Лагеры

D.V.A, "очень сбалансированно" понятие растяжимое, как пипискин пиджак.
Вари светлый лагер, фильтруй и наслаждайся.

очень сбалансированно" понятие растяжимое, как пипискин пиджак.
Вари светлый лагер, фильтруй и наслаждайсяТретий, 04 Марта 19, 13:26

Горечь и спиртовая основа очень грамотно подобрана, пьется легко, не что не преобладает во вкусе! Хочется понять какой там хмель и дрожжи, с солодом ясно:-светлый ячменный и карамельный Может кто варил подобное?

пьется легкоD.V.A, 04 Марта 19, 18:16

Извини, но это принцип современного массового пивоварения. К сожалению.  Это не показатель качества.
Я не пил этого пива, признаюсь. Прочёл отзывы, они полярно противоположные, 50/50. Из чего делаю вывод, пиво неплохой евролагер. Единственный совет - смотри постом выше.

тру тень, кукуруза кормовая, для скота, но мне она вареная нравится, для меня ее специфичный вкус даже интересней чем у сортовой для человеков. Кстати судя по характерному окрасу кусков оболочек, кукурузная крупа продающаяся в супермаркетах так же имеет кормовое происхождение.

Через год после после первых экспериментов с элями, обзавелся отдельным холодильником для брожения, прошелся по "лагерным" темам, остались вопросы, прошу указать правильность и последовательность действий:

Предположим варим какой-то "простой" светлый лагер (пилсен/мюних 80/20), без отварок, с 13-14 НП.
Оборудование - холодильник ATLANT МХ 5810-62 с контроллером STC-1000 (диапазон от +2 до комнатной), стандартные 30 литровые ведра для брожения (в холодильник входит 2 таких).

1) Сливаем сусло (около 30 литров из них 3 литра сразу в морозилку для карбонизации), ставим в холодильник, охлаждаем до 10-12 С. (охладить сразу после варки не получится ниже 20 С), вносим дрожжи (2 пачки Bohemian Lager M84) - насколько принципиально охлаждать сусло перед внесением дрожжей?

2) Сбраживаем при температуре +12 - сколько ориентировочно дней займет первичное брожение?

3) В течении суток повышаем температуру до 18 С, снимаем с осадка, оставляем на дображивание сколько ориентировочно дней займет дображивание?

4) Добавляем свежее сусло и разливаем в бутылки на карбонизацию - достаточно ли будет оставшихся в сусле дрожжей? Сколько и при какой температуре держать на карбонизации?

5) Проводим лагеризицию при +4 С 3-4 недели - достаточна ли температура и срок?

6) Холодильник нужно освободить - нормально ли дальнейшее хранение пива при комнатной температуре?

И вообще, может быть как-то по-меньше заморачиваться со своим первым лагером? Попадаются рецепты в стиле "сбродил при 12 С лагерными дрожжами, разлил на карбон и готово" .

dead-snail, https://pikabu.ru/story/byistryiy_lager_7016304
Я тут попереводил маленько зарубежных коллег, половина ответов есть в статье.


1. Дрожжи заливай сразу после варки, они у тебя в теплом сусле как раз размножатся.
Сварил - охладил до 20 - залил дрожжи - убрал в холодильник в +12 сразу. Как раз пока сусло остынет - норм будет.
2. ответ с таблицей в статье
3. в статье
4. да. После добавления декстрозы\сусла начинается то же самое брожение, что было и в ведре. Повторяй те же шаги.
5. более чем, подробности в статье
6. да

Всем доброго времени суток!
Подскажите,как мерить КП при брожении под шпунтом в кеге?

Добавлено через 34мин.:

И снимать с дрожжей когда под шпунтом в кеге?

Добавлено через 1мин.:

На вторичку

Sgural, зачем первичное брожение проводить под давлением ?

Чтобы закарбонилось естественно без праймера

Sgural, карбонят после перелива или снятия дрожжей.

gogolzmej, а вторички хватит(успеет)пиво закарбониться до нормы?

Sgural, проводишь первичное брожение замеряя плотность, по достижению нужной, шпунтуешь.Почитай хоть основы.

Вот и я решил сварить свой первый лагер, сделал стартер полтора литра сусла на дрожжах ангел BF16 китайские(больше у нас в деревне не нашёл) Охладил основное сусло(90 литров) до 20 градусов, думаю пока дрожжи заработают охладится до 11-12 градусов, прикрепил датчик температуры внизу бродилки и охладил помещение до 10 градусов, за ночь температура упала только до 18-17(в бродилке) я открыл дверь и охладил до 5 градусов но температура брожения только опустилась до 16-15.Вот сегодня вторые сутки в помещении 8-9 градусов, а брожение так и не опустилась ниже 16-15 градусов, вот я и думаю херня скорее всего получится? Было у кого нибудь так?

Добавлено через 7мин.:

Забыл добавить, плотность начальная 12%,паузы 64-65 один час, подъем отваркой до 72

вот я и думаю херня скорее всего получится?Серёга 79, 15 Дек. 19, 12:47

про эти дрожжи не скажу, но в среднем при брожении лагеров под такими t, получается много эфиров, альдегидов и прочей побочки, и лагеризация потом не поможет.

Уважаемые соЛагерники, подскажите. У меня есть холодильник, в котором температура 2-8 градуса, можно ли в нем сбродить лагер и какие могут подойти дрожжи, для такой температуры?

Martjnoff, 2-8 это колебания Т в течении дня или есть возможность например 8 установить?

Дрожжи подойдут или 23 или 34/70
8 градусов то что надо
Я сбраживаю при 9 номинально но по факту 6-9

Добавлено через 2мин.:

Если есть возможность наблюдать кжедневно температуру и регулировать то вообще диапазон супер
Посмотри в катехизисе режим сбраживания и попробуй повторить

Нет, ну +6+9 это плюс минус лапоть, простейший терморегулятор решит все проблемы! Если у дрожжей оптимальный режим 10-12С, зачем им устраивать экстрим +6С? Лагерирование это +2+4С. Некоторые дрожжи сдохнут и упадут на дно.

Indi, да, температура не постоянная

Добавлено через 6мин.:

fortunaru, значит лучше не сбраживать при таком разбросе температур?

значит лучше не сбраживать при таком разбросе температур?Martjnoff, 24 Февр. 20, 17:37

Ну почему не сбраживать? Если нет возможности стабилизировать, броди так. Утепляй ферментер, Т замеряй внутри его, а не воздух в холодосе, будет меньше перепад. Есть примеры переделок холодильника на китайский термостат, держит -+0.3С, а заводской трв даёт разброс 6-9С.