Вот что получилось : 8кг сахара и 8кг ячменя пророщенного = Т1 - 2л =52* (отбор до 94* в кубе), Т2 -11,5л = 28,5*(отбор до 100* в кубе) .leok, 13 Сент. 20, 12:36
1)сначала начнём с браги: если 8 сахара и 8 ячменя то в сумме 16 кг, значит воды при гм1\4 должно быть желательно 64 литра , это воды а общий объём замеса примерно 73-75 литра. солод надо было домолоть блендером в пыль,использовать протосубтилин всего 1-2 гр на 1 кг зерна или муки , даже просроченный,при ГОС использовать "белковую паузу" 55С 30-60 мин выход на 20% больше, у меня был 6,5 стал 7,5, стабильно
2) нормальный выход с сахара минимум 0,6 АС л\кг , с пророщенного ячменя 0,3 АС л\кг я фактически получаю побольше на 5-7% постоянно , в твоём случае должно быть с сахара 4,8л АС и 2,4л ас с пророщенного ячменя итого 7,2 л АС. (для примера, я с 5 кг сахара и 10 кг солод мука стабильно получаю 7,5л АС) у тебя получилось всего Т1 - 1 л АС, Т2 - 3,2 итого 4,2 всего, а должно быть минимум 7,2 л.
3) при гидромодуле 1\4 брага 64литра воды 8 кг сахару и 8 кг солода набродит примерно 9,5-10%. с учётом промыть дробину , это +10 литров воды крепость будет меньше,примерно 8% , по таблице можно расчитать температуру перехода с Т1 на Т2, когда в баке останется 50% количества спирта или крепость 4%, или просто промерять ареометром Т1. у меня примерно Т2 начинается с 95-96С куба.
