для меня на первом месте меньше набраживает сивухиБуканьер, 22 Нояб. 17, 10:49
Друзья, количество сивухи не зависит от того, сбраживают дрожжи сахар или глюкозу, а зависит, в бОльшей степени, от комфортности условий для их работы. А это, в первую очередь, зависит от гидромодуля браги.
Иными словами, дрожжам плохо работается, когда их "давит осмос", и, естественно, при ГМ браги 1 к 3 сивухи будет несоизмеримо больше, чем при ГМ 1 к 10. На этом и основано уменьшение вредных составляющих напитка при увеличении ГМ.
Гидромодуль браги 1 к 5, это некий оптимум, когда и сахар весь сбраживается, крепость приличная при удобоваримом количестве примесей.