Уха

Это у вас воды много....

Редкий рыбак зачерпнёт воду для ухи из того же водоёма. Даже если ловишь хариуса в кристально чистой реке, то всегда отойдёшь метров на 200-300 к ещё более чистому роднику. А если компанией ловищь на 5 озёрах и 3 речках, тогда где воду брать?
Ямал, 11 Февр. 13, 15:53

Я рыбачить езжу в Вологодскую обл., Вытегорский район, Мегр озёра там родников не встречал, пользуемся только озёрной водой.

Да, но только не у всех рыб. Что-то помнитя про осетровых. Линя перед жаркой не чистят, чешуя растворяется при жаренииtixoxod-4x4, 08 Авг. 09, 13:03

Это вообще очень удобная в этом плане рыба

Уха это когда рыба и вода  одного водоёма.
андрей андреев, 11 Февр. 13, 14:59

Ерунда. Морскую в чем варить? А мутные реки, например, Терек, Маныч или соленые лиманы Кубани? В морской воде с укропом варили раков на Каспии в Фетисово и Ералиево, но рыбу...

Ерунда. Морскую в чем варить? А мутные реки, например, Терек, Маныч или соленые лиманы Кубани? В морской воде с укропом варили раков на Каспии в Фетисово и Ералиево, но рыбу...
Олег71, 12 Февр. 13, 10:06

Во Вы накинулись, Вепсы делают так, а дальше вариантов пруд пруди. По мне уха это в лесу,костерок, байки после принятия разговорной воды,намятые за день булки отдыхают, опять же трубочку выкурить. Как-то так.

Несколько лет назад рыбачили тремя семьями в одном интересном месте! Сварили уху, сейчас, когда ее вспоминаем, капают слюни и глубоко вздыхаем. Рецепт: в котелке на 20 литров разварить ведро мелкой форели, рыбу достать и повторить опять с новым ведром мелочевки. В готовый бульон добавить порционные куски крупной форели, соль, лук, укроп, перец. Незабываемый вкус, консистенция как у горячего холодца.
Пы.сы. Наловили в тот день больше сотни кг, варили уху, жарили, молосолили.

Несколько лет назад рыбачили тремя семьями в одном интересном месте! Сварили уху, сейчас, когда ее вспоминаем, капают слюни и глубоко вздыхаем. Рецепт: в котелке на 20 литров разварить ведро мелкой форели, рыбу достать и повторить опять с новым ведром мелочевки. В готовый бульон добавить порционные куски крупной форели, соль, лук, укроп, перец. Незабываемый вкус, консистенция как у горячего холодца.
Пы.сы. Наловили в тот день больше сотни кг, варили уху, жарили, молосолили.
Олег71, 12 Февр. 13, 21:26

..везёт же!!!

Олег71,форели у нас нет, но такую варили с бычков, только протирали через дуршлаг, косточки отделялись, а мясо оставалось в ухе, получилась густая, а вкус не передать

Лучшие в моей практике бычки ловил на Каспии в Ералиево с затопленных барж (стояли как волнорезы). Бычки крупные до 40 см, уха из них реально сладкая! В трюмах ловил креветок, за бортом - раков, потом их варили в морской воде с укропом. Может еще повезет, снова туда съезжу)))

Олег71, пока есть возможность, не упускай ее

Некоторые вот карасей варят и тоже это ухой называют.V_B, 31 Июля 09, 23:38

Сибирь и Якутия - это ухой называет.
А чем плоха карасевая костровая уха?  

Ловишь немножко рыбки на уху и готовишь.
Ингредиенты: не снулая рыба, вода, соль, перец.
Свежий воздух и хорошее настроение.
А здоровый аппетит - сам придет!

из карася уха сладкая выходит(не каждому понравится).а вот на ершовой вьюшке с леща ребро,да уголёк,да под рюмочку свойской.фантастика!

из карася уха сладкая выходитbukinist, 08 Мая 13, 13:59

Экие привередливые! 

А из муксуна и чира - сойдет?

А уж на безрыбье - из язя... 

развешь это безрыбье с язём то.

развешь это безрыбье с язём тоbukinist, 08 Мая 13, 14:31

Сибирский я, для меня - да. 

Сейчас даже на платниках не всегда можно что-то словить. Последнее время у нас прижилась уха с хребта лосося. Относительно не дорого и вкусно. И ОБЯЗАТЕЛЬНО на костре.

Последнее время у нас прижилась уха с хребта лососяЛана, 04 Авг. 13, 17:51

А голова и хвост, извините, где?  

С хребта - какой навар?

А вот с того, что остается после пластования и разделки на филе - само то!