Брожение при низких или высоких температурах.

приобрел в спортмастере 2 аккамулятора холодаfandorin, 03 Февр. 15, 21:58

Обычно в этих аккумуляторах просто солёная вода, чтобы до меньшей температуры охлаждать можно было. Четыре холодных баклашки с солёной водой по углам поставишь и можно лагеризировать

С баклашками отличная идея, попробовал в свой кубик, по бокам от ведра (32 л.) с четырех сторон влезло 4 полторашки (баклашки не влезли), они же спокойно ложатся в мою морозилку. GIVI 

Подскажите, поставил балтийский портер 16 НП со стартером Safbrew S-33.
Брожение идет при температуре около 5 градусов, бульки раз в 10 секунд, бродит уже 20 часов. 15 градусов негде найти, только либо 3-5 градусов либо 20-22. Эти дрожжи лагерные что ли, раз при низких температурах бродит? Или лучше поставить при 20 бродить?

spider_web, через годик добродит. 😀
Конечно плюс 20 отнеси.

Конечно плюс 20 отнеси.BrewmasteR-kld, 10 Окт. 16, 12:40

Спасибо, боялся, что бы на вкус не повлияло сильно. Будет склрее 20-22 градуса

Для темного пива это очень хорошие дрожжи. Ну только лучше на них не передерживать. Перелив на дображивание очень желателен.

Всем привет!
Думаю эта ветка наиболее подходящая, новую создавать смысла нет.

Варю почти год в кастрюле (вручную сколхоженные чиллер, фильтр и тп), все дело на газовке с лопаткой и термометром в руке, сусло бродит при комнатной температуре (23С и выше), что не по фен-шую, хотя конечный продукт пили и не жужжали. Значиццо это дело поднадоело, поднакопил денжат планирую прикупить клон и бродильник фастфермент (который пластиковый ЦКТ), возникает вопрос с этапом брожения (живу в квартире), если купить холодильник-витрину и поместить в него бродильник (и по ходу розлитое пиво), как быстро холодильник сломается? Насколько знаю теплые вещи в холодильнике держать не есть хорошо для холодильной системы или я ошибаюсь? 

Насколько знаю теплые вещи в холодильнике держать не есть хорошо для холодильной системы или я ошибаюсь?Xopek, 25 Марта 17, 08:00

Ты же помещаешь "тёплые вещи" с целью охлаждения, наверное? Не обогреватель ведь киловатный, подключенный к сети?
Так вот, охлаждать "тёплые вещи" - смысл жизни любого холодильника.
Ещё открою одну тайну, износ холодильника зависит только от общего времени работы компрессора и его изначального качества. Если режим нарушен и будет перегрев системы, в компрессоре устроена простейшая термостатная система защиты, которая вырубит аппарат до остывания.
Не слушайте сказки о "нелюбимых" режимах плюсовой холодильной камеры, типа очень низких или очень высоких поддерживаемых температурах. Потому что куда важнее температура окружающей среды, чем выше, тем хуже теплоотдача в воздух. А температура испарителя в любой бытовой холодильной камере или витрине в любом случае ниже  -10.

То есть, холодильник-витрину можно брать не опасаясь? 

можно ... у меня 2ой год тарахтит ... вроде все норм... только свет мотает ))

По моим наблюдениям для 34/70 и 23 оптимум 10-12 град
Для 04 и 06 15 град
Гидрозатвор не использую потому как чан не герметичный совсем
В обоих случаях и лагер и эль сбраживаются за 6 дней до нужной мне кондиции

Подскажите, можно наливать живой(домашний) квас в пэт-кегу? Квас продолжит дображивать в кеге, это может повлиять на процесс разлива?

Добавлено через 57мин.:

уточню, разлив будет через пегас

Напишу тут. Вопрос как быстно можно опускать/ поднимать температуры при брожении/дображивании?

Всем привет!
Думаю эта ветка наиболее подходящая, новую создавать смысла нет.Xopek, 25 Марта 17, 08:00

Решил отказаться от холодильника витрины, получил полный доступ на летнюю кухню. Хочу сделать небольшое отдельное бродильное помещение (изолированная перегородка отсекающая треть помещения)где будут и ЦКТ бродить и розлитое в тару пиво созревать. Задача держать температуру в этой "комнате" в диапазоне 18-22С круглый год.
В плане автоматизации знания вообще слабые, по сему вопрос, подскажите пожалуйста как можно держать температуру при помощи например недорогой сплит-системы летом и обогревателя зимой. Если правильно понимаю, между розеткой и сплит-системой должен быть термостат который включал и выключал бы оборудование по показанию температурного датчика.
Заранее извиняюсь если использовал неправильные термины.

У сплит-систем есть режим авто - когда она если холодно - греет, когда жарко - охлаждает. Т.е. никаких допустройств не нужно. Как кондиционер в плане выдерживания длительно точной температуры я не знаю.

Xopek, чтобы сбраживать хороший эль нужна температура в помещении 15-16гр. Не выше.

То есть стандартная сплит система совсем-совсем не подходит? :-/
а то я уже нашел такую вещь https://hs-electro.uaprom.net/...ozetku-10r.html

То есть стандартная сплит система совсем-совсем не подходит? :-/Xopek, 17 Июля 17, 05:51

Подходит. Не холодильщик, по этому объясню как увидел собственными глазами) На панели вытаскивается проводок, режется пополам, вставляется резистор ( в моем случае на 100 кОм ). Температура 13 градусов в помещении. Кондиционер примерно на 5 кВт. Обьём помещения примерно 40 метров кубических. Стены и потолок сэндвич 100 мм. Пол не теплоизолирован - плитка.
Вещь, которую ты нашел, как я понимаю, должна отключать кондиционер от сети, что ни фига ему не на пользу.

спрошу тут:
в пятницу сварил темное (типа стаут)
5 кг пилс курский
1 кг пэйл курский
0,5 кг шоколадный курский
1 кг геркулеса
400 гр декстрозы (остатки)
35 гр и 35 гр жатецкого
паузы 65 - 40 мин
72 - 20 мин, мэш
кипятил 2 часа
плотность получилась - 15%, 20 литров
дрожжи S-04 с предыдущей варки , без промывки, неделю в холодильнике
получилось примерно 300 гр пиво-дрожжевой смеси, тупо поделил пополам (с соблюдением санитарии, естественно).
эту смесь выдержал при комнатной температуре и добавил в бродильник перед сливом охлажденного сусла.
Аэрировал высокоинновационным способом взбалтывания.
Так вот пиво отбродило 2 дня и все!
Бульков нету. запах нормальный, не пробовал, не мерил. Сбаживаю в кеге пэт 30 литровом.
температура в помещении 17-19 градусов.
вопрос - может добавить сухих? поднять температуру в помещении?
или все нормально?
сколько еще ждать?

Nick_Ch, без показаний ареометра сложно сказать. Скорей всего закончилась активная фаза и идёт тихое спокойное дображивание