Рецепт абсента (классика)

Вчера впервые пожёг траву при перегонке абсента - смотрю в вержних шариках какой-то неконденсируемый пар клубится, да это же дым! К счастью я делю по фракциям как рекомендует ТС, и это произошло на финишном участке отбора хвостов, то есть потерял примерно 20-25%  хвостов, что не сильно огорчило. Огорчило другое - в шариках шолодильника, особенно верхних  образовался коричневато-оранжевый налёт. Пробовал его убрать:
- горячим паром, отмыл куб, прогнал через холодильник пар с кипячения литра воды без охлаждения - не отмылось
- промывал смесью по ч.ложке соды и фейри, 20мл спирта и полстакана горячей воды, залил в холодилник трял 15 минут - не отмылось

чем от этой дряни отмыть можно?

Tank, Попробуй залить раствором лимонной кислоты.

Tank, крот должен помочь.

petrovwich, интересно - а трубку силиконовую кротом можно промыть - не повредит её?

Tank, я силиконовые трубки в растворе доместоса/белизны замачиваю, помогает. Крот не пробовал, но он прокладку из вспенной херни в крышке куллерной бутылки съел сразу, а залитая силиконовая цела осталась.

В очередной раз привет всем!
Сегодня провел первичную дегустацию "абсентного полуфабриката". Для этого взял из каждой банки в отдельные рюмки по 5мл дистиллята и развел ключевой водой, примерно, до 30% спирта. Порядок рюмок соответствует порядку получаемых банок. Итак:
1-я рюмка, практически молоко. Остальные едва-едва помутнели.
По аромату все рюмки получились разные. В 1-ой больше полыни. Во 2-й аниса, в 3-ей фенхеля, а в 4-ой не пойми чё. Какая-то морковная ботва...
Вкусовые осюсения:
1-я легкий сладкий напиток, нежное полынное послевкусие
2-я по всем параметрам - самый охуенчик!
3-я тяжеловатый напиток с перенасыщенным травяным вкусом
4-я чуть не блеванул...
После желудочного смешения, спустя десять минут, отрыжка приятная, абсентно-полынно-благородная.
П.С. Всё моё мнение носит сугубо субъективный характер и любое совпадение с реальными суждениями носит абсолютно случайный характер:)

С успехом применил микроволновку для разогрева окраса, в быстром рецепте на 1л исходного спирта. Крашу 400мл после первой сотни., пока набегает еще поллитра, у меня 1.5-2 минуты на разогрев химстакана в микроволновке, контроль термометром, чтоб около 50, может еще разок на полминутки подогреть, фильтрую через воронку Бюхнера 500 мл в бунзеновскую колбу 1.5л с легким вакуумом созданным легкими (фильтровашка медленный фильтр 115мм диаметром, из русхима, как и колба с воронкой) В общем пока вторая часть набежит из дистиллятора, окрас уже почти готов.

Сегодня провел первичную дегустацию "абсентного полуфабриката".1968, 18 Окт. 17, 10:22

я так во время перегона делаю ,а дегустация это надо миллилитров 100 хотя бы выпить)

1-я легкий сладкий напиток, нежное полынное послевкусие1968, 18 Окт. 17, 10:22

легкий сладкий напиток

так на банке и напишу

Господа, очень прошу помочь. Перечитал все рецепты, которые нашел, прочитал 15 страниц темы, но так и не нашел ответы на вопросы, а времени уже почти не осталось.
Замешал болото на 55% сэме. Другого под рукой не было, к сожалению. Так получилось. В выходные - время перегонять. Нигде не пишут, что абсент перегоняется без сухопарника. В начале этой темы нашел совет кого-то из участников форума. Хотелось бы какого-то понимания процесса, что именно в результате перегонки должно произойти? Если мы просто перегоняем из одной емкости в другую, так получается можно в кастрюле сварить все и процедить на сито, но очевидно в результате перегонки мы от чего-то должны избавиться? Возможно это хвосты, которые содержат различные масла. Прочитал про туйон, его температура кипения около 200 градусов. Выходит, что и он останется в кубе, а ведь ради него все и делается... Помогите, подскажите, где ошибка в моих рассуждениях и может можно с сухопарником разок перегнать мое болото, чтобы первый раз укрепить спирт, а второй раз избавиться от хвостов например... Спасибо заранее всем неравнодушным .

vixan, вопросы сформулируй свои внятно, а то "понимание процесса" сложно вложить. Приведи ещё состав и пропорции своего болота, и на каком оборудовании собираешься перегонять.

. Прочитал про туйон, его температура кипения около 200 градусов.vixan, 24 Окт. 17, 08:37

у изоамилового спирта температура кипения 132*С, а как милый в головах летит при 90* в кубе. В этой теме объяснять эти процессы неправильно.

Tank, Спасибо, коллега, за проявленный интерес. Все делал по рецепту, тока вместо 4 литров 80% спирта, добавил 7 литров 55%. Остальные пропорции рассчитывал на 4 литра 80% спирта.
Мне не совсем понятен смысл перегонки. Что при этом должно произойти? Тяжелые хвосты нужно отделить? Или в чем замысел? Если мы просто весь замес перегоним через аппарат, то это равносильно тому, что прокипятим его в кастрюле, значит очевидно аппарат нужен для какого-то разделения того, что настоялось. Сверхтяжелые фракции может надо оставить в кубе, а забрать более легкие, верно? Дефлегматор не нужно использовать, так ведь?
Аппарат у меня с дефлегматором, аламбикоимитатор ниже фото. Дефлегматор сниму и пущу трубку от верха куба в холодильник. Планирую пока так.

Если мы просто весь замес перегоним через аппарат, то это равносильно тому, что прокипятим его в кастрюле,vixan, 24 Окт. 17, 14:46

Если эту ерунду выкинуть из головы - то все сразу станет на место.
Дист. воду же не получают кипячением.

Добавлено через 1мин.:

А аппарат для абса зачетный.

Мне тоже аппарат нравится.Сравни с типа промышленным,и обрати внимание на дополнительно охлаждаемый дефлегматор в виде шара.Нечто подобное применяется и в нашей ликёрке при перегоне ароматных спиртов.Думаю в аппарате ничего убирать не надо.Только не могу сказать по объёму болота на такой куб,по столько никогда не перегонял.

значит очевидно аппарат нужен для какого-то разделения того, что настоялось.vixan, 24 Окт. 17, 14:46

очевидно. Попробуй своё болото на вкус, палец сунь и оближы, только водички приготовь. Что, нереально горько? Вот, а горечь эта нелетуча и вся останется в кубе.
Далее, деф можно не убирать - чуть больше тела возьмёшь. И самый критичный вопрос - нагрев чем - на фотке не видно? В рецепте правда на одну порцию берётся не 1л а  1,13л 80*. vixan, ты лучше если сам сформулировать вопрос затрудняешся по технологии - так хоть отвечай на заданные. Так тебе легче помочь будет.
1. У тебя 7л 55*, а травы сколько?
2. Емкость аппарата и чем нагрев?
 

Дефлегматор сниму и пущу трубку от верха куба в холодильникvixan, 24 Окт. 17, 14:46

лучше оставить как есть

Мне не совсем понятен смысл перегонки. Что при этом должно произойти?vixan, 24 Окт. 17, 14:46

всё так же как с самогоном

и может можно с сухопарником разок перегнать мое болото, чтобы первый раз укрепить спирт, а второй раз избавиться от хвостов например...vixan, 24 Окт. 17, 08:37

можно.но лучше избавляться от хвостов до того как делаешь настойку(балото)

Tank, Большое Вам спасибо за интерес к моей проблеме . Приложу еще пару фоток аппарата. Там видно, что нагрев у меня либо газом снизу весь куб грею, либо могу подключить парогенератор и гнать паром. Я так понял ПГ в данном случае не актуален. Емкость куба 95 литров, травы в болоте сейчас 400 грамм. Прилагаю фотки, аппарат уже не в том виде, в котором на прошлой фотке.

Добавлено через 9мин.:

Klim, petrovwich, agroMan_Ivan, Спасибо большое за советы и участие. Все проясняется... Не понял только как избавиться от хвостов на этапе когда делаю болото... хвосты по-любому будут, даже если мы перегоняем головы, все равно можно их гнать до хвостов. Выходит, что при перегоне абсента нужно избавляться не от спиртовых хвостов, а от других, которые возникают после настоя.
Почитав еще литературу, которой любезно поделился Klim, понимаю, что настой на менее крепком спирте ведет к тому, что не все вещества будут извлечены из травы и это основной косяк. Уже настаивается 3 недели при комнатной температуре. Может есть смысл еще подождать?
Гоню значит до тех пор, пока не пойдет желтоватое тело, потом отбираю хвосты, верно? А хвосты никак нельзя использовать? Предполагаю, что они содержат больше туйона, чем тело...

vixan, мои рекомендации по перегонке (я использую схему 3 с первой страницы - на самогоне оптимально):
добавь к болоту 1650мл воды перед перегонкой, гони с травой.
Отбор в разные ёмкости:
1. головы 210мл
2. первичные флегмы 420мл
3. тела за счёт дефлегмации, думаю можно взять побольше, 3400мл - эта и есть нужная часть дистиллята
4. вторичные флегмы 420мл
5. хвосты около 1000мл - здесь важно траву не пожечь, не пытаться взять больше

1. - на розжиг, 2., 4., 5. на переработку, 3. на окрас

куб у тебя ну очень для этой задачи большой, заполнится всего на 10-12%, совсем он для этой задачи не подходит - литров на 18-25 ничего не найдёшь? боковые стенки куба, выше уровня жидкости, будут работать как охренительный дефлегматор с естественным воздушным охлаждением.

Tank, Да, я уже и думал о том, что пока они до верха долетят остынут и куб будет им в этом помогать. Ничего мельче не найду к сожалению. Попробую укрыть верхушку аппарата телогрейками. Больше вряд ли что изобрету.
Поясните пожалуйста про отбор в разные емкости. Я думал отбираю только немного голов и хвостов... А тут вон сколько фракций. Что значит на розжиг, переработку и окрас? На окрас, в смысле беру дальше крашу иссопом, мелиссой и т.д.? А что такое тогда переработка и розжиг?

 vixan, паром вполне можешь гнать, большого смысла держать болото дольше нет.
Перегони, это болото и поставь новое - с учетом ошибок.
Желтый цвет не означает начало хвостов - тело бывает часто желтым, при хорошей навеске и качестве трав, а вот помутнение дистиллята говорит о том что хвосты уже давно идут.
Хвосты начинают идти после снижения крепости в струе ниже 70-65об, но все это условно, все сильно зависит от оборудование, скорости и способа перегона. Начало хвостов характеризуется достаточно сильным изменением запаха дистиллята.

Поясните пожалуйста про отбор в разные емкости. Я думал отбираю только немного голов и хвостов... А тут вон сколько фракций. Что значит на розжиг, переработку и окрас? На окрас, в смысле беру дальше крашу иссопом, мелиссой и т.д.? А что такое тогда переработка и розжиг?vixan, 26 Окт. 17, 10:24

Перечитай все же вдумчиво первое сообщение темы - там квалифицированные и точно сформулированные ответы на 98% твоих вопрососв.

не все вещества будут извлечены из травы и это основной косякvixan, 26 Окт. 17, 08:47

не беспокойся об этом

Поясните пожалуйста про отбор в разные емкостиvixan, 26 Окт. 17, 10:24

отбирай в разные емкости,как когда самогон гонишь.
возьми например 10 бутылок по 0.5
ориентируйся по вкусу и цвету
головы бесцветные будут
тело золотистого цвета
хвосты сильно золотистые

А что такое тогда переработка и розжиг?vixan, 26 Окт. 17, 10:24

не заморачивайся