Рецепт вина из ирги

Я делал 22 литра ирги, 10 литров воды и 4,5 кг. сахара. В это сусло добавил ЧКД. Бродит отлично, на четвертый день по вкусу казалось, что почти весь сахар сбродил. Может тебе в самом начале нужно было сахар добавлять, у ирги то сахаристость низкая.

Мне кажется для ирги и смородины,при подбраживании мезги, воды надо лить до полной.green dragon, 20 Июля 16, 03:37

Прихожу к тому, что воду на долить всю сразу, примерный выход сока из каши понятен, так что воду расчитать не сложно, а вот на мезге я бы больше 3 - х дней (активного брожения) не держал бы, всякую гадость соберем...

на мезге я бы больше 3 - х дней (активного брожения) не держал бы, всякую гадость соберем...AVV, 20 Июля 16, 11:02

Ну я же не умер....Я когда начинал сбраживание ягод, бывает забудешь неделю-полторы стоит-бродит.Правда это ВИНОм нельзя было назвать,но имело убойную силу.

.Я когда начинал сбраживание ягод, бывает забудешь неделю-полторы стоит-бродит.Правда это ВИНОм нельзя было назвать,но имело убойную силу.green dragon, 20 Июля 16, 12:23

Головастый первач тоже штука убойная, и сразу никто ласты не клеит. Однако, головы всё-же отделяем.
Потому что нужно стараться сделать вино как можно лучше, а не из принципа "я же не умер, значит можно"

Ну я же не умерgreen dragon, 20 Июля 16, 12:23

А випимши был вот и ляпнул!

То есть вино на мезге по неделе держать не стоит? А то я около 6-7 дней собирался.

Неделя - это в принципе нормально, но близко к пределу. Всё зависит от активности подбраживания.

Всё зависит от активности подбраживанияТретий, 20 Июля 16, 15:38

Активность примерно такая же как и в начале. В принципе при первой переливке и отделении от мезги не ждал снижения брожения, а просто подождал 6 деньков и перелил.

Добавлено через 1дн. 6ч. 3мин.:

После переливки с осадка горечь небольшую словил. Где я накосячил?

Где я накосячил?Евгений О, 20 Июля 16, 16:01

Может при сборе попало много не дозрелой, я свою в три приёма собирал.Сегодня провел декантацию(22.07.16-отцедил от мезги),бродило два дня резво.Перчатка упала-пора пробовать и добавлять сахар(2 кг).На вкус - не выразительно,горечи нет, с кислинкой,аромат слабый.После добавления и размешивания сахара, пока вязал перчатку пена поперла.

 А на чем брожение делал? На дикарях?

Весело тут у вас, мальчики.

Смотрю на фиг вам все рецепты, кислотность и содержание сахара! Главное - воды и сахара до полной!
Сорри, но советов не дам...

 

А на чем брожение делал? На дикарях?Евгений О, 24 Июля 16, 20:11

На "еврейских" дрожжах.В 5и литровку за 3 дня сыпанул ягоды разной:малина,смородина и 1гр. SP-1(больше не было).Кто в итоге победил не знаю.

Весело тут у вас, мальчики.CAMOBAP, 24 Июля 16, 23:07

Смех продлевает жизнь.

Смотрю на фиг вам все рецептыCAMOBAP, 24 Июля 16, 23:07

Ну не суди нас строго, я только учусь! Если ты советы давать не будешь,  у кого спрашивать то?

Если ты советы давать не будешь,  у кого спрашивать то?Евгений О, 25 Июля 16, 06:55

Вот вам!

Евгений, а ты со смородиной делал?Я завтра мезгу отжимать буду,аромат обалденный.Наверно вино будет напорядок лучше чем из одной ирги.Хочу ещё лесной смородины набрать время есть,она созревает позже садовой.

Вот вам!

CAMOBAP, 25 Июля 16, 15:58

Спасибо,Иванову читали, ты из своей практики предложи рецептик.

а ты со смородиной делал?green dragon, 25 Июля 16, 16:10

Да я бы с радостью, только нету у меня ее. Два кустика маленьких и все. Даже заморачиваться не стоит. Поэтому у меня только Ирга и слива стоят.

Добавлено через 4мин.:

Вот вамCAMOBAP, 25 Июля 16, 15:58

Больше конечно интересует твоя личная практика на данном поприще!

Вот вам!CAMOBAP, 25 Июля 16, 15:58

Мне вот дюже интересно, а как этот товарищ, написавший рецепт сок из ирги получил?

Друзья, у меня вопрос, как повысить кислотность вина из ирги? Не хочу добавлять другое вино с повышенной кислотностью, так как хочется получить вкус именно этой ягоды. Какие способы кто пробовал?

Друзья, у меня вопрос, как повысить кислотность вина из ирги?Евгений О, 25 Июля 16, 21:07

Бухни лимонной кислоты и всех делов!

Бухни лимонной кислоты и всех делов!CAMOBAP, 25 Июля 16, 21:39

Я сразу добавил и видать угадал с дозировкой.Если не идти лабораторным путем, то органолептика нам в руки!