. после закипания вливаю 2 взбитых яйца и кладу ложку сливочного масла, 2 лавровых листа.
Через 5 мин. кладу укроп, если нет, то сушеную зелень
Через 5 мин вливаю стопку водки и снимаю с огня.
Даю 20 мин постоять.

а никто не пробовал уху в казане варить? рыбу потрошим, чистим, отрезаем плавники и хвост, достаем икру(если есть) и пузырь... и эту всю красоту, которую отрезали от тушки, кидаем в масло и обжариваем... далее все как обычно) вкус ухи меняется сильно, но, как по мне, в лучшую сторону... вот такое отступление от канонов классики)

Так что я варю классику.Dredd15, 13 Дек. 15, 21:44

Сдается мне, что уха, как и судьба, у каждого - своя.
От места, рыбы и настроения и пр. - во многом зависит.
Вот две разные ухи, в разных местах приготовлены, из разной рыбы, а каждая из них - вкусна!