Напитки из риса

по совету мастера три раза перегонял на дистилляторе. Странное у него свойство получается. Если водой разводить вкус не меняется, это меня и купило

Это на твой рецепт похоже ?
Рисовый самогон. Взять 3 кг риса, 3 стакана молотого солода, 200 г дрожжей. Отварить рис в 12 л воды, остудить до температуры 60°С, добавить солод, перемешать и выдержать 10-12 часов. Потом вновь перемешать, добавить дрожжевой затор или прессованные дрожжи и поставить в теплое место на брожение. Через 7-10 дней брагу процедить и перегнать. Выход 4 л.

похоже, я на 5 кг риса 25литров воды лью, потом развариваю паром выходит около  30л на круг, добавляю еще кило солода размолотого и сто граммовый пакет сам момента

Пока покупал вчера елку, купил 1кг изюма. Турецкий, султана. Рис возьму длинный(просмотрел, выбор охренительный), дрожжи в холодильнике, очень разные. Завтра буду разбираться. Это не будет самогон, а надеюсь вино и очень крепкое.

Приведу рецепт рисовки,бражки из книги "Домашнее виноделие"под редакцией Л.В.Иванова-Смоленсктрусич,1996г.Родина рисовки-Китай.На 3-х литровую банку требуется одна бутылка пива-0.5л,живого,2ст.риса,3ст.сахара.Остальной обьём доливается водой и смесь сбраживается.Я добавил в р ецепт измельчённый изюм-горсть.Пекрасно пьётся бражкой,а на БКМ-е достаточно одного раза прогнать.Рекомендую.В этой книге 650 страниц,из них 550-рецепты.Если что-то надо конкретное,то буду искать в книге.

Если что-то надо конкретное,то буду искать в книге.Нильс, 02 Янв. 12, 20:12

Эта и другие книжки доступны в электронном виде в нашей библиотеке (ссылка вверху слева)

Весь "цемус"(как говорят в Одессе), именно в неперегнанном продукте. Плюс натуральное газирование. Бутылок после НГ трошки осталось.Ведь выдержка именно этого рецепта - один год.
Завтра иду за рисом. Не выяснил для себя разницу (для сбраживания) между пропаренным и обычным.

между пропаренным и обычнымstaut, 02 Янв. 12, 21:28

Какой пропаренный    Еще скажи импортный 
В нем жизни нет. Надо Кубанский, он сейчас даже в Кремль поставляется, наверное тоже для бражки... 
Правда надо уточнить все ли гербициды, напичканные в землю за предыдущие годы уже выветрились ?

Так упоминался пропаренный. Потому и засомневался. [сообщение #11456786]

Могу мешочек с поля Кремлевского выслать, он без удобрений. Можно не шелушенный. 

Могу мешочек с поля Кремлевского выслатьHealer, 03 Янв. 12, 06:25

... Рис Краснодарский

Белый шлифованный круглозерный рис мягких сортов. Получил свое название в честь Краснодарского края, где выращивается круглозерный рис, традиционно входящий в рацион российских семей. Краснодарский рис идеально подходит для приготовления рисовых каш, пудингов, запеканок.

А твердых соров - в них много белка , для нас он не лучший вариант. У меня "мягкий " рис в Кзыл орде растет. Вот только на базаре его купить сложно, не ценится он для плова!

Не думал , что столько сортов риса может быть в одном магазине. Даже какой то жасминовый. Купил такой. Сказали очень хорош для фаршировки перца и голубцов. Я ведь не признался , зачем мне нужно.

Я ведь не признался , зачем мне нужно.staut, 04 Янв. 12, 22:26

Я наверное сечку возьму , на пробу можно и в магазине. 
Дома есть рисоварка на 1.5литра брал самую маленькую ( на "механике" без процессора  ) . Нужно с нее снять "показания" т.е температурный режим. Ведь ничего не пригорает и разваривает классно. И эдак на 30 литров КЕГу приладить в том же режиме.

Этот рис был самый круглый и самый крупный.

Жасминовый рис

Этот скороспелый длиннозерный рис выращивают в горных районах на северо-востоке Таиланда только в течение основного сезона — с сентября по декабрь. Он орошается дождями и чистой водой с горных склонов, приобретая удивительную белизну и натуральный аромат. Во многих странах мира этот рис известен как «благоухающий» или «ароматный», а его официальное название — Thai Hom Mali. Приготовленный жасминовый рис становится белоснежным, мягким, слегка клейким, с чудесным цветочным ароматом. При этом зерна прекрасно сохраняют свою форму. Традиционно жасминовый рис используется в азиатской экзотической кухне, особенно в кухне Юго-Восточной Азии.

Вот про сорта

Жасминовый рисAlex-8888, 05 Янв. 12, 10:07

Я на него вначале "клюнул"(вино будет пахнуть, может быть  :D ), но цена остановила.
Я его не нюхал, но мне кажется запах будет только при разваривании?

Это наверное как зеленый чай с вкусом сливок , за счет хитрой ферментации получается вкус.

за счет хитрой ферментации получается вкус.Alex-8888, 05 Янв. 12, 10:37

Неизвестный после брожения. Год ждать и получить непонятное. По твоему совету буду пользовать только круглый, без изысков.
В магазине одна мадам советовала черный(может имела ввиду коричневый?)

Нет, есть черного цвета, дорогущий, у того же мистраля

И сваренный тоже черный остается? Мои домашние рис не любят, потому у меня такие скудные познания.