Рецепт водки в понимании современного ректификатора

привкус одеколонныйvnsenator, 04 Янв. 11, 22:48

Так, на вскидку, ничего не скажешь. Надо больше информации по колонне и по процессу.
Может быть сказывается происхождение спирта - проведи повторную ректификацию.
Может быть хвостов прихватил, если был установлен слишком большой отбор а у колонны нет запаса по производительности - ректифицируй повторно с меньшим отбором.

Если этот же вопрос задашь в ветке про ректификацию то задам тебе несколько вопросов. А тут офтоп

vnsenator, еще один оффтоп: аватарку у самогонс1 взял?
Вот поэтому спирт и воняет

Пельмени без водки едят только собаки.

Всем привет!Многому научился благодаря форуму!
major1956, 18 Янв. 11, 23:53

Вопрос к хозяину темы: Игорь, всё течёт, всё меняется, выложи пожалуйста, как сейчас ты делаешь водку, можно очередным постом, а можно ссылкой на первый пост, если сделаешь там изменение

думаю, многим будет интересно, спасибо!

выложи пожалуйста, как сейчас ты делаешь водку,engine, 24 Янв. 11, 14:48

engine, если по честному - я водку делаю регулярно, но не пью. На презенты, друзьям.
Сам я самогон яблочный потребляю, когда крепкого хочу, за полгода в совокупности бутылку водки наверное употребил. А так - вино, пиво или медовуха последнее время.

Делаю так.

1.Сначала спирт смешиваю с водой, на весах, крепость делаю примерно 41%
2.Потом углюю с помощью осмотического насоса и фильтра от осмоса с кокосовым углем внутри. Углюется по кольцу, на 5л сортировки я даю 15-20 минут.
3. Потом фильтрую. С помощью воронки Бюхнера и колбы Бунзена получается очень быстро и кристально чисто.
4. Добавляю сахара, на глаз - на 4-5 литров водки примерно чайную ложку сильно без верха. Иногда добавляю лимонной кислоты на кончике ножа, иногда нет.

Все, собственно )))

пс а что Роман Николаевич на это скажет?engine, 24 Янв. 11, 16:30

engine, почти тоже самое, только + заместо лимонной кислоты ложу яблочную и добавляю соды малёк и конечно же глицерина.
Ты там поаккуратней с пивом (водкой) и друзьями, а то сначала губы...затем, как...
:)
Вечером муж говорит жене: пойду с друзьями пивка попью, утром заявляется в усмерть пьяный и на пороге рухнул и уснул, жена злая и думает что бы такого сделать ему чтоб не пил, подумала и засунула ему в задницу презерватив, муж проснувшись пошел как пологается в туалет и чувствует как что то выпало , выходит а жена так ехидно ну как вчерас друзьями пивка попил, мужик злобно :нет у меня больше друзей.

Роман Николаевич, я пад сталом....

а малёк соды это сколько и насколько оправдано?engine, 24 Янв. 11, 16:48

Ну это ты таво...сам попробуй!

engine, попробуй вместо сахара фруктозу - две чайных ложки без верха на 3 литра отуглеванной водки. Фруктоза обычно в отделах диетпитания продуктовых магазинов продается. А кислоту, разведенную водой в чайной ложке лучше сразу погасить содой до прекращения реакции.

так сколько на 3л банкуengine, 24 Янв. 11, 17:24

На кончике ножа.

engine, немного из своего опыта: коль не хочешь  ударить в грязь лицом , то делай водку как всегда делаешь. все эксперименты оставь на потом.

конечно же глицерина.Роман Николаевич, 24 Янв. 11, 16:44

Поддержу,Роман Николаевич, по его рецепту с глицирином, делал неоднократно и продолжаю делать, вобщем добавление глицирина, это обязательная состовляющая приготовление водки.

Серж 1, А  ты чего добавляешь? вот у кого водка зачётная!

Не знаю куда выложить, пусть здесь.


1195 - алхимик Альберт Великий (Германия) описал дистилляционный куб с охлаждающим пары устройством.
1333 - 1334 - монах-алхимик из Прованса Арнольд де Вилльнев (Франция) разработал технологию получения спирта из виноградного вина дистилляцией.
1358 - алхимик Ортолон (Франция) описал явление дефлегмации.
С 1448 по 1478 - (предположительно) в Москве, в одном из Кремлевских монастырей была разработана технология дистилляции хлебного вина из ржаной бражки.
1494 - первое письменное упоминание дистиллированного напитка из сброженного ячменного солода - виски.
1641 - во французском департаменте Шаранта (Франция), сконструирован первый аламбик (Alambic Charentais) для выгона коньячного спирта.
1651 - Джон Френч (Франция) опубликовал книгу «Искусство дистилляции» с описанием технологии получения рома из сброженного сока сахарного тростника холодного отжима.
1785 - изучая возможность очистки спирта, хранившегося в дубовых бочках и получившего при этом желто-коричневую окраску, Санкт-Петербургский аптекарь Товий Егорович Ловиц установил положительное действие углевания на органолептические свойства водок.
1796 - Т.Е. Ловиц (Россия) впервые получил безводный спирт.
1811 - К.С. Кирхгоф (Россия) разработал гидролиз крахмала серной кислотой для получения глюкозы.
1814 - К.С. Кирхгоф (Россия) открыл осахаривающие крахмал ферменты ячменного солода - амилазы.
1813 - изобретен непрерывно действующий тарельчатый брагоперегонный аппарат конструкции французских инженеров Саллье-Блюменталя.
1830 - ирландским акцизным полицейским Аэнас Коффи запатован первый удачный непрерывно действующий ректификационный аппарат Сoffey still.
1838 - К. Латур (Франция), 1837 - Т. Шванн (Германия), 1839 - Ф. Кютцинг (Германия) описаны и классифицированы дрожжи, как возбудители спиртового брожения.
1855 - Бертелло изобретен сопосб получения синтетического спирта из этана.
1860 - Л. Пастером (Франция) сформулировал тезис "Брожение - жизнь без кислорода".
1865 - Менделеевым Д.И. издана книга "О соединении спирта с водой", в которой изучено явление контракции при смешении спирта и воды, созданы основы современной спиртометрии.
1867 - А. Савалем изобретен многоколонный ректификационный аппарат периодического действия.
1872 - Генце (Германия) разработан периодически действующий разварник для тепловой обработки крахмалистого сырья.
1883 - Э.Х. Хансен в Карлсбергской лаборатории (г. Копенгаген) разработал способ получения чистой культуры дрожжей.
1884 - Коноваловым Д.П. в работе "Об упругости пара раствора" разработана теория разделения бинарных водно-спиртовых смесей.
1894 - (31 января) запатентован казенный рецепт водки – «Московской особенной» с использованием в качестве основы ректификованного спирта.
1894 году Йокиши Такамине (США) запатентовал процесс производства сахара из зернового крахмала с использованием грибов рода Aspergillus, заложены основы применения ферментов микробиологического происхождения.
1907 - Острейко Р.В. (Россия) запатентовал паровую активацию торфа, позволяющую получать активированный уголь с огромной пористостью.
1909 - Лебедевым С.В. разработана теория непрерывного спиртового брожения.
1911 - Вревским М.С. опубликованы фундаментальные работы по теории азеотропных смесей.
1913 - Россией Г. Глеклору выдана привилегия на шприцевально-прополаскивающую машину.
1915 - Н.Д. Зелинский при разработке поглотительного противогаза для нужд русской армии разработал паровую активацию угля лиственных пород дерева (выдержка угля при 850°С в присутствии избытка паров воды).
1919 - первое постановление о борьбе с самогонщиками в РСФСР.
1924 - по предложению А.Н. Шустова для обработки сортировки (водно-спиртовой смеси) стали использовать активированный уголь марки «норит».
1925 - выпущено первое советское "хлебное вино" - "Рыковка" крепостью 27% об.
1936 - Всесоюзная отраслевая конференция работников спиртовой промышленности приняла решение не допускать применения способов обработки сортировки активированным углем, которые ведут к контакту сортировки с углем больше 30 мин, и установила норму расхода угля: для очистки 40 %-ной водки – 16 г на 1 дал, для 50%-ной – 20 г, для 56%-ной – 23 - То есть количество угля снизилось 8,5 - 256 раз.
1931 - утвержден ОСТ-116 на «вино очищенное (водку)».
1936 (23 января) - утвержден стандарт на водку: «бесцветная и прозрачная смесь этилового ректифицированного спирта (ОСТ 278) с водой, имеющей жесткость не более 2,5 немецких градуса, обработанная активированным углем, пропущенная через фильтры и обладающая характерным для водки вкусом и запахом».
В 1940 - вместо существующих схем В.М. Комаровым и Ф. Майским был разработан непрерывный динамический метод обработки сортировки активированным углем в сочетании с регенерацией отработанного угля непосредственно в колоннах паром и воздухом.
1947 - на Ленинградском ЛВЗ внедрена первая отечественная бутылкомоечная отмоечно-шприцевальная цепная машина ГАБ.
1948 - производство водки было восстановлено и последовали новые технологические улучшения: на всех заводах был внедрён способ динамической обработки сортировок активированным углем, введены модернизированные песочно-кварцевые фильтры вместо менее эффективных керамических, умягчение воды стали производить катионовым способом.
1953 - на Мичуринском спиртзаводе внедрена непрерывная "мягкая" схема разваривания крахмалистого сырья (Мичуринская).
1955 - Яровенко В.Л. внедрил промышленный способ непрерывного спиртового брожения.
1970 – 1971 - на Московском ЛВЗ введены автоматизированная линия непрерывного приготовления сортировок и очистка сортировок активным углем в псевдокипящем слое.
1982 - решением международного арбитража за Россией закреплён приоритет водки как оригинального русского алкогольного напитка и исключительное право на её рекламу под этим наименованием на мировом рынке, а также признан основной рекламный девиз – «Only vodka from Russia is genuine Russian vodka!».
1988 – на Мичуринском спиртзаводе смонтирован аппарат механико-ферментативной обработки крахмалистого сырья.
1998 - разработанные ВНИИПБТ схема, технология, производственные режимы механико-ферментативной обработки с применением для разжижения замесов бактериальной альфа-амилазы (схема МФО) представлены в “Типовом регламенте производства спирта из крахмалистого сырья”.
2002 - в США принят закон о маркировке сертифицированных органических продуктов и введены Национальные органические стандарты.
2002 - запатентован «Способ «серебряная фильтрация» обработки водочной сортировки и водки и патронный фильтр.

Серж 1, А  ты чего добавляешь? вот у кого водка зачётная!Makovka, 24 Янв. 11, 19:57

кроме водки там ничё нет...

1894 - (31 января) запатентован казенный рецепт водки – «Московской особенной» с использованием в качестве основы ректификованного спирта.mak210, 24 Янв. 11, 22:04

А почему тогда все говорят что водка это создание советского правительства в 30-е годы?

Там впервые появилось слово "водка", как официальное определение напитка. До этого было хлебное вино.

Интересно про углевание... не знал обязательно попробую. Раньше думал хороший спирт, мягкая вода ну глюкозы чуток и всё. А тута во как оно надо... Хотя хороший спирт все же первичен ИМХО.

Набор приколов на тему водки:

Структурированная водка, ничего не понял, долго разбирался, пока не наткнулся на патент Республики Гондурас, отзыв Главного врача Санитарно эпидемологической службы города Мухосранска (так в тексте!) и заключение Тибетского университета нанотехнологий и материалознавства. http://vodko.info/...of-spirit.shtml

Шведская газированная водка Camitz: Теперь нажраться "в хлам" можно очень стильно и красиво!  http://subscribe.ru

Изобретенный британцем Симлером пульверизатор для вдыхания спирта и кислорода AWOL (Alcohol Without Liquid), реализуемый по девизом: "С утра вдохнул - и день свободен"
http://www.bdud.ru/ 20 июля 2010