Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Инвертер-это сварочный аппарат на сленге.Аристократ, 30 Авг. 18, 04:34

Точнее инвертор-преобразователь переменного в постоянный, изменяющий напряжение аппарат.

И я не сварщик. Я за справедливость. 😁
Предлагаю побить не профильные посты. 🤔😉

СТ60, я то побил а вы забыли) уж месяц с лишним прошёл...
А с инверта в очередной раз убедился значительно лучше и сырец и тем более конечный продукт.
При всех равнопрочих с просто-сахарной браги продукт имеет неприятные душки, а с инверта нежный тонкий цветочный аромат.

А вот возник вопрос, почему бы для инвертирования сахара не использовать ферменты А и Г?

А вот возник вопрос,bsgart, 29 Сент. 18, 09:45

А смысл? Для вкуса с солодом заваривают.У Вадима П есть такая метода.

А смысл?Duliks, 29 Сент. 18, 10:00

Более простая методика, нагрел градусов до 65, внес ферменты, подождал и готово 

ну и никакого фурфурола.
Сейчас пробовал сироп с ферментами и без, с ферментами кажется слаще (но это конечно не показатель).

bsgart, Если их применяют для получения 'сахара', как конечного продукта, то зачем им 'сахар'?
И сколько времени нужно?

bsgart, [Инверсия сахара солодом и ферментами.]

Если их применяют для получения 'сахара', как конечного продукта, то зачем им 'сахар'?Рюрик1955, 29 Сент. 18, 10:24

Слово "сахар" скорее всего используется для обобщения. Пошел читать тему по ссылке Duliks.

bsgart, Дрожжи сами расщепляют/инвертируют сахар. Могут и без последующего брожения (Пчелит).
Ферменты, дрожжи, сахараза в зелёном солоде. Как оценить вклад каждого если и процент инвертирования дома не определить? Хотя если есть возможность пробовать... Кислота полагаю самая доступная.

Добавлено через 6мин.:

Хотя и с кислотами разные рекомендации. От рН до %% сахарного раствора и температуры/времени процесса (% инверсии).

Добавлено через 3мин.:

Опять же как вносить дрожжи.

Приветствую любителей брожения!

Можно ли для инвертирования сахара использовать аккумуляторную кислоту?

Серная к-та имеет в пару десятков раз бОльшую каталитическую активность -
ее на 6кг вроде 1 кубика должно хватать, и быстрее будет. Я прав?

Можно ли для инвертирования сахара использовать аккумуляторную кислоту?Noiseman, 03 Окт. 18, 11:18

Можно.Многие так и делают.

Спасибо за оперативный ответ. А то все спиртовые дрожжи позаканчивались по нормальной цене,
зато винных - хоть на обед их и на ужин. Они ж сахар плохо едят, инвертирую для них.

Noiseman, ты осторожнее с советами Григорий C, он и ПХВ шланги в своем аппарате применяет. :-)  Noiseman, зачем тебе такую кислоту применять, она же техническая и нет никаких гарантий, по ее пищевому употреблению.

ЗЫ,

А то все спиртовые дрожжи позаканчивались по нормальной ценеNoiseman, 03 Окт. 18, 14:14

для сахарной и прессованные (хлебопекарские) нормально идут.

Noiseman, ты осторожнее с советами Григорий C, он и ПХВ шланги в своем аппарате применяет. :-)  Noiseman, зачем тебе такую кислоту применять, она же техническая и нет никаких гарантий, по ее пищевому употреблению.vano11, 03 Окт. 18, 14:31

Все давно опробовано и расписано (не мною) - [сообщение #12804462]

Григорий C, технический спирт тоже пьют, и даже гидролизный, в советские времена сам был грешен этим делом. :-) Но я бы не стал советовать делать это, однако.

Инвертировать сахар серной кислотой чтобы потом вбухивать в эту ацццкую смесь дорогущие винные дрожжи...Безумие какое-то.

нвертировать сахар серной кислотой чтобы потом вбухивать в эту ацццкую смесь дорогущие винные дрожжи...Безумие какое-то.HuniaZlobny, 03 Окт. 18, 17:48

Ну,у нас в желудке соляная кислота.В чистом виде разъедает всё не хуже серной. Тут концентрация важна.Доза.

А что в магазине лимонная закончилась?)

Ну,у нас в желудке соляная кислота.В чистом виде разъедает всё не хуже серной. Тут концентрация важна.Доза.Григорий C, 03 Окт. 18, 18:41

Григорий C, тут суть в том что аккумуляторный электролит (раствор серной кислоты) делается из технической кислоты а для применения а аккумуляторах к ней одни требования, а для пищевого применения существуют другие требования. И еще, сам то чем хочешь инвертируй, а вот советовать такое......