На днях буду первый раз варить сэйзон на лилль сэйзон дрожжах от брюмастера. Из темы понял, что никаких особенностей в приготовлении сусла нет, только в брожении? Буду бродить в квартире при 24-25С. Лагеризация 2-3 дня на балконе при около нулевой температуре уместна для этого сорта? Не очень люблю конкретный мутняк...
Что скажете на счет такого состава? Хочется не горькое, более солодовое.
Сезонное - Saison (сэзон)
UltimaX
Кандидат наук
Челябинская обл.
482 78
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/25/54777.168327.jpg)
Отв.520 14 Дек. 17, 23:05
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
UltimaX, да там вообще нет особенностей. Даже с одного пилснера обалденный солодовый вкус с цитрусовой кислинкой. При созревании довольно уверенная кислотность набирается и аромат "фермерский". Неподготовленных иногда шокирует.лагеризацию можно делать, но не знаю как это на созревание повлияет.
UltimaX
Кандидат наук
Челябинская обл.
482 78
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/25/54777.168327.jpg)
Отв.522 15 Дек. 17, 01:18, через 31 мин
Даже с одного пилснера обалденный солодовый вкусBrewmasteR-kld, 15 Дек. 17, 00:48Уж больно мне нравится запах зерна мюниха и мелано, не могу их не добавить, когда есть)) А пшеничка для пены, кара 250 для цвета...
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Это ж Сизон. Сыпать все что угодно можно.
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
BrewmasteR-kld, до сих пор 95% пилса (5 карамели или мюниха) больше всего в сэзоне нравится
Shurkec
Доцент
Москва
1K 173
Отв.525 15 Дек. 17, 10:12
А если в сайзоне за основу вместо пилса взять венский - есть смысл? Или особой разницы не будет?
chst1000
Доктор наук
Москва
634 520
Отв.526 15 Дек. 17, 12:28
Что скажете на счет такого состава? Хочется не горькое, более солодовое.UltimaX, 14 Дек. 17, 23:05Я варил c такой же точно засыпью только без карамели , и с сухим охмелением "амариллой" . Дрожжи использовал Belle Saison от Lallemand Danstar . Классный получился . Правда у меня НП 1.060 получилась ,я разбавлять не стал водой , а он еще и сбродил насухо до 1.005 , так что крепковат получился , но вкусный. Вот тоже в новогодние праздники повторить собираюсь.
Shurkec
Доцент
Москва
1K 173
Отв.527 19 Дек. 17, 09:14
Что-то не прёт мне в последнее время с сайзонами (( Всегда варил на дрожжах Belle Saison от Данстар, всё было хорошо, но хотелось чего-то нового. В частности хотелось чтобы было не так сухо - эти дрожжи мне регулярно сбраживали в 1,000. Купил дрожжи Lille Saison от Crossmyloof, сбродил - получил КП 1,012 - ну какой это сайзон? На этой неделе попробую спустя месяц выдержки. Чудес не жду, может и вкусно будет, но это не сайзон. После этого фейла решил попробовать другие - купил MJ M29. Но в итоге ареометр показал меньше 1, а именно 0,98. Что за нах вообще? Это еще хуже чем у Данстар. Что-то вообще за гранью моего понимания. На вкус вполне прилично и ароматика приятная ощущается, но КП удручает. Наверно придется опять к Данстар возвращаться - те хоть не требуют температуры брожения от 26.
AsFhg
Доктор наук
UUS
724 184
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Наверно придется опять к Данстар возвращатьсяShurkec, 19 Дек. 17, 09:14надо ферментис пробовать
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
ArtyomKa
Магистр
Reutov
276 287
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/19/56395.168539.png)
Отв.529 19 Дек. 17, 10:56, через 2 мин
надо ферментис пробоватьAsFhg, 19 Дек. 17, 10:54у них для сизона что?
256?
Вообще можно попробовать на их сидровых дрожжах сделать. Дрожжи сжирают в 0 всё и хорошо осаждаются.
Shurkec
Доцент
Москва
1K 173
Отв.530 19 Дек. 17, 10:58, через 3 мин
у них для сизона что?134
256?ArtyomKa, 19 Дек. 17, 10:56
надо ферментис пробоватьAsFhg, 19 Дек. 17, 10:54А вдруг опять сюрприз неприятный? Честно говоря по их дрожжам вообще никаких отзывов не видел.
Vint321
Доцент
Новоалександровск, Ставропольский край
1.4K 1.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1311/18/30798.164241.jpg)
Отв.531 19 Дек. 17, 11:38, через 40 мин
На вкус вполне прилично и ароматика приятная ощущается, но КП удручает. Наверно придется опять к Данстар возвращаться - те хоть не требуют температуры брожения от 26.Shurkec, 19 Дек. 17, 09:14возьми wyeast 3711 http://market.homedistiller.ru/item/508 коллега lovky продает. Замечательные дрожжи. Выбраживают до 1,004-1-008 и по вкусу/ароматике замечательные
AsFhg
Доктор наук
UUS
724 184
Отв.532 19 Дек. 17, 13:13
А вдруг опять сюрприз неприятный? Честно говоря по их дрожжам вообще никаких отзывов не видел.Shurkec, 19 Дек. 17, 10:58ну я поэтому жду, пока ты их попробуешь
![Сезонное - Saison (сэзон)](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/tost.gif)
мне Belle Saison намного больше чем M29 понравились. точнее даже M29 совсем не понравились. хотя я всего один раз пробовал. Lille Saison еще не пробовал.
сейчас 3724 бродят - пока все хорошо, но долго
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Добавлено через 2мин.:
Даже с одного пилснера обалденный солодовый вкус с цитрусовой кислинкой.BrewmasteR-kld, 15 Дек. 17, 00:48а ты с каким хмелем делаешь?
Architect
Специалист
Харьков
132 458
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/06/60289.168880.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Что скажете на счет такого состава?UltimaX, 14 Дек. 17, 23:05если это первый сайзон и я ещё не опоздал с советом
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
SVitaly
Специалист
Москва
186 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1709/15/47450.167109.png)
Отв.534 20 Дек. 17, 18:03
Поставил сезонное. Дрожжи Lille Saison, НП-13,6%, температура в помещении 21 град. Засыпь: Пилс, пшеничка , 5% мелано и венский. Переливаю на вторичку на 7 день брожения - Плотность 4%. Многовато по ощущениям((( Что скажете?
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
AsFhg, EKG и Saaz. Отличное пиво получается. Все на месте.
Добавлено через 2мин.:
SVitaly, Ну не особо им нужна вторичка. И холодновато для них. Добродит но медленно. 7 дней не срок. У меня на брожении стоит не менее 2х недель. А потом ещё созревание от трёх недель. И вкус постоянно меняется. Впрочем и аромат тоже.
Последняя бутылка осталась. Надо завтра продегустировать.
Добавлено через 2мин.:
SVitaly, Ну не особо им нужна вторичка. И холодновато для них. Добродит но медленно. 7 дней не срок. У меня на брожении стоит не менее 2х недель. А потом ещё созревание от трёх недель. И вкус постоянно меняется. Впрочем и аромат тоже.
Последняя бутылка осталась. Надо завтра продегустировать.
Shurkec
Доцент
Москва
1K 173
Отв.536 20 Дек. 17, 22:18
SVitaly,
Переливаю на вторичку на 7 день брожения - Плотность 4%. Многовато по ощущениям((( Что скажете?SVitaly, 20 Дек. 17, 18:03У меня сайзон на дрожжах Lille Saison, только я брал на ebay и шли они под маркой Crossmyloof. Это английская контора, но сами дрожжи судя по всему немецкие. И на английском форуме есть целая ветка по этим дрожжам (не только для Сайзона). Я не могу со 100% уверенностью утверждать, что у меня с тобой одни и теже дрожжи. Но у меня была таже проблема, КП получилась 1,012. Мне очень жаль, но я разочарую тебя - не добродят они у тебя ниже 1,012, хоть 2 недели держи, хоть 2 месяца. По крайней мере никому кто пробовал эти дрожжи ничего подобного не удавалось (судя по отзывам на английском форуме). Лично я сбраживал на 23-24, но когда при переливе на вторичку замерил плотность и получил 1,013, то перенес туда где 27 градусов. Не помогло. Сегодня кстати сделал 1-ю пробу после 1 месяца выдержки. Вроде ничего так, не плохой эль, но нет ничего и близко по сравнению с сайзоном на дрожжах Belle Saison от Данстар. Там у меня реально был взрыв мозга, я просто влюбился в сайзон. А тут... я даже не уверен что еще раз буду варить на этих дрожжах. Жду теперь результата на дрожжах М29 (которые, суки, наоборот сбродили крайне сухо - меньше 1,000) и тогда уже приму окончательное решение.
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Shurkec, Если у тебя не получается это ещё не значит, что у других выйдет то же самое. Вот у нас как то вышло отличное пиво. Наверное это случайность. ))))
SVitaly
Специалист
Москва
186 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1709/15/47450.167109.png)
Отв.538 21 Дек. 17, 08:13
Shurkec, Если у тебя не получается это ещё не значит, что у других выйдет то же самое. Вот у нас как то вышло отличное пиво. Наверное это случайность. ))))BrewmasteR-kld, 20 Дек. 17, 23:13Алексей, а какая КП в итоге получилась?
Shurkec
Доцент
Москва
1K 173
Отв.539 21 Дек. 17, 09:11, через 59 мин
BrewmasteR-kld, я написал про английский форум, там как минимум 3 человека писали о такой же проблеме. Т.е. правильнее было бы тебе написать не про меня одного
Ты помнишь я тебя не так давно спрашивал про КП на этих дрожжах? Ты не ответил, сказал что не измерял. Так если ты не измерял, откуда ты знаешь какая она в итоге вышла???
В принципе я не спорю. Да, пиво не получилось такого как я хотел. Бывает. Но выход всегда есть )) Ну а касаемо этих дрожжей все-таки есть желание разобраться как сделать правильно.
SVitaly,
Кстати, а как ты затирал?
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
В принципе я не спорю. Да, пиво не получилось такого как я хотел. Бывает. Но выход всегда есть )) Ну а касаемо этих дрожжей все-таки есть желание разобраться как сделать правильно.
SVitaly,
Алексей, а какая КП в итоге получилась?SVitaly, 21 Дек. 17, 08:13Вот даже интересно стало ))
Кстати, а как ты затирал?