Дезинфекция пивоваренного оборудования

Пока копья ломаем, народ варит.
О дезинфекции оборудования, судя по фото, имея смутные представления. 

Предполагают, что во всём мире до 65 % всего человечества заражено паразитами Toxoplasma gondii.

О дезинфекции оборудования, судя по фото, имея смутные представления.sportdoc, 03 Февр. 17, 11:16

Может он помещение часто моет, а у меня лютый срач на кухне. Ктомуж в бочках живет микрофлора разная, и я чистал отзывы , что в какой-то бочке стабольно хорошее, а в другой кисляк, кроме того их тоже стерилизуют - спиртом.

народ варитsportdoc, 03 Февр. 17, 11:16

На фото явно заторник, палка - затычка для слива через солому (такое-вот фальшдно). Это такое "деревенское" пивоварение (где-то на форуме был фильм). Так что...

народ варитsportdoc, 03 Февр. 17, 11:16

С точки зрения дезинфекции пох
В чем варить

Это такое "деревенское" пивоварениеТимур, 05 Февр. 17, 06:34

Финны Сахти варят.
Присутствовал пару раз.

затычка для слива через солому (такое-вот фальшдно)Тимур, 05 Февр. 17, 06:34

Да, верно, через обваренную кипятком ржаную солому.
Возможно, добавление в сусло отвара можжевельника, придает суслу асептические свойства.

Сделал мини мойку для бутылок.

Заливается 0,5 литра 15%-20% раствора щелочи и гоняю 10 минут по бутылке.

Есть у меня еще на 6 бутылок похожая хрень, мою кротобелизной перед розливом. Громоздкая, место занимает, из меди трубки, все черные от щелочи, ну и не удобно в квартире, хотя по времени довольно быстро. Споласкиваю потом водой из под крана.

Вот подумал и решил перейти на компактное оборудование из инертных материалов.
Просто помыть 40 бутылок потребуется 7 часов Если растянуть на три - четыре вечера, то нормально:)

Есть вопрос по дезинфекции, т.к. ее лучше проводить в день розлива. Значит на бутылку надо тратить максимум 2 минуты, что бы хотя бы в полтора часа уложиться.
За такое короткое время реально ли провести дезинфекцию?

Имеется НУК-15, имеется спирт 70%, имеется белизна.

Для ферментера использую 0,2% раствор НУК-15 и время экспозиции 20-30 минут. Значит для бутылок, для 2 минут экспозиции, требуется 2% раствор видимо.

Инструкцию к НУК-15 конечно изучил, но рекомендации там довольно расплывчатые.
Какой концентрации НУК-15 все же будет достаточно для бутылок? Для экспозиции 2 мин.? Есть мнение?
Правда после НУКа бутылки придется еще водой споласкивать и желательно кипяченой.

Если дезинфицировать спиртом 70%, то хватит ли опять же 2 минут?
Спирт подкупает тем, что после него не нужно споласкивать.

Dimonkin, если не сложно: как устроена форсунка на конце трубки?
Я сделал мойку на 24 бутылки, но обнаружил, что не все они отмываются одинаково. Сейчас у меня на концах трубок (D=15мм) заглушка c отверстием (D=3мм), но я понимаю что одна струя, бьющая в донышко бутылки - это плохой вариант.

ЗЫ: Видимо, мы тут не совсем по теме, поскольку речь идёт не о дезинфекции, а именно о мойке. Наверно стоит перенести обсуждение в [Пивное оборудование]

thanks, ну почему не в тему, очень даже... Если 30 минутное кипячение медицинского инструмента в 2% растворе пищевой соды является стерилизацией, то мойка с таком растворе, при высокой температуре - уж точно дезинфекция)))

то мойка с таком растворе, при высокой температуре - уж точно дезинфекция)))Южанин, 25 Февр. 17, 14:03

Да не, Т щелочи комнатная. Поэтому и нужна доп. дезинфекция. Пока к НУКу склоняюсь, но боюсь с концентрацией промахнуться.

Добавлено через 8мин.:

Видимо, мы тут не совсем по теме, поскольку речь идёт не о дезинфекции, а именно о мойке.thanks, 25 Февр. 17, 13:25

Меня как раз дезинфекция волнует, с мойкой и так все ясно.

если не сложно: как устроена форсунка на конце трубки? Я сделал мойку на 24 бутылки, но обнаружил, что не все они отмываются одинаково. Сейчас у меня на концах трубок (D=15мм) заглушка c отверстием (D=3мм), но я понимаю что одна струя, бьющая в донышко бутылки - это плохой вариант.thanks, 25 Февр. 17, 13:25

На моей конструкции на 6 бутылок аналогично, только отверстия 2,5 мм. И струя действительно маловата.

На той что сейчас показал - в основную нержавеющую трубку вн.D 6 мм впаян сантиметровый кусочек нержавеющей трубки вн.D 4 мм. Очень неплохо получилось, струя то что надо, и благодаря тому что бутылка она, ее можно очень точно отпозиционировать чтобы струя била точно в центр донышка. Даже проверил на массандровской винной бутылке, у которой огромная выпуклость на дне - струя отлично распределяется.

дезинфекция волнуетDimonkin, 25 Февр. 17, 17:26

В принципе, я сначала планировал универсальную мойку-пропариватель, т.е, сначала мойка со щелочным раствором, потом промывка слабым кислотным раствором, а затем дезинфекция паром. Но оказалось, что для пропаривания нужна несколько другая конструкция и там нет проблемы с форсунками. А для мойки, как я понял по опыту её эксплуатации, важно именно правильное распределение струй, чтобы гарантированно омывалась вся внутренняя поверхность независимо от формы и объема.

А вообще-то, по моему личному опыту, дезинфекция бутылок - это наименее значимый вопрос в обеспечении качества пива, если оно изначально правильно сварено и не заражено при брожении-дображивании. Там же алкоголь - в такой среде не всякая зараза приживется, если она не размножилась заранее. Было время, когда мне по объективным причинам приходилось многократно использовать одни и те же ПЭТы, а из бытовой химии были доступны только сомнительный посудомой и сода. Но на качестве конечного продукта это практически не отражалось, впрочем, и хранилось то пиво не долго по причине быстрой выпиваемости. ))

---

_{Последний абзац не является агитацией за пренебрежение санитарией на этапе рОзлива!}

Заливается 0,5 литра 15%-20% раствора щелочи и гоняю 10 минут по бутылке.Dimonkin, 25 Февр. 17, 12:11

Дохрена. Добавить каплю "Фэри" и "гонять" по 10сек., отставить в сторону на пол-часа, потом сполоснуть водой, перед розливом йодной водой - 7 часов на мойку-дезинфекцию это круто

перед розливом йодной водойТимур, 25 Февр. 17, 20:27

На сколько? сколько гонять по бутылке?  Честно говоря йодной водой не разу не пользовался.
Но для конечной дезинфекции бутылок йодная вода думаю вполне пойдет.

Добавлено через 11мин.:

А вообще-то, по моему личному опыту, дезинфекция бутылок - это наименее значимый вопрос в обеспечении качества пива,thanks, 25 Февр. 17, 19:55

Так вот тоже думаю. Жрать то паразитам  там мало что осталось.
70% спирт в данном случае и подкупает для экономии времени. Но не хватает знаний и опыта. Надо видимо просто пробовать и НУКом и йодной водой и спиртом, раз не так много отзывов на мой вопрос, что в принципе и понятно.

Дохрена. Добавить каплю "Фэри" и "гонять" по 10сек., отставить в сторону на пол-часа,Тимур, 25 Февр. 17, 20:27

:) Ну тут как говориться кашу маслом не испортишь. Может действительно "дохрена", но так спокойнее

На сколько? сколько гонять по бутылке?Dimonkin, 25 Февр. 17, 23:16

Да нисколько - залил пол-бутылки, встряхнул, перелил в следующую. Это же уже не дезинфекция, а ополаскивание "обеспложенной" (в данном случае йодом) водой от остатков промывочной воды, в которых пара-тройка микроорганизмов могут наличествовать.

Тимур, ну наверное ты прав, не стоит с дезинфекцией бутылок сильно заморачиваться.

Dimonkin, после такой тщательной мойки щелочью можно и 1% НУК-15 по 30сек дезинфицировать. В данной экспозиции уже обеспечивается эффективность против контаминатов пива на достаточном уровне. Примерно тут можно глянуть http://www.dezreestr.ru/pages/dezpgs/Aqdn15.html.
Ополаскивать потом 0,05% НУК-15 (обеспложенная вода, 40-45 минут подготовки), который можно не смывать уже.

Добавлено через 6мин.:

PS: http://files.tiu.ru/95897_opisanie_marka_nuk15.pdf вот тут еще есть про экспозицию/концентрацию.

А подскажите пожалуйста в чем лучше НУК-15 хранить кроме родной канистры? Нашел у нас где его купить, но 30л. мне многовато и хочу скооперироваться с кем-нибудь. Так вот во что его лучше разлить?

foxer, там газостравливающий клапан должен стоять, т.к. из него потихоньку кислород выходит.
Хотя мелкие объемы я спокойно храню в обычной полипропиленовой баночке-контейнере из Ашана на 1.2л вроде. Крышка там негерметично закручивается, поэтому не раздует. Но надо осторожно, чтобы не пролить. Я храню в кладовой комнате, недоступной людям и животным.
Но у меня это ёмкость для промежуточного хранения перед использованием, туда с канистры наливаю и шприцем потом дозирую из баночки уже.

там газостравливающий клапанnstorm, 02 Марта 17, 11:09

А если использовать 5л пластиковую бутыль из под воды и в крышку вплавить воздушный клапан аквариумный. Не разъест бутылочку?

foxer, зачем тебе с клапанами мудрить??? ну, повысится в ней давление на 0,000001 бар... что с того?
канистру лучше брать покрепче. потому как если прольется- это реальный кабздец.

не стоит с дезинфекцией бутылок сильно заморачиваться.Dimonkin, 25 Февр. 17, 23:55

я тебе одному, по секрету, скажу- я использованные бутылки из-под своего пива просто мою под краном от дрожжей и использую повторно... пиво не кисло.