Рецепт абсента (классика)

Посмотрел рисунки анисовогонок - дистилляторов для абсента.
Туйон вообще то перегоняется, вот вопрос? Если его фракции экстрагируются за 200 цельсия?
Предполагаю при перегонке он будет в мизерных количествах. Кстати, у него аромат аниса.
Если порыться в старой литературе ( прошу прощения за отсутствие пруфа) то там полно настоев на полыни.
1. Абсенты бывают дистиллированные  со второй мацерацией, замачиванием трав. Verte absinthe - "green" in French, sometimes called la Fée Verte. Реально горькие и ароматные.
2. Недистиллированные.
3 Просто прозрачные с перегоном трав. Тутошний рецепт.
Можно посмотреть оригинал его, чуть подкрашенный The Drinkers by Jean Béraud  1908 . Опубликованные научные исследования образцов различных оригинальных абсентов опровергли народные, журналистские оценки и показали, что там только следы туйона.
Lachenmeier, Dirk W.; Nathan-Maister, David; Breaux, Theodore A.; Sohnius, Eva-Maria; Schoeberl, Kerstin; Kuballa, Thomas 2008. "Chemical Composition of Vintage Preban Absinthe with Special Reference to Thujone, Fenchone, Pinocamphone, Methanol, Copper, and Antimony Concentrations". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (9): 3073–3081. doi:10.1021/jf703568f. PMID 18419128.

Туйон вообще то перегоняется, вот вопрос? Если его фракции экстрагируются за 200 цельсия?igordul, 18 Нояб. 18, 15:55

Гидродистилляция.Если рассматривать туйон как составляющую эфирного масла,то вполне реальный процесс.

Туйон вообще то перегоняется, вот вопрос? Если его фракции экстрагируются за 200 цельсия?igordul, 18 Нояб. 18, 15:55

Экстрагирование примесей бинарного раствора этанол-вода проходит не в соответствии с температурой кипения, а в соответствии с коэффициентом ректификации примеси, равным отношению коэффициентов испарения примеси и этанола. Как правило Крект есть функция крепости раствора и в ходе перегонки - величина вообще-то переменная. А конденсация - она да, проходит в соответствии с Ткипения.
В отличие от других известных примесей спирта, для которых графики Крект есть в литературе, мне лично ни разу не встречался график Крект туйона, а без знания оного нифига нельзя сказать о способности его экстрагирования.

AlexB, я бы интерполировал крект туйона на крект наиболеее похожего по свойствам вещ-ва. Хотя, органика - штука тонкая.

Абсент не мутнеет!!! Хелп. Я даже полыни положил в 3 раза больше чем по рецепту, и цветки собраны по правилам, аж дистиллят от них желтого цвета перегонялся. Отобрал головы и первичную флегму с хвостами согласно рецепта, тело покрасил мятой+мелиссой+немного иссопа, получилось ароматно, с жженым сахаром на ложечке вкусно, приход неалкогольный какой-то есть, а при разбавлении водой мутности нет!

Где собака порылась? Медный змеевик не может быть виноват?

Где собака порылась?Noiseman, 03 Дек. 18, 11:35

Муть при разбавлении дают анис и бадьян.

Абсент не мутнеетNoiseman, 03 Дек. 18, 11:35

В какой пропорции разводишь? Вода ледяная? Болото ставил на 80% спирте? Перегонял с какой скоростью?
Мутность абсенту даёт не туйон, а анетол, который изрядно присутствует в анисе. okun верно сказал. Анетол косвенно подтверждает наличие туйона в продукте. Проще говоря, если он перегнался в приличном количестве, то и вожделенный туйон тоже присутствует в напитке в достатке.
Мой нынешний абсент при разведении просто в молоко. Прошлогодний был похуже. Но это я тогда сам накосячил...

Пипец. Да в любой пропорции развожу. Анис из индийского магазина, качественный. Болото ставил на 85% спирте.
Перегонял со скоростью "быстрые капли".

Хрень какая-то. Попробую еще раз болото поставить - может то испортилось как-то - 4 месяца стояло вместо одного.

Перегонял со скоростью "быстрые капли"Noiseman, 05 Дек. 18, 15:45

Как показывает моя практика перегонки болота, чем "колхознее" аппарат, тем лучше. Все эти колонны, дефлегматоры, тарелки и т.д. - зло. Только напрямую и желательно немного добавить цельсия. Под конец цельсий убавляем, чтоб не припалить вяленое сено и нахватать тяжёлых хвостов. Вот таким способом я и беру максимальное кол-во ништяковых веществ. Вкус абсента получается яркий, насыщенный. Употребляю его только "французским" способом. Пропорция 1:4. Ледяная вода и кубик-два сахара. Пробовал разные варианты, но этот мне понравился больше всего. Полностью раскрывается ароматика, вкус, послевкусие напитка.

Да куда уже проще? К крышке трехлитровой банки припаян кусок медной трубки, из которой по силиконовому шлангу пар идет в медный змеевик. Обычный. Банка - на водяную баню (вода с солью).

По логике температуры должно хватать, так как отбор основного тела идет при т. кипения спирта 55-50%


Где собака рылась? Буду рад за помощь и отплачу той же монетой.

Задумал пригласить к себе зелёную фею. Первый раз. В одном месте есть засада- Аллергия на полынь. У врача узнал, что аллергическая реакция проявляется только на белок- аллерген, а при дистилляции белки в продукт не попадают. Но окрашивание... Есть варианты получить зелёный цвет напитка без полыни и в то же время получить вкус и всё остальное максимально близко к абсенту?

Есть варианты получить зелёный цвет напитка без полыни и в то же время получить вкус и всё остальное максимально близко к абсенту?slai, 09 Дек. 18, 18:33

Иссоп+ мелисса например.

В одном месте есть засада- Аллергия на полыньslai, 09 Дек. 18, 18:33

У друга с этим вообще всё жостко.
Сбор, сушка, обрывание цветков - сопли, слёзы, кашель, удушье. Но от готового продукта его не оторвать. Абсентье ещё тот!

У врача узнал, что аллергическая реакция проявляется только на белок- аллерген, а при дистилляции белки в продукт не попадают.slai, 09 Дек. 18, 18:33

Очень сложный вопрос. Первая хрень заключается в том, что не все врачи ВСЁ знают, а вторая в том, что очень многие врачи - имбецилы.

Дедушка! А учителя?! Учителя сейчас какие?!

Третья неделя абсент на свету. Цает остаётся насыщенно зелёным. Краситель сушёная мята по рецепту. В чем проблема?

Дедушка Самогонщик,

не все врачи ВСЁ знаютДедушка Самогонщик, 10 Дек. 18, 00:22

Аллергия началась очень быстро и стремительно развивалась. За 1 год дошло до астмы, Но этот врач за первый год лечения помог мне забыть об астме, а ещё через год и об аллергии. Но лечение продолжаю, эффект обещают до 15 лет.

очень многие врачи - имбецилы.Дедушка Самогонщик, 10 Дек. 18, 00:22

Не согласен!

Аллергия началась очень быстро и стремительно развивалась.slai, 15 Дек. 18, 14:31

Аллергия на что?

Я писал уже где-то, что у меня аллергия (аллергический ринит) на резкий перепад температуры в природе. Ну-ка, объясни мне, какой белок-аллерген и где появляется, если температура за сутки-двое падает, допустим, с -5 до -25?

Не курю 11 лет, спасибо Карру. Аллергия на полынь, амброзию.

Добавлено через 2ч. 38мин.:

Дедушка Самогонщик,

Ну-ка, объясни мне, какой белок-аллергенДедушка Самогонщик, 16 Дек. 18, 09:52

Белок аллерген виноват в том случае, если аллергия на что-то материальное

(пищевая, на цветение растений, и т. д.) 
А ещё бывает реакция на температурные изменения. У моей матери к 70-ти годам началась аллергия на холод. Зимой из дома не выходит. 

А на новый год абсент пить можно? Религия что на это говорит?