Методы интенсификации брожения

Зато замечательно пенился когда я в него соду вносил.Байкер Пермь, 25 Июля 17, 15:24

Очень дрожжи соду не любят!

ладно, докладываю.
думаю что разобрался. дело в воде, точнее в таре в которой я её с родника привез.
Как я уже говорил, это у меня третья брага. Первые две я ставил на воде которую привез в 30-ти литровой кеге ПЭТ из под пива, а для этой вода была привезена в 20-ти литровых канистрах, купленных на интернет аукционе. Типа с завода Кока-кола из под какой то пищевой эссенции. Отмывал я их конечно как мог, но видно что то оставалось в самом пластике. чуть чуть канистра попахивала, но приятно, вот я и не напрягался.
Для чистоты эксперимента сегодня днем поставил две 1,5 литровых банки бражки. Все сделал идентично. 1 литр воды, 250 гр. сахар и 5 гр. саф левюр. вода в одной банке просто из под крана, во второй та же родниковая из канистры. Результат: через 40 минут первые "бульки" в водопроводной воде. через 6 часов водопроводная булькает потихоньку, а "родниковая" все еще молчит.
Резюме: Не пользуйтесь случайной тарой!
отчет по тому что "набродило": из 15 литров недобродившей браги удалось "отжать" два литра СС 42%. Гоню на "дедушкином" змеевике, никаких колонн. так что .... Первые 100 гр. крепость была 60% последние 100 гр. 35%
завтра перегоню второй раз.
Спасибо 
Особенно Комэску, его слова о плохо помытой фляге подтолкнули к решению

Если воняет во время перегона значит аппарат где то конкретно сифонит. На нормальной аппаратуре при перегоне даже с дрожжевым осадком запахов нет.

Поделюсь своими наблюдениями. Брагу ставлю сахарную (не инверт), с подкормкой из зеленого солода, гидромодуль 1 к 4. Воду беру фильтрованную водопроводную (трехступенчатый "Барьер"). Срок брожения всегда был стандартный- 7-8 дней. Недели две назад Роспотребнадзор объявил что будет проведено повышенное хлорирование воды, поэтому чтобы не засрать фильтр, покупал артезианскую бутилированную от местного производителя. Соответственно брагу не этой же артезианской поставил. Так вот, выбродила она за 4 дня полностью, т.е. в 2 разы быстрее! Причем все исходные составляющие: дрожжи, солод, сахар, температура, гидромодуль были абсолютно аналогичны предыдущим. Поэтому, делаю вывод, что срок брожения очень сильно зависит от качества воды.

Если воняет во время перегона значит аппарат где то конкретно сифонит. На нормальной аппаратуре при перегоне даже с дрожжевым осадком запахов нет.SA1348, 26 Июля 17, 08:31

Уточню. Чтобы запаха не было совсем, кроме нормальной аппаратуры нужна герметичная приёмная ёмкость, из которой ТСА в форточку или в вентиляцию.
Иначе от получаемого продукта будет конкретно вонять. Особенно, если СС идёт тёплый, или, не дай бог, горячий.

Поэтому, делаю вывод, что срок брожения очень сильно зависит от качества воды.Подполковник, 31 Июля 17, 07:37

Это у кого как... [сообщение #12112415]

Спасибо 
Особенно Комэску, его слова о плохо помытой фляге подтолкнули к решениюRadge, 25 Июля 17, 19:23

Пожалуйста, просто интересно было ,что не так то?! Ну как всегда сторонние факторы ... У меня лично не завелись по причине ядерного дезинфектора и плохой промывки от оного)))

Это у кого как... [сообщение #12112415]Abettor, 31 Июля 17, 08:52

Значит вода от местного производителя дрожжикам понравилась

Сейчас поставил второй заброд на этой же воде, посмотрю как отыграет

Добавлено через 4дн. 3ч. 26мин.:

Поставил в понедельник на той же воде. Гидромодуль 1/5, сегодня уже отстоялась, итого 4 суток.

С недавнего времени использую прессованные спиртовые воронежские дрожжи. Заметил что с сахором под маркой "Русский сахар" работают гораздо хуже(дольше) чем ,например, с сахаром под маркой "Белый" и др.  Больше Русский сахар брать не буду.

elyps, есть специальная тема "Сахар, который не бродит"

С недавнего времени использую прессованные спиртовые воронежские дрожжи. Заметил что с сахором под маркой "Русский сахар" работают гораздо хуже(дольше) чем ,например, с сахаром под маркой "Белый" и др.  Больше Русский сахар брать не буду.elyps, 05 Авг. 17, 08:49

Покупаю исключительно сахар Уссурийского завода. Изготовлен из тростникового сырца, на вид желтоватый такой, бродит хорошо. Чем белее сахар, тем больше его химией обработали.

Да по херу какой сахар ты покупаешь. Он сказал сегодня один,а завтра может быть совсем другим. В нашем деле главное понимание технологии и опыт , что пожалуй главнее. А сами и дрожжи и даже вода могут быть любыми.Ты читай и учись и всё будет отлично. Не взирая на любой вкус и обстоятельства,ну кроме собственного здоровья только.Да я русский, из семьи кубанских казаков.А телефон у меня китайский. Он мне нравится,но поведение его непредсказуемо. а

Товарищ собирается нашим делом заняться, но вот вопрос:
Дом загородный и вся канализация сводится в септик.
Если мыть бродильные емкости, то живые дрожжи обязательно попадут в него.
Говорит, однажды летом пачку дрожжей закинули в деревенский толчок и оттуда все вылезло.
У него также получится?

Если мыть бродильные емкости, то живые дрожжи обязательно попадут в него.
Говорит, однажды летом пачку дрожжей закинули в деревенский толчок и оттуда все вылезло.
У него также получится?Shosha, 13 Окт. 17, 20:51

Shosha,нет не получиться.Причин несколько.Мыть емкости он будет 2-3 раза в месяц,а не каждый день.Дрожжей в канализацию попадет совсем  немного, после сбраживания сахара,большинство дрожжей умирает от спирта,а часть полуживых выпадает в осадок ,которые уже не смогут размножаться.Сахара в домашней канализации или мизер или нет совсем.Дрожжам кушать нечего,жить они не смогут и умрут.

Говорит, однажды летом пачку дрожжей закинули в деревенский толчок и оттуда все вылезло.Shosha, 13 Окт. 17, 20:51

Эта байка гуляет в народе, как говорила моя покойная бабушка Вера, "от когда свет и солнце"! Чтобы содержимое уличного толчка полезло наружу, туда надо закинуть не один килограмм дрожжей!

Shosha, А куча для перегноя есть? если есть вот туда и сливай ведеркой ,будет супер компост )))

Чтобы содержимое уличного толчка полезло наружу, туда надо закинуть не один килограмм дрожжей!Vagabond0960, 13 Окт. 17, 23:03

главное что бы им было еще там чем питаться

Покупаю исключительно сахар Уссурийского заводаПодполковник, 05 Авг. 17, 11:35

Давно хотел тоже его попробовать, сколько смотрел,ни разу не видел!

Коллеги соорентируйте по правильному алгоритму включения мешалки.сварил солодовый затор в пвк как правильно включить мешалку при брожении? Есть ли у кого опыт применения  мешалки в пвк для ускорения сбраживания затора по красной схеме?

Всем привет! Поставил брагу 20 января (42-43л воды,9,2кг-сахара,столовую ложку карбамида,столовую ложку соли,700 гр кукурузной крупы,3 пакета сухих дрожжей Yuva по 80 гр) Сахар растворял и внёс дробно.Сегодня 23января ,утром брожения уже нет,брага горчит с кислинкой,язык пощипывает.Температура упала с 30°С до 25°С(в доме 24°).Спичка горит. До этого пользовал дрожжи Пакмая , бродило 5-6дней. Не пойму,не ужели так быстро выбродила?