Рецепт водки в понимании современного ректификатора

Уже много лет — половина чайной ложки глюкозы и одна капля глицерина на литр готового продукта.
Вроде я уже говорил, не помню.
Глюкозу (декстрозу) нужно разводить в воде, глицерин — в готовой водке.

Зачем использовать глюкозу, когда она менее сладкая и более дорогая, чем сахар - загадка!

Зачем вообще использовать подсластители - вот это реальная загадка. Чтобы скрыть горечь альдегидов?))

Чтобы скрыть горечь альдегидов?Dry Gin, 28 Марта 20, 20:12

Dry Gin, ты придерживаешься мнения, что водка горькая от альдегидов?

Daniil, нет, я образно. У меня в начале пути получалась горькая сортировка, не знаю что за примеси там были. Подслащение и подкисление помогало с горечью разобраться. Сам скажи, что это такое даёт резкость и некоторую горечь (не сильную). Ну типа "ох, какой ядрёный!"

На утро ещё изжога от неё бывала часто.

вот это реальная загадка.Dry Gin, 28 Марта 20, 20:12

Это не загадка, это тривиальщина!

Это не загадка, это тривиальщина!Souran, 28 Марта 20, 21:32

А можно ответ на этот тривиальный вопрос?
У меня тоже иногда сортировка горчит. Одну из причин нашел, сменил производителя сахара, вкус улучшился, но всё равно немного горчит...

вкус улучшилсяCorvin72, 28 Марта 20, 21:36

Сам и ответил на свой вопрос. Модификатор вкуса это в той концентрации, в которой он находится в водках. В таких концентрациях сладость не ощущается, но вкус изменяется. Это на самом деле очень сложная наука о вкусах-запахах, которую вот так на пальцАх не объяснишь за раз!

Модификатор вкусаSouran, 28 Марта 20, 21:40

А у меня после некоторого апгрейда спирт стал почище и горчить перестало. Вкус исчез совсем. Зачем модифицировать то, чего нет?

Зачем модифицировать то, чего нет?Dry Gin, 28 Марта 20, 21:53

Вкус есть всегда. Даже у слюны или дистиллированной воды. Но тебе модифицировать не надо - зачем деньги тратить лишние, верно?

Souran, при чём тут деньги?) Я пробовал разные варианты и остановился на том, что всё лишнее. Я - современный ректификатор, не динозавр. Рецепт водки в моём понимании - чистый спирт и дистиллированная вода. И выдержать недельку. Никому не навязываю, просто поинтересовался, зачем подслащать))

Если кого интересуетМотня, 27 Марта 20, 15:37

Съел литр+. Симптомы - засуха и слабость. Полагаю, что это оффтоп. Вывод сделан, чем меньше примесей - тем лучше. Глицерин всё ещё чувствую, хотя пропорции скостил.

Никому не навязываю, просто поинтересовался, зачем подслащать))Dry Gin, 28 Марта 20, 22:03

Опять 25. Для модификации вкуса же. И глицерин для этого же добавляют, и соду, и перманганат, и ацетат.... Я вот добавлял всегда фруктозу, пересчитывая по сладости от количества сахара, мне так больше нравилось. И лимонную кислоту (хотя лучше всего винную, кмк).

Как только получится сделать спирт, то не будет ни горечи, ни сомнений. Только хорошая вода. И забудете о глицерине и пр.

Karelchanin

Так себе маркетинг. На троечку с минусом.

Souran, спирт, вода. Ну и при желании файндпатент, хотя есть и "праздничная" и пр.
Но уж точно в премиум водке не встретишь глицерина, как минимум...

Но уж точно в премиум водке не встретишьKarelchanin, 28 Марта 20, 22:37

Демагогия, основанная на твоих личных фантазиях. Рецепты с добавками разрабатывались для промышленности, которая может любой спирт делать, а вкусовые качества определяются не доморощенными самогонщиками, а профессиональными дегустаторами. Но тут приходит алкопанк из гаража и так авторитетно заявляет: "Вы все бараны тупые, ничего не понимаете, я вам сакральные знания принес!"

Тут еще один такой бегает с книжкой на древнерусском языке, и машет ей все время, как библией. Детский сад!

личных фантазияхSouran, 28 Марта 20, 22:45

Я не имею права вставить ссылку, но полагаю, любой может загуглить findpatent

Добавлено через 1мин.:

алкопанк из гаража и так авторитетно заявляет: "Вы все бараны тупые, ничего не понимаете, я вам сакральные знания принес!"Souran, 28 Марта 20, 22:45

Это твои больные фантазии, уж прости

любой может загуглить findpatentKarelchanin, 28 Марта 20, 22:58

Любой может. Только зачем это делать - загадка! Патент - далеко не истина в последней инстанции. Это просто чье то изобретение с зафиксированными правами. Это не научная статья в рецензируемом журнале.

Ну если уж ты такой умный, что номер патента не приводишь, а пишешь эту муру: "Любой может загуглить"?

Куда правильнее найти на форуме рецептурный справочник, чем гуглить непонятные патенты, толк от чтения которых более, чем сомнителен, т.к. в патентах зачастую бывает недостоверная и/или непроверенная информация.

Ну если уж ты такой умный, что номер патента не приводишьSouran, 28 Марта 20, 23:03

Я не имею права вставить ссылкуKarelchanin, 28 Марта 20, 22:58

Для особо одаренного