Окрашивание напитков

Я думаю экспериментирует, или наслаждается!!!

Как то в гостях угощали водкой Хортица. Когда бутылку вынули из холодильника, она была синего цвета. По мере ее распития бутылка становилась прозрачная, запотевшая. Что это было?

Yarda, http://mmr.ua/...lazhdenii/31819

Спасибо. Вот бы применить такую новацию.

Так это не новация ещё лет три пять назад в москве в магазине материалов для дизайнеров полиграфистов продавалась бумага меняющая цвет и светящаяся в темноте. АОНО НАМ НАДО??? лучше заняться не понтами на бутылке, а качеством в бутылке.
Вот например чернила каракатицы (Sepia officinalis Linnaeus) делает настойку черного цвета!

Добавлено через 16дн. 3ч. 16мин.:

Как окрасить в фиолетовый цвет??? Предложите варианты, могу поделиться своими.

Продолжая тему. Везде написано, что цветы василька слабоядовиты. Грозит отравление цианами. Так какая норма, сколько можно выпить и какой рецепт, если хочу получить голубоватый напиток?

Не, я ещё жив пока
С цикорием не экспериментировал - отложил на следующий год, по весне у нас синих цветов - море самых разных.
В фиолетовый - краснокачанная капуста, цвет убийственный и вкус почти не меняется, но насчет стойкости не скажу.

Добавлено через 5мин.:

По поводу бутылки меняющей цвет.
У китайцев на али продается поясок-браслет на бутылку из нержи с пленочным термометром, показывает оптимальную температуру для вина. Выглядит достаточно презентабельно, не просто наклейка.

У китайцев на али продается поясок-браслет на бутылку из нержи с пленочным термометром, показывает оптимальную температуру для вина. Выглядит достаточно презентабельно, не просто наклейка.Inco, 06 Окт. 16, 15:53

Если можно ссылку? Посмотреть бы на сие чудо)

Если можно ссылку? Посмотреть бы на сие чудо)Кондор, 07 Окт. 16, 07:23

Ссылку пока не могу, только через пару сообщений.
Просто набери в поиске "термометр для вина" и там до фига всего. Есть электронные типа часов, а есть типа широких браслетов из нержы с пленочным термометром и надписями с оптимальной температурой для разного вина.

Добавлено через 6мин.:

Еще про фиолетовый. Можно шелковицей (тутовником) красной попробовать или иргой.
От шелковицы злобный окрас... Хрен просто так отмоешь.

Добавлено через 4мин.:

Йошта ягоды тоже красучие...

Синяя водка. Окрашивал Clitoria ternatea (в простонародье - "тайский синий чай" ). В 4 литра 41% сэма кинул где-то порядка 30 цветков, но можно и меньше - синий уж слишком насыщенный, хотя и красивый, с переливом от сапфирового до пурпурного, в зависимости от освещения. При добавлении кислоты (лимонный сок, например) меняет цвет на пурпурный. Настаивалось 12 часов. Вкус-запах не меняет вроде бы, но точно сказать не могу, так как окрашивал настойку.
Ещё неплохо красит в насыщенный розовый суданская роза или каркаде, однако есть нюанс: нужно сделать крепкую заварку и добавить в окрашиваемый напиток. Простое настаивание на лепестках практически бесполезно.

Добавлю: заварил себе этого чайку - абсолютно безвкусный. Так что можно смело использовать как нейтральный краситель для алкоголя.

Простое настаивание на чайной розе,  каркаде,  дает напитку не только яркий цвет,  но и очень специфический вкус. На мой взгляд и каркаде и чай добавлять в настои надо очень умеренно.

Если надо окрасить СЭМ, пользуюсь пищевыми красителями. Купил в бакалее супермаркета. Порошок разных цветов. Мути не даёт, запаха тоже, СЭМ остаётся прозрачным.

Как-то пришло мне в голову, что надоел уже в напитках однообразный коричневый цвет (с разными оттенками). Хоцца чё-нить новенькое, весёленькое, разноцветное, типа лимончеллы свежеприготовленой. Но хим. красители отвергаю категорически, даже пищевые, а цветочки полевые будут только летом. Поэтому стал экспериментировать с тем, что есть. А был у меня на тот момент гибискус 5-лепестковый:

Из них чай каркадэ делают, если кто не в курсе. На двух таких высушенных цветочках и настоял грамм 100 джина. Сначала пошёл благородный такой бордовый тёмный оттенок. А на следующий день, когда весь пигмент из лепестков перешёл в джин, получился почти серый с красноватым оттенком цвет. Тускловато, не понравилось, расстроился. Но не выливать же пол стакана благородного джина! Решил употребить его со Швепсом.
И вот тут-то и начинается самое интересное! Смотрим видео:

На правах изобретателя нарекаю сей волшебный напиток "джин "Аметист""!
Гости будут в восторге! Надо только руками поводить над стаканами и волшебные слова произнести перед разбавлением Швепсом.

А теперь о грустном. Напиток этот недолговечен, как цветущая сакура. Недели через две джин побурел и потерял свои волшебные свойства :-(. Нет в мире стабильности!

Напиток этот недолговечен, как цветущая сакура. Недели через две джин побурел и потерял свои волшебные свойства :-(. Нет в мире стабильности!SkyW, 17 Авг. 17, 09:35

Не огорчайся, многие алкогольные напитки, окрашенные натуральным сырьём, быстро теряют первоначальный цвет и в них выпадает осадок. Поэтому применяются синтетические красители.....

Недели через две джин побурел и потерял свои волшебные свойства :SkyW, 17 Авг. 17, 09:35

Через пару месяцев и вкус измениться не в лучшую сторону. Я одно время баловался "каркадой", отписывался по этому поводу, хороша и красива в свежем виде.

Я тут нашел неплохой способ окрашивания напитков в нестандартные цвета - голубой, фиолетовый, сиреневый, зеленый и т.п.
Для этих целей использую ликер Blue Curacao от Marie Brizard (можно любой другой ликер блю кюрасао). Нашел у себя в загашнике четверть бутылки данного ликера и решил попробовать его добавлять. Результат потрясающий. Он практически не добавляет своего вкуса и запаха, зато отлично регулирует цвет. К тому же в данном ликере, насколько я знаю, использован натуральный краситель, а не какой-то порошок из "Ашана". Ведь этот ликер успешно продается и используется в коктейлях много лет. Так почему бы его не добавлять в свои наливки и настойки?
Если на выходе получается бесцветный или бледно-желтый напиток, то добавление буквально чайной ложки (а то и половины ее) блю кюрасао сделает напиток нежно-гулобого цвета.
Если на выходе получается лимнно-желтый напиток, то та же чайная ложка ликера сделает цвет оливково-зеленоватым.
Если на выходе напиток ярко-желтый, ближе к оранжевому, то нужно добавить чуть больше ликера, и тогда получится приятный изумрудный цвет. Так же, если вы делаете мятный ликер или наливку из киви - то невнятный грязновато-зелено-желтый цвет также хорошо сделать более ярко-выраженным зеленым, добавив совсем чуть-чуть блю кюрасао.
Если на выходе напиток бурый, коричневатый или бордово-красный - то добавление блю кюрасао даст смещение в сторону фиолетового оттенка. Это хорошо, например, для изготовления сливовой или черничной наливки - у напитка будет цвет самих плодов.
С количеством, конечно, надо экспериментировать, чтобы не пересинить.

К тому же в данном ликере, насколько я знаю, использован натуральный краситель,despoth, 12 Сент. 17, 11:21

А какой натуральный краситель даёт голубой или синий цвет в алкогольных напитках?

А какой натуральный краситель даёт голубой или синий цвет в алкогольных напитках?Самовариус, 13 Сент. 17, 09:03

Можно использовать Тайский синий чай "анчан"

Согласно этикеткам "Блю кюрасао" от "Болс" и "Де Кайпер",а это ведущие производители ликёров,в качестве красителя фигурируют "синий блестящий" и "бриллиантовый голубой".Если погуглить,то это Е133,производится из каммменноугольной смолы.Так что о натуральности речи нет.Возможно встретить Е132 - индигокармин,сейчас он синтетический,но существует и природный аналог,добываемый из растения.Но он нестойкий.Красил им свой Кюрасао,очень быстро позеленел.

Добавлено через 5мин.:

А если возращаться в старину,когда вроде всё должно было быть натуральным,то окажется что в синий цвет красили вообще соединениями меди,тоже ничего хорошего.Кстати "Блю кюрасао" довольно молодой ликёр,до этого,продукта синего цвета у барменов не было,а его очень не хватало.Похоже производители только и ждали когда синтетический синий будет наконец то признан пищевым,и как только это случилось - выстрелили новым брендом,а по сути Блю кюрасао - это обычный померанцево-апельсиновый ликёр,коих множество,ближайший - Трипл  Сек.Но зато каков цвет...сколько новых коктейлей он принёс.

Можно использовать Тайский синий чай "анчан"Kos666, 13 Сент. 17, 09:59

Kos666,  а привкус, аромат чая присутствует? Допустим, приготовить бесцветный абсент ( ароматный спирт) и подкрасить чаем?