Каразюм

Приходит с работы вся замороченная, я ей рюмашку наливочки или настоечки с устатку.Motto, 20 Окт. 16, 07:59

Motto, та же песня!Muxa_K, 20 Окт. 16, 08:30

Эх... реально повезло людям в жизни!

У моей, как только начинаю заводить брагу - одномоментно начинается жидкий стул, усиливается когда я гоню, и заканчивается с последней каплей мною выпитого...

Как это знакомо)))

По последним постам напрашивается создание темы - Влияние женщины на качество каразюма)))

И наоборот..."влияние каразюма на качествА женщины")))

Хотите небольшой,мизерной кислинки,но с намеком на благородный аромат? Тогда поддержите эксперимент
Допустим,свои навески корицы и гвоздики вы уже нашли.Колдуем с изюмом.Делаем спиртовую изюмную заготовку.
Навеску изюма по граммам не изменяем,но: перед карамелизацией в микроволновке(а прокатывает сей способ только в микроволновке) режем каждую изюминку вдоль.Ножницами,ножом,без разницы.Главное-обнажить побольше мякоти. Как я карамелю в микроволновке-писал здесь [сообщение #12764413]
Так вот,теперь после каждого тридцатисекундного сеанса опрыскиваем изюмины водой из бытового распылителя-триггера(примерно как насадка в средстве для чистки окон) и даем минутку постоять,пропитаться. Сеансов карамелизиции потребуется на 2-3 больше,по сравнению со схемой без разрезания.
В итоге получается довольно неплохая "база" для последующего добавления корицы и гвоздики.А возможно,они и не понадобятся ,т.к. выпьется это дело и так
Ничто не мешает заменить воду в брызгалке хорошим яблочным или другим соком. Пробуйте,у меня "база" получается с еле ощутимой кислинкой,но довольно ароматная даже без гвоздик и кориц.

Ничто не мешает заменить воду в брызгалке хорошим яблочным или другим соком.ZubTech, 26 Окт. 16, 08:18

интересная идея.

Попробовал сделать данный напиток. Зажарил изюм на сковородке. Настоял как положено. Решил попробовать... Надо было пробовать изюм перед настоем((
Изюм был черный и вместо поджарки похоже сгорел... Вкус очень горький, жженый... Похоже нужно делать на светлом изюме, его хоть видно будет.
Теперь только на перегон?

zenys, нет,можно в качестве колера использовать.

skobar,у колера вкус нейтральный и добавляют его в напиток мизер, однозначно перегон.

Амфитон, ага. А еще параллельные прямые не пересекаются
Логично предположить,что автор колера попробовал его на вкус.Вкус тяжеловатый будет, в светлых прозрачных вкусах такому колеру явно не место, не нужно сочетать несочетаемое. Но подкрасить тот же горячо обсуждаемый латгальский коньяк... Why not?

подкрасить тот же горячо обсуждаемый латгальский коньякskobar, 27 Окт. 16, 22:14

Точно, его можно. Цвет очень темный, поэтому его не много нужно, латгальский не испортит думаю))

Топику респект, этот рецепт один из самых любимых!
Но т.к. винокурение сродни кулинарии, то и вкус и цвет у всех разный ;-) ;-)
Поделюсь своим небольшим опытом(я начинающий винокур)
Делал по рецепту на сахарном двойной, вкусно, но гвоздика мне лишняя, и к выбору изюма и его количества во второй раз я подошел иначе,
Купил узбекского огромного изюма, белого синего и коричневого, карамелизировал на сковороде тефлоновой помешивая, до надувания и сдувания изюминок, засыпал в литровые бутыли 1/5 от объема - ваниль стручковая + корица в палках, все на глаз + сэм 45°,
Через неделю уже вкусно, через две очень, вкус очень насыщеный, сахар мед не нужен, достаточно своего.
Вчера решил поиграться с обжаркой, купил тот же изюм, перемешал, и обжарил часть сильно(не до углей))), часть средне(до надувания), засыпал в 3-литр твисты широкогорлые + те же специи, потестим через недельку....
З.ы. народ советовал попробовать, завернуть в марлю грамм 400 и в куб при втором перегоне, все хочу попробовать???

Через неделю уже вкусно, через две оченьINGMAR, 30 Окт. 16, 08:07

Попробуй термосозревание... 12 часов достаточно вместо 2 недель.

Вчера поставил Каразюм первый раз. Сначала попробовал карамелизовать в микроволновке. Через 15 секунд изюминки начали искриться и дымиться. Очень страшное зрелище - из микроволновки черный дым ).. Доделал на сковороде с фольгой - грел пока не надулись и еще немного. Сегодня цвет уже светло-коричневый. Но что происходило в микроволновке?

Но что происходило в микроволновке?timoxoff, 01 Нояб. 16, 08:37

Вот-вот. Такая же фигня)

В микроволновке происходит резкий перенагрев тонких частей (попробуйте в микроволновке погреть фольгу, новогоднюю металлическую мишуру)

Делал к новому году, мне и моим гостям очень много гвоздики и корицы. Вчера сортировал бутылки,попробовал. Общий вкус улучшился. Но все равно перебор. На переплавку жалко, вот думаю с чем можно миксануть... 

думаю с чем можно миксанутьmaxufax, 01 Нояб. 16, 11:55

Тем же каразюмом,но без гвоздики.

ZubTech, приветствую тебя! Думаю 3 литра придется 20 примерно разбавлять. А так реально жаль, что я гвоздику не люблю большое количество. Летом ночино делал, так там сразу навеска в 30 раз убавил...

maxufax, привет привет) Геморно согласен,но это не потеряешь напиток.