Дробить или не дробить первый погон.

tmc, вот засада у него...
А ты думал такой один.
Некоторые десятилетиями ищут методики и балансирует между вкусом и качеством.
Чудес не так много, но что-то и получается среднее как бы. Надо искать себя....

Но хотеть то не вредно)

А так то да, размышлял думаю вот даже на нормальных производствах, далеко не лохи, и то, то там то сям изьи уши да хвосты.. В таком случае если хочется беленького да чистенького, то отгонять НДРФ, фруктовый дух останется, а тогда настаивать на нем, и если надо то прямоточить настой.

Добавлено через 23мин.:

А эту лажу, сейчас в НДРФ отгоню, добавлю чуть декстрозки, яблочки, и цедры на кончике ножа, разойдется как горячие пирожки)

tmc, ну по белому можно просто НДРФить.
По белому со вкусом Габриэлить.
А вот на бочку можно по-разному.
Можно выдерживать годами классику 2 перегона.
А потом, после выдержки, допустим купажировать с более чистым спиртом, и на отдых на Эн.кол-во годов в истощёнку...
Понимаю, что мастерство купажа, самое трудно, в том числе по времени...
Лучше сразу ехать этому учиться. самому века не хватит.

а после прямотока на колонне -tmc, 16 Окт. 23, 03:33

Что есть "прямоток на колонне"? Колонна утеплена?
Если употреблять "по белому", то баланс в сторону чистоты + мацерация (совмести с дистилляцией ректификата)
Если на выдержку, то баланс в сторону вкусоароматики. Но "отГабри" нужно доводить до максимальной спиртуозности перед разделением.
У меня 3"колонна 1 метр, СПН 3,5 х 3,5 - не утеплена (воздушная дефлегмация присутствует). Открываю полностью отбор и отбираю НДРФ (вкусы без ИА) до 94% в струе или 80* температуры в кубе. Затем идёт протоспирт (вкусы с ИА). Но если прикрыть отбор на каком-то этапе, увеличив ФЧ, то получаем чистый спирт.

Утеплена, открываю полный отбор и оно струячит со скоростью прямотока, какая то дикая флегма в колонне есть конечно, но то мелочи, крепость отгабри до 87 доводил. Основная причина кмк всеже как выше описал Aleksandr_DD - ароматика лежит рядом с изиками и ее относительно не много, как минимум на этой сливе, ну и соответственно вариант для дальнейших экспериментов - откладывать ведро сливы, не париться с укрепляющими прямотоками, отгонять на хорошей колонне сразу НДРФ (отизить), настаивать на нем отложенную сливу, потом прямоточить настой на короткой насадочной (отобрать новые головы).

то там то сям изьи уши да хвостыtmc, 16 Окт. 23, 23:35

настаивать на нем отложенную сливу, потом прямоточить настой на короткой насадочной (отобрать новые головы).tmc, 22 Окт. 23, 11:24

...настаивать сливу, потом сортировать до питьевой крепости водой из-под крана. Получим объём V1. Добавим в куб ещё воды 2V1 и перегоняем до объёма V1 на простом дистилляторе. Всё остальное в кубе просто сливаем. Я делаю так. Получаю мацерат питьевой крепости.
Голов отбираю примерно 20 мл, настаиваю под вакуумом 3-4 дня. Если нет вакууматора - настаивать можно под вакуумными крышками

ну и соответственно вариант для дальнейших экспериментов - откладывать ведро сливы, не париться с укрепляющими прямотоками, отгонять на хорошей колонне сразу НДРФ (отизить), настаивать на нем отложенную сливу,tmc, 22 Окт. 23, 11:24

Мацераты винограда никак коньяком не станут
Мацераты солода это не виски
Ты получишь совсем другие вкусы. Совсем другие.

Та про коньяки и вискари я и не думаю, задача вытащить ароматику из тернослива, чтобы был ароматный дист для питья в белую, без того жесткого уровня сивухи и хвостов который из нее получается простым отгоном на короткой насадочной колонне, из винограда вытаскиваю без проблем, а вот с этой терносливой чтото никак.. По поводу вкуса мацерата, да, тоже подумал что там органолептика явно не классическая получится..

zippo75,

Первая капелька (именно капелька) появляется при (дай Бог памяти) Т=76-77гр.gol_avto, 15 Авг. 23, 21:55

больше вопросов не имею. Тебе бы из свинца делать золото.
Ты хоть себя слышишь? Температура кипения спирта тебе известна?zippo75, 15 Авг. 23, 22:01

Тоже пару раз сталкивался с таким явлением. Первые капли появлялись при 76-78 гр. Но это были вонючие капельки, с запахом растворителя. Капают недолго. Потом прекращаются до 85 гр. С 85 уже с запахом спирта идут. Видимо брага что-то не то наигрывает.

zippo75
Ему букварь следует почитать про Крект примесей. Дискуссия неуместна.

gol_avto, Коля, ко мне то какие претензии?

Здравствуйте. Будут ли в Т2 по Габриэлю головы, или они все уйдут в Т1?

Будут ли в Т2 по Габриэлю головы, или они все уйдут в Т1?Юнный, 27 Янв. 24, 21:50

Головы - это не вещества, а фракция. Винокур сам назначает часть погона головной фракцией, телом, хвостовой фракцией.

Юнный, фракции всегда остаются фракциями, и насыщенны они теми или иными веществами.

Отвечая на вопрос, можно сказать что головы основные уйдут вначале. И если отбирал отдельно, то И могут остаться в Т1.
По сути с браги В Т2 голов не должно быть, если отбиралось по теме.
могут быть немного вновь образованные головы при перегоне.

Почему возник вопрос. Никогда с Т2 не отбирал головы, потому что эфирно- альдегидная фракция, переходные и всё, что принято считать головами, в основном ушло в Т1. И носом их в Т2 не ощущаю. Но, листая интернеты, обратил внимание, что многие алкогуру "работают с Т2, как с обычным СС", отбирая головы, тело. Откуда там головы берут? Ну, Алкофан, в частности.

Юнный,

вновь образованныеlion999, 27 Янв. 24, 22:30

да и страхуются, по ходу. попробуй на нюх,первые мл, а там сам решишь для себя отбирать или не надо

Откуда там головы берут?Юнный, 27 Янв. 24, 22:54

Головную фракцию можно отобрать из любого погона, даже при дистилляции ректификата. Если винокуру нравится результат - кто ему может запретить.

* Фракции эффективно отбирать когда они сконцентрированы. Если отбирать не сконцентрированые фракции, то их нужно или дистиллировать дополнительно, или очищать от примесей другими способами.Botanik, 27 Янв. 24, 23:15

Колонна,батенька. Колонна и только колонна. Всё остальное в утиль

Будут ли в Т2 по Габриэлю головы, или они все уйдут в Т1?Юнный, 27 Янв. 24, 21:50

В процессе перегонки с браги образуется немного УА в процессе всей перегонки. Но его реально немного и не стоит он того, чтобы от него пытаться избавиться. Ну а основная масса УА, присутствующая в браге, останется на 95% в Т1. Все остальные "нехорошие" головные примеси останутся практически на 100% в Т1.