Рецепт водки в понимании современного ректификатора

Но, однако, это всё оффтоп. Давайте уже усе ближе к темеСу-27, 12 Дек. 10, 10:47

Факт!

А кто сможет утверждать, что сказанное мною - офтоп?
Повторяю - испортить водку хранением ее в ПЭТ-бутылке не просто легко, а очень просто!
Если мы хотим качества, следует использовать правильные материалы.А не только соблюдать технологию.
Если мы делаем элитный алкоголь, а не пойло для бомжатины, то следует помнить, что этот самый элитный алкоголь никогда не разливают в баклажки.
Или кто-то видел Grey Goose в полторашке?

windfreedom,
+1.
Лично видел, как в бутылке из под спрайта самогон помутнел за несколько дней.
Спирт - это достаточно сильный растворитель. И в пиве его - 3-8%, а в крепком алкоголе - гораздо больше. Тем более, если сэм. Ацетон там может быть в составе? Запросто. Метанол? Легко. Пусть и в остаточных количествах. Т.е. мы имеем вообще смесь растворителей.
Бражку я ещё ставлю в ПЭТ-баллонах, а готовый продукт храню только в стекле...
PS: если оффтоп - давайте создадим тему про тару и условия хранения

Мало того, что оффтопите, еще нахально не хотите читать форум,
выпячиваясь друг перед другом.
Ничего создавать не надо, кнопку ПОИСК сделайте себе побольше
[сообщение #6932]

Все нормально работает, надо руки прикладывать.

Вообще стало нормой на форуме писать что угодно и где угодно.
Не задумываюстя о том, что форум существует не один день,
может уже кто-то что-то аналогичное писал. Ветки разрастаются,
как снежный ком, с обрывками бессвязных сообщений.....

Одна из заметных проблем связана с обозначением количества этилового спирта в водке. Согласно классическому определению крепости водки, принадлежащему Д. И. Менделееву, ее следует обозначать как 40°. Но в последнее время многие российские заводы приняли для обозначения крепости водки обозначения типа: 40 % или 40 % vol.
Дмитрий Иванович Менделеев в своей докторской диссертации доказал, что производство водки (в отличие от производства виски или джина) должно осуществляться не путем простого слияния объемов воды и зернового этилового спирта, а путем точного отмера определенной массы зернового этилового спирта.
Для того чтобы это понять, разберем простой числовой пример, в котором покажем принципиальную разницу приведенных обозначений. Но предварительно заметим, что обозначение крепости в виде 40 % вообще не имеет смысла, так как не дает потребителю информацию, от чего исчисляются эти проценты — от массы или от объема.
Итак, один литр водки, по Менделееву, имеет массу 953 г, из которой сорок частей приходятся на зерновой этиловый спирт. Эта величина составляет:
953 г  0,4 = 381 г.
Данная композиция и является основой «Московской особой водки», имеющей крепость 40°. В литре такой водки 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта.
Далее. Если же на этикетке бутылки водки стоит надпись 40 % vol. (сорок процентов от объема), то в одном литре такой водки 40 объемных частей занимает спирт. Его масса (т) в одном литре водки равна:
р = m/V; откуда m=pV= 0,794 г/см3  400 м3 = 318 г.
Это и есть водка, имеющая обозначение 40 % vol. В литре такой водки 635 г воды и только 318 г зернового этилового спирта (такая водка, как легко показать, имеет крепость, по классическому определению Менделеева, с учетом контрактации (сжатия) спирта, не более 35°).
По качеству спиртового содержания «Русская водка», согласно данным известного голландского ученого X. Гроувена, не только стоит на втором месте после французского коньяка, но и оставляет далеко позади все другие крепкие напитки

Уважаемый Roman_T! Ты откуда эту х..ню взял, извини за грубое слово? Менделеев не только никакого отношения к водке не имеет, но и сам был непьющим в системе. Эту байку придумали советские маркетологи, почитай в инете, статей полно, начни с простейшего - Википедии.

А считать крепость по массе выдумал Похлебкин, видно что-то недопонял, человек уважаемый, но историк по профессии и образованию, а пищевик - самоучка. Он же нас уверял, с пеной у рта, что масс. - правильные, а об. почему-то нет, хорошо, что до молярных долей не дошел. Хотя все три пересчитать сможет и школьник 10-го класса.

Как ты собираешься взвешивать 10 тыс. литров спирта и 10 тыс. литров воды, находящиеся в емкостях на улице? Чем? Придумай хотя бы один вариант. Дмитрий Иванович, как реальный химик такой фигни упороть не мог, хотя и пользовался массовыми %% в лабораторной практике. Надеюсь, ты понимаешь разницу между лабораторией и винокуренным заводом в г. Нижняя Сопля Забайкальского военного округа? А объемные: взял водомерное стекло стоимостью 5 копеек, измерил, термометр за 5 рублей, измерил, спиртометрические таблицы (автор Менделеев, в том числе), результат готов. Хочешь в масс., хочешь в об. Но весь мир индустрии напитков пользуется объемными. Причем это было всегда.

Убедительно прошу: не повторяй херню, которую несут в инете.

А, во, нашел источник этой параши. http://www.znaytovar.ru/new1972.html Товароведы развлекаются. К сведению ГОСТ 12712-80 отменен давным-давно, без замены, сейчас действует ГОСТ Р 51355-99. Текст, кстати, взят тоже из Похлебкина. Видать какой-то "товаровед" реферат с инета качнул.

А чем "товароведов" не устраивают анголоязычные % prof? Делишь на 2, получаешь % об. Пусть америкосам объяснят, что они тупые, а потом попробуют получить туда визу.

mak210, а в быту, однако, взвешивать бывает удобнее)))

mak210, а в быту, однако, взвешивать бывает удобнее)))
игорь223, 22 Дек. 10, 10:27

Может быть. Только крепость спирта на ареометре написан в % об. Опять пересчитывать?

mak210,

Убедительно прошу: не повторяй херню, которую несут в инете.mak210, 22 Дек. 10, 09:12

Особенно за это спасибо.

крепость спирта на ареометре написан в % об. Опять пересчитывать?mak210, 22 Дек. 10, 10:31

Не понял, зачем пересчитывать

Данная композиция и является основой «Московской особой водки», имеющей крепость 40°. В литре такой водки 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта.Roman_T, 22 Дек. 10, 06:45

Я вот о чем.
Спирт у меня всегда одинаковый, 96.5 и выше. Я его вообще никогда не меряю перед литьем в сортировку. Собственно, я и сортировку на градусность не меряю - какая на хер разница, 39 там или 41 градус-процент)))
Мерять милилитрами тоже часто лениво - смотреть рисочки на мерном стаканчике, пересчитывать в мозге разные поправки.

А так - берешь весы, ставишь колбу, тарируешь в ноль.
Наливаешь 570гр воды. Снова тарируешь в ноль.
Наливаешь 380гр спирта.

По весам-то цифровым легче смотреть, чем рисочки ловить - вот я о чем.

Уважаемый mak210!
Вы пробовали делать так ?:
Итак, один литр водки, по Менделееву, имеет массу 953 г, из которой сорок частей приходятся на зерновой этиловый спирт. Эта величина составляет:
953 г  0,4 = 381 г.
В литре такой водки 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта.

Лично Я не пробовал - по этому и вынес данную информацию для обсуждения.
Пытливые УМЫ обязательно опробуют данную схему и вынесут свой вередикт.
P.S..
Данная информация мне показалась интересной - вот и вынес на обсуждение...

Roman_T,
не обижайся, тут просто это всё уже не раз обмусолили, даже, кажется, в этой же теме. И легенду про Менделя, и сказки Похлёбкина...
Будет время - полистай тему

берешь весы, ставишь колбу, тарируешь в ноль.
Наливаешь 570гр воды. Снова тарируешь в ноль.
Наливаешь 380гр спирта.
игорь223, 22 Дек. 10, 11:46

Так это если нужен литр. А если нужна цистерна?

Так это если нужен литр.Балтика, 22 Дек. 10, 12:43

Балтика, мои домашние весы работают одни - до трех килограмм, другие - до 35кг. Больше 2кг водки зараз  мне не нужно было ни разу, за три года...хотя нет, есть еще весы до 150кг дома.)))

Данная информация мне показалась интересной - вот и вынес на обсуждение...Roman_T, 22 Дек. 10, 12:17

не парся,ты же не так давно на форуме.

Хотелось бы услышать мнение "Сантехника"

нахально не хотите читать форум,выпячиваясь друг перед другом.mjStorm, 13 Дек. 10, 00:34

Ты сердишься, Цезарь, значит ты неправ. Это о хранении именно водки разговор был. И он реально важен - так же, как вода,зерно и правильные дрожжи.
С наступающим Новым, 2011 годом - годом самогонщика!Здоровья тебе и близким, а также приятного послевкусия!

Итак, один литр водки, по Менделееву, имеет массу 953 г, из которой сорок частей приходятся на зерновой этиловый спирт. Эта величина составляет:953 г  0,4 = 381 г. Данная композиция и является основой «Московской особой водки», имеющей крепость 40°. В литре такой водки 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта.Roman_T, 22 Дек. 10, 06:45

Согласно действующим нормативным документам крепость водки (градусы) измеряется в ОБЪЕМНЫХ процентах абсолютного этилового спирта (ГОСТ Р 52472-2005), а не в массовых процентах. Так что если про состав "Московской особой" в приведенной цитатке не брешут, то она не 40-градусная. А если 40-градусная, то состав у нее не такой. У нас на сайте имеется таблица перевода объемных процентов в массовые и обратно - кому интересно, может посмотреть. Из нее следует, что при 20С в 40-градусной водке содержится 33,3 весовых (массовых) процента этилового спирта, и т.д.

Самое печальное: содержание сайта так давно не обновлялось, что упомянутая всуе цитата из Похлебкина тоже приведена на главной странице в разделе "О спирте и водке" - "Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках". Увы...

Уважаемый mak210!
Вы пробовали делать так ?:Roman_T, 22 Дек. 10, 16:17

Рома,я думаю,что,да.Как и тысячи его студентов на лабораторных.
Не на того машешь.