Рецепт настойки из вишни по Маковке.Вишня спиртованная.

yra4333, я делал наливку с косточками, после слива было жалко выкидывать и поставил спиртовые ягоды в холодильник(не было под рукой СЭМа для новой заливки). Простояли недели две, когда достал, на дне банки собрался настой с типичным запахом амаретто. Залил все снова двойным СЭМом(кости удалил-хватит яда!), но вторяк(с остатками "амаретто") вышел вкуснее первой!

kgb, а сколько времени она у тебя в первый раз настаивалась, и сколько второй?

Первый раз засыпал ягоды сахаром, стояло 3 дня(лето, жарко, забродило чуть-чуть), добавил СЭМ, стояло 2 недели. После слива удалил кости, залил СЭМ, стояло 3 недели, слил, добавил сироп.

сегодня выгнал сэм, который стоял после первой очистки полгода ) (все некогда было). получилось 12л 69". хочу разбавить до 55.
вчера купил 4 килограммовых пакета замороженной вишни без костей. рассыпал их в 3 5-ти л банки. засыпал 2/3 стакана сахара в каждую (летом делал по стандартному рецепту Маковки - получилось что-то сладковато). посмотрел на банки - что-то показалось мало вишни - где-то по половине банки. завтра докуплю еще пару кг и рассыплю поровну. поставил около котла в подвале. T там примерно 24-25 С. думаю дать настояться, чтобы подбродила около недельки. потом залью сэмом и дам настояться недели 2. после слива залью все более-менее хорошим белым сухим вином (первый раз покупал в Ашане по 243 что-то руб. бутыль). пусть тоже постоит недели 2. потом соединю эти 2 маленькие части. если не будет хватать сахару подбавлю сиропчика. первый раз заливал 40" сэмом - показалось сладко и не крепко. как думаете сколько градусов должно получиться (55 сэм + сухое вино + к вину то, что останется после первого раза. или залить 50" ?). и имеет ли такой мой рецепт право на жизнь ? )))

сергей7070 , а сухое вино с семом не даст тебе ерша? У меня был такой негативный опыт. Хотел сделать подобие коньяка и сем разбавил виноградным вином, ну что-то еще клал, уже не помню. В результате пить это было тяжело, а голова заболела почти сразу. Я в этом году очень много делал вишни. Почти все уже выпито, причем, в основном, женщинами(осталось литра два от силы). Ни одного отрицательного отзыва. Технологию где-то тут выкладывал.

как думаете сколько градусов должно получитьсясергей7070, 19 Нояб. 11, 00:04

я в том году делал примерно так, но только с сухим красным, в тетрапаках. Красное, мне кажется, сюда лучше пойдёт, чем белое.
Всего с ягоды было 3 слива - сэм 60° до верха, потом вино до верха, потом вода только чуть покрыла ягоду. Соединил потом всё в одной бочке, год выдержки. На вкус - градусов 25 (субъективно, т.к. плотный раствор воды, спирта, сахара и ягоды ареометром нет смысла мерить), очень вкусно. Но это наливка, смакую по рюмашке, помногу не пью, так что за последствия при обильных возлияниях не ручаюсь
В этом году сделал так же, результаты будут через год

Может бочка за год что-то исправляет, и получится отлично - к сожалению не знаю. Я то пробовал продукт практически сразу. Причем тоже не любитель пить до упада, но мне хватило грамм 150-200 и все(получите последствия ерша).

Люди осторожно с вишневками - которые делаются на вишне с косточкой, народ травился насмерть. Осторожнее!

Vikт, ты уже в 5-ти ветках про это написал!!!! И в каждой одно и тоже!
Твои предложения чтобы не травились?
Что значит "осторожнее"? - проверять на соседях или теще?

Люди осторожно с вишневками - которые делаются на вишне с косточкой, народ травился насмерть. Осторожнее!
Vikт, 24 Апр. 12, 23:44

Так с косточкой и в мыслях не было делать. В магазине мороженая без косточки, а домашнюю сам выковыриваю.Так что Vikт, Спасибо за предупреждение)))

Скоро вишня появится, хочу своим прошлогодним опытом поделиться. 3-х литровый бутыль, вишни по плечики, стакан сахара и по горлышко 40* сэма очищенного двойной перегонки без запаха.Простояло 1,5 месяца, слил - вкуснота. В вишню засыпал около килограмма сахара, поставил в подвал и забыл на пол-года. Перед Новым годом слил около литра вкуснейшего ликера. Оставшаяся вишня тоже ничего, остатки до сих пор в холодильнике стоят. Можно делать пирожки, можно растопить шоколад, вывалять в нем нашу вишню, разложить на вощеной бумаге для выпечки и вот вам заспиртованная вишня в шоколаде, причем натур продукт.

у нас вишня пошла,пора ставить,а то уже замахался морозку ставить.
я заливаю 70% сэмом,а уж потом сахар по вкусу добавляю,но в принципе где-то так и выходит 3-4 стакана на 10-ти литровый бутыль.
да,добовляю на литр  настойки на дубе, (лотгальский и т.д.) рюмочку вишневой......... стоит попробовать.

у нас вишня пошла,пора ставить,а то уже замахался морозку ставить.гора, 09 Июня 12, 15:38

Я разницы не заметил во вкусе между замороженной вишней и свежей в настойках. Жду когда поспеет подбельская вишня, она пахучая и сладкая, как поспеет так и заготовлю в морозилку. А по мере надобности и настоечки делаю.

Добрый всем вечерок! продегустировал вишенку , (делал для жены)перестарался с градусом по моему . на 3кг вишни 2кг сахара и 6 литров градусной80 чачи вкус изумительный а ариометр показал 0!!! но я не верю и вы не верьте!!!

. на 3кг вишни 2кг сахараМатос, 09 Июня 12, 18:17

а ариометр показал 0!!!Матос, 09 Июня 12, 18:17

                Ещё бы !!!

на 3кг вишни 2кг сахара и 6 литров градусной80Матос, 09 Июня 12, 18:17

Я заливаю водкой 40, на пол трёх литрового баллона вишни и до 1 кило сахара, остальное водка. После настоя сливаю и ещё раз одной водкой, потом всё перемешиваю, первое и второе, получается хорошо.Для меня слабенькое а для женщин со льдом супер. Сахаром регулируем сладость-зависит от вишни и тягучесть напитка-как ликёр. Этот напиток не должен быть крепким, не должно быть слышно запаха спирта,только в этом случае он будет что надо.

Извиняюсь был сильно пьян!Но вопрос остался, ареометр почему не работает?

Боюсь,подскажу, да не верно...но скорее всего плотность жидкости из-за такого кол-ва сахара возросла настолько, что ареометр, как поплавок пенопластовый выталкивает на поверхность.

Ятоже так думаю,но как бы все таки крепость измерить.вишневка получилась отличная,на10литров сахар не так уж чувствуется.

Ятоже так думаю,но как бы все таки крепость измерить.
Матос, 10 Июня 12, 09:25

Электронным спиртометром.