Еще одна книга Билла Оуэнса THE ART OF DISTILLING WHISKEY AND OTHER SPIRITS - ИСКУССТВО ВИНОКУРЕНИЯ ВИСКИ И ДРУГИХ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ, РУКОВОДСТВО ДЛЯ ЭНТУЗИАСТОВ ПО РЕМЕСЛЕННОЙ ДИСТИЛЛЯЦИИ КРЕПКИХ НАПИТКОВ. Кроме прочего, представляет интерес мнение автора о самогоноварении, описание процесса дистилляции и истории лучших сортов виски, включая североамериканские сорта бурбона, теннессийского, ржаного, американского и канадского купажированного, кукурузного виски, шотландского и ирландского виски. А также курьёзы, например о том, что "японские производители виски, как правило, черпают свое вдохновение (и солод, а иногда даже воду) из из Шотландии".
Еще одна книга Билла Оуэнса THE ART OF DISTILLING WHISKEY AND OTHER SPIRITSCLAMP, 30 Сент. 24, 14:52
книгу то выложи
CLAMP
Доцент
Москва и юго-восточнее
1.1K 326
Отв.444 30 Сент. 24, 22:58 (через 18 мин)
книгу то выложи
Еще одна книга Билла Оуэнса THE ART OF DISTILLING WHISKEY AND OTHER SPIRITSCLAMP, 30 Сент. 24, 14:52
andrusha61, 30 Сент. 24, 22:40
Да прикрепил бы файл Pdf без проблем, однако не прикрепляется, пишет "размер превышен", хотя там всего-то 20Мб. Поэтому жми ссылку, книга там в библиотеке Google - Просмотреть книгу »
игорь223
Академик
таганрог
30.7K 20.9K
Отв.445 01 Окт. 24, 11:14
CLAMP, пришли файл мне в почту, я частями разобью и выложу
CLAMP
Доцент
Москва и юго-восточнее
1.1K 326
Отв.446 01 Окт. 24, 11:36 (через 22 мин)
игорь223, отправил на bullet223
игорь223
Академик
таганрог
30.7K 20.9K
Отв.447 01 Окт. 24, 16:18
Для форума нужно 3 части, если не пережимать и не ухудшать качество картинок
Поскольку способ выложить разбитую на удобоваримые части книгу понятен и работает, выкладываю занятную, на мой взгляд, работу Eyewitness Companions = Whiskey ("Очевидцы Спутники Виски") под редакцией Чарльза Маклина - шотландского писателя, виски-эксперта, актера и консультанта аукционного дома Bonhams Auctioneers. Wis. Библиотека самогонщика. Общая информация. Субъективно, примечательным оказалось неожиданно детальная проработка исторического материала и наибольшее, относительно прочих, количество наименований и сортов шотландского виски в одном источнике. А также подробности дегустации и неизменно "политкорректное" использование автором написания whisky и whiskey - к месту.
Не знаю зачем это тут, но пусть будет) Справочник по производству мороженого. 1970. С рецептами. Раньше не попадалась вроде ни где. Библиотеки повара нет на форуме, если что модераторы, перенесите. Файл можно получить по ссылке: Справочник по мороженого(1970).pdf https://disk.yandex.ru/i/JlqBLmvMVAIDsw
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
4K 1.4K
Отв.450 24 Янв. 25, 18:35
В.С. Исаева, Н.Н. Раттэль, Т.Н. Волкова Краткий атлас посторонних микроорганизмов пивоваренного производства.
Вниманию интересующихся историей дистилляции и винокурения предлагаю трактат знаменитого английского алхимика и врача Джона Френча (1616-1657) «Искусство дистилляции» («The art of distillation», Лондон, 1651) состоящий из 6 разделов. Эта работа получила широкую популярность в семнадцатом веке благодаря богатому практическому опыту автора и неординарным рецептам. Например, в ней содержится «рецепт приготовления чудесного препарата — спиртовой настойки из человеческого мозга» (стр. 56), как «верное средство от падучей». Кроме этого Дж. Френч подробно рассмотрел лабораторно-практические аспекты дистилляции, описал множество сосудов, приборов и приспособлений, снабдив свой труд большим количеством иллюстраций. Джон Френч родился в дер. Бротон (Оксфордшир), получил степень бакалавра искусств в Оксфордском университете, затем — магистра искусств, а в 1648 ему была присвоена степень доктора медицины.
John French. Библиотека самогонщика. Общая информация.
верное средство от падучейCLAMP, 28 Янв. 25, 11:37
а если мозги, тоже, эпилепсика окажутся
CLAMP
Доцент
Москва и юго-восточнее
1.1K 326
Отв.453 29 Янв. 25, 20:14
В Библиотеке не так много книг про ром. Вниманию всех интересующихся историей возникновения и производства этого напитка предлагаю книгу Кертиса Уэйна (Curtis Wayne) And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails (И бутылка рома: История Нового Света в десяти коктейлях.) В каждом из "коктейлей" описаны различные места производства и виды рома, а также изложена "роль рома в Новом Свете, начиная с колониального периода и до наших дней" со ссылками на экономику, поп-культуру, исторические факты и "глубокие знания автора о возлияниях". Также небезынтересны некоторые детали старых карибских рецептур, например, "...Туши мертвых животных или навоз можно было бросить в бродильные чаны, чтобы ускорить брожение... в сусле были обнаружены и другие вещества... Возможно, надсмотрщик выливал в нее содержимое своего ночного горшка... чтобы негры не пили". Иначе говоря, все слышали "Йоу, хо-хо-хо..." и остальное. Однако, вопреки названию этой книги, автор Уэйн Кертис считает, что ром и его история - это нечто гораздо большее, чем пираты, грог и 50-центовые коктейли "Баккарди" в клубе "Да".
Bottle-o-r. Библиотека самогонщика. Общая информация.
https://disk.yandex.ru/d/AQ03-bq0RjgNv Библиотека виноградаря. Перечень электронных книг доступных для скачивания по вышеуказанной ссылке: Н. Бузин Я. Принц М.Лазаревский А.Негруль Я. Кац - Виноградарство - 1937.pdf Айвазян П.К., Докучаева Е.Н - Селекция виноградной лозы,1960.djvu Арутюнян А.С. - Удобрение виноградников, 1983.djvu Болгарев П.Т. - Виноградарство,1960.djvu Вердеревский Д. Войтович К.-Милдью винограда-1970.pdf Верновский Э.А., Дженеев С.Ю. - Технология возделывания и использования винограда, 1990 .djvu Власов В.В. - Мет. рекомендации по ограничению распространению бактериального рака, 2007 .djvu Галущенко Т.В., Березовский Ю.С. - Виноград,2008.djvu Голодрига П.Я.-Генетика и селекция винограда на иммунитет-1978.pdf Жвакин В.В. - Выращивание Винограда в подмосковье и средней полосе России-2010г-72ст.pdf Жуков А.И, Перов Н.Н, Ильяшенко О.М. - Привитая культура винограда, 1989.djvu Иванова Л.В. - Домашнее виноделие,1996.djvu Калинина И.П.,Еникеев Х.К. - Достижения селекционеров,1983.djvu Калінін Ф.Л. - Застосування регуляторів росту в СГ,1989.pdf Коваль М.Н., Мартьянова О.О. - Обрезка и формирование кустов винограда,1964.djvu Коваль Н.М, Комарова Е.С., Мартьянова О.А. - Настольная книга виноградаря,1964.djvu Коллектив авторов- Виноград для начинающих.djvu Кренке-Трансплантация.djvu Кружилин А.С. -Взаимовлияние подвоя и привоя растений,1960.djvu Курдюмов Н.И. - Умный виноградник для всех.djvu Левошин В.К. - Виноград, 1958.pdf Ленц - Виноградарство по новому.djvu Макаров-Кожухов Л.Н. - Обрезка и формирование кустов винограда,1953.djvu Мержаниан А.С. - Виноградарство,1951.djvu Мишуренко А. Г., Красюк М. М.-Виноградный питомник,1987.pdf Мишуренко А.Г., Шерер В.А., Овчинникова Л.Ф. - Зимостойкость винограда,1975.djvu Мишуренко А.Г.- Выращивание привитых саженцев винограда.pdf МорозоваГ.С. - Виноградарство с основами ампелографии,.djvu Негруль А.М. - Виноградарство с основами ампелографии и селекции,1956.djvu Негруль А.М. - Виноградарство и виноделие,1968.djvu Негруль А.М., Гордеева Л.Н., Калмыкова Т.И - Ампелогр с основами виноградарства,1979 .djvu Никифорова Л.Т. - Справочник по виноградарству,1988.pdf Никифорова Л.Т., Мартьянова О.А. - Обрезка и формирование винограда,1975.djvu Николаеску Г., Апруда П., Перстнев Н., Терещенко А.-Пособие для производителей столового винограда-2007.pdf Пелях М.А. - Справочник Виноградаря,1971.djvu Подвои - проуктивность и эффективность.pdf Потапенко А.И. - Русский зимостойкий виноград, 2007 (PDF).pdf Родионова - Делаем это правильно Домашнее виноделие,1998 .djvu Рубин Б.А. ред., Физиология с.х.растений, т.9,Физиология винограда и чая, 1970.djvu Савельев В.Ф. - 300 советов виноградарю-любителю,1975.djvu Синицин А. Формирование виноградного куста.djvu Смирнов К.В. , Малтабар Л.М., Раджанов А.К., Матузок Н.В. - Виноградарство учебник, 1998.djvu Соломонов C.C. - Всё о винограде ( Библиотека газеты «Хозяин»)-2005г-295ст.pdf Соломонов С.С. - Новые устойчивые сорта винограда-2011г-70ст.pdf Темный М.М. - Солнечные грозди - 1974.pdf Тигранян Р.Э. - Микроклимат,2005.djvu Трегубов А.И. - Домашнее вино и самогон, 2008.djvu УВАРОВ Г.И., ГОЛЕУСОВ П.В. - Практикум по почвоведению с основами ботанировки почв,2004.pdf Фомина П.В.Рябчун Р.Т. - Руководство по виноградарству ,1981.djvu Фоэкс Г. - Полный курс виноградарства, 1906.djvu Шерер В.А.,Гадиев Р.Ш. - Регуляторы роста в виноградарстве и питомниководстве,1991.djvu Щедров В.А. - Виноделие от А до Я, 2006.djvu Экзусян А.А. - Выращивание винограда, 2010.djvu Стоев-Физиология винограда-т1.djvu Стоев-Физиология винограда-т2.djvu Стоев-Физиология винограда-т3.djvu Герасимов М.А. - Технология вина,1959.djvu Кишковский Н.З., Мержаниан АА - Технология вина,1984.pdf Рецепты для Вас. Домашнее виноделие.djvu Подвои Таирова 2.pdf https://vino-doma.ru/...iblioteka-sajta
CLAMP
Доцент
Москва и юго-восточнее
1.1K 326
Отв.455 07 Февр. 25, 22:21
Вниманию всех, интересующихся классическим самогоноварением, предлагаю работу Дэвида У. Морера "Кентуккийский самогон" (Kentucky Moonshine, David W. Maurer). Книга написана не без иронии, но дает реалистичное представление о потомственных самогонщиках из Кентукки и "индустрии самогоноварения". "...Когда в 1791 году в Америке был введен первый налог на крепкие спиртные напитки, в Пенсильвании вспыхнули беспорядки. В результате После протестов сотни семей были вынуждены спуститься на плоскодонках с перегонными кубами на борту по реке Огайо, чтобы обосноваться на плодородных долинах Кентукки. Изготавливая здесь бурбон они обнаружили, что урожайность кукурузы существенно выше, чем ржи. Таким образом, в этом штате бок о бок развивались легальная и нелегальная отрасли "винокуренной промышленности" и эта история в основном о незаконной стороне дела ― ремесле самогонщиков Кентукки. Примечателен, например, старинный кентуккийский способ определения крепости самогона (стр. 42): "...самогонщику повезет, если он получит алкоголь крепостью 140 proof (70% об.). Когда эта жидкость капает из змеевика, он собирает немного в бутылку, энергично встряхивает ее и наблюдает за цепочкой маленьких пузырьков, которая появляется на мениске самогона, где он касается стекла. Эти бусинки будут плавать высоко на жидкости, указывая, что самогон выше крепости 100 proof. Хороший самогон будет удерживать цепочку пузырьков там, где она останавливается на мениске после того, как дистиллер ударит ладонью по бутылке и опытный мастер может очень точно оценить крепость, наблюдая за положением пузырьков. Продвинутые самогонщики используют ареометр для проверки крепости, но старожилы предпочитают бутылку..."
Небезынтересен и глоссарий кентуккийского самогонного арго с такими красочными терминами, как "покер", "помои", "сорняки" и мн.др.
Вниманию тех, кто интересуется первоисточниками - факсимильное издание знаменитой книги "Das Kleine Destillierbuch (Маленькая книга по дистилляции)" средневекового германского врача-хирурга, ботаника и алхимика Иеронима Брауншвейга (или Брауншвейгского) - практически первого учебника по дистилляции простых лекарственных средств, 1500 г. Трактат выдержал 16 изданий и был востребован в т.ч. у лекарей и фармацевтов в России XVI-XVII в.в. Книга больше относится к фармации и медицине, чем к винокурению, однако представляет интерес большим количеством описаний дистилляции растительного материала и изображений устройств дистиллирования и техник, в т.ч. арабских.
Любопытно приведенное в трактате средневековое определение "Что такое дистилляция?": "... дистилляция есть не что иное, как отделение тонкого от грубого, а грубого от тонкого, делающее хрупкое или разрушаемое неразрушимым, делающее материальное - нематериальным, делающее практическое более духовным, сохраняющее практическое более приятным, так что дух может практически проникать через его тонкость света быстрее с его добродетелью и силой, которая скрыта в нем..."
Выложен перевод "Das Kleine Destillierbuch" на английский язык Лоренса Эндрю, опубликованный в Лондоне около 1530 года под названием "The vertuose boke of the distyllacyon of all manner of the waters of the herbes (Великолепная книга дистилляции всевозможных травяных вод)", хранящийся в Британском музее. В первой части книги описаны различные устройства и методы дистилляции. Во второй части - монографии по лекарственным средствам в алфавитном порядке. В третьей части перечислены болезни в виде рецепта "с головы до ног" и указаны лекарства, соответствующие этим заболеваниям, со ссылкой на вторую книгу и гербарий.
Приведенный английский перевод читабелен много лучше так же имеющегося оригинала Иеронима Брауншвейга на старом немецком языке и лучше распознается системами машинного перевода на русский язык.
Отв.442 30 Сент. 24, 16:01
