Дезинфекция пивоваренного оборудования

Shurkec, сходи узнай у неё, а если белизну смешать с кротом то можно?)))

Прочитал всю ветку и все равно остались вопросы. Есть домашняя пивоварня (типа браумайстера) из нержавейки и пластиковая тара для брожения. Думал обрабатывать их кротобелизной: смешивать крота и белизну с водой и наносить их губкой на пивоварню и бродилку, смывать водой и потом водичкой с йодом ополаскивать (т.к. вода не очень у нас). Вот. Но прочитав ветку до конца наткнулся на некоторые сообщения, типа таких:

стал замечать на тестовых пластинках начала появляться  ржавчина,так что вывод хлорку использовать на нерж изделиях нельзя
проверено 100%alexgo, 29 Сент. 15, 16:39

Так можно в моем случае использовать кротобелизну или лучше обойтись чем-нибудь менее агрессивным? И при какой температуре воды смешивать их в антиформин?
И еще вопрос: азотная кислота продается в составе каких-нибудь хим средств для домашнего использования, пригодных и для удаления пивного камня?

азотная кислота продаётся как преобразователь ржавчины ( кстати бывает с цинком,его точно для пищевых емкостей не надо) ,пивоварку то зачем хлоркой мыть? достаточно время от времени с лимонной кислотой или анти накипином прокипятить от известкового налёта,в процессе варки все и так дезинфицируется

пивоварку то зачем хлоркой мыть? достаточно время от времени с лимонной кислотой или анти накипином прокипятить от известкового налёта,в процессе варки все и так дезинфицируетсяalexgo, 12 Окт. 15, 18:37

Ну я любитель чистоты) Но, думаю, вы правы. С хлоркой - это лишка. При кипячении итак всё умрет.
А при какой температуре мешать антиформин?

А при какой температуре мешать антиформин?Remy, 12 Окт. 15, 20:56

холодной водой из под крана

Фрагмент фильтра заржавел. Чем почистить?

появилась возможность приобретения профессиональных химических средств для мойки и дезинфекции оборудования,кому интересно подробности  обсудим в личке

озвучь химию и цены

биосейв ( кислотные,щелочные,НУК,ЧАС,и добавки к ним) в среднем 90-100 руб кило

вот вам ссылка на биосейв http://биосейф.рф/...promyshlennost/ очень интересно, надо пробовать.

да вот он самый,благо рядом и согласились работать мелкими партиями,самовывозом

alexgo, я бы на пробу взял кислотного и щелочного по 1кг, только не пойму какого, и не понятно как его доставить в Омск

тут надо определится какое у тебя оборудование и каким методом хочешь мыть,средств там действительно много под разные типы оборудования
по отправке: транспортной компанией можно попробовать

alexgo, CIP нету, мыть буду руками. Скорее всего просто пенное средство щелочное и кислотное. Оборудование из нержи

прочёл всю тему, хотя я не профессор вот что скажу "Так оставьте ненужные споры!
Я себе уже все доказал" -

Виды санобработки

"Под термином "санитария" понимают комплексную внешнюю и внутреннюю обработку оборудования (в данном случае - пивоваренного) и производственных площадей.

Различают несколько способов борьбы с загрязнениями и источниками инфекции на пивоваренных заводах.

Мойка включает в себя очистку от белковых веществ и хмелевых смол, органических и неорганических солей и микроорганизмов.

Дезинфекцией принято называть обеззараживание, истребление заразных начал и источников инфекции (организмов, вызывающих заболевания; бактерий, грибков).

Стерильность достигается посредством термической (паровой) обработки поверхности. Учитывая специфику пивоваренного производства, а именно то, что даже небольшие отложения пивного камня являются "убежищем" для бактерий, санитарную обработку следует проводить регулярно.

Посредством мойки достигается удаление с оборудования и коммуникаций источников инфекции. Для этого используют синтетические моющие средства-детергенты, способные смачивать и растворять загрязнения.

Дабы не влиять на здоровье обслуживающего персонала и не ухудшать вкус пива, моющие средства должны не только легко растворяться в воде и свободно удаляться с поверхности, но и не иметь токсического воздействия.



Группы моющих средств

По мере того, как совершенствовалась технология производства пива, улучшались и средства санитарной обработки производящего его оборудования. На сегодняшний день их существует превеликое множество. Имеются порошковые, жидкие и пастообразные препараты. Все они имеют основу, состоящую из едкого натра или кислоты, стабилизаторов, растворителей, ПАВов и комплексообразователей.

По величине рН моющие средства делят на три группы:

кислотные (имеют в составе кислоту - азотную, серную, фосфорную или другую);

нейтральные (формальдегид, параформальдегид, хлорамин, четвертичные аммонийные соединения и хлорактивное органическое соединение сульфохлорантин);

щелочные (едкий натр или едкий калий).*



* Эффективность очистки увеличивается при использовании ПАВ (поверхностно-активные вещества), именуемых тензидами. Эти моющие вещества активно растворяют загрязнения и снижают поверхностное натяжение растворов.



Санобработка на пивоваренных заводах завершается дезинфекцией, которую проводят для того, чтобы избавиться от клеток различных микроорганизмов.

Для этого щетками, пульверизаторами или гидропультами на его наружные и внутренние поверхности наносят дезинфектант.

Через определенный промежуток времени оборудование ополаскивают. Это делают для того, чтобы удалить остатки загрязнения и дезинфицирующих средств. Необходимо помнить, что наличие даже небольшого содержания последних на оборудовании может повлиять на качество и сроки хранения пива".
полностью статья вот тут http://www.pivnoe-delo.info/...o-proizvodstva/

У старого и мудрого еврея, врача  спросили на ТV: что делать с укусом бешенной собаки, до приезда скорой? Он ответил: хорошенько промыть рану хозяйственным мылом и обработать семидесятипроцентным спиртом. Все.

Пивная санитария, начинается с выбора оборудования, если выбор правильный, то к советам врача добавляется пар(который почти везде заменяет спирт) и на этом все необходимые знания по санитарии заканчиваются.)))))))

Терек, а где полезная информация то?

Терек, а где полезная информация то?BrewmasteR-kld, 22 Окт. 15, 16:48

если пошел по ссылке, прочитал всё, что написано на этой странице и не нашел для себя ничего полезного то я лично, тебе присваиваю степень "Почетного Академика" по пивоварению.

то я лично, тебе присваиваю степень "Почетного Академика" по пивоварению.Терек, 22 Окт. 15, 18:43

BrewmasteR-kld Лёш, ощутил гордость и тяжесть регалий? ;D

Лёш, ощутил гордость и тяжесть регалий?Indi, 22 Окт. 15, 18:22

Indi, да я как то спокоен к этому xD ))) Сижу Венский Лагер прикидываю как завтра варить.

Терек, этот журнал отличается особой мусорностью. Они за всякое говно деньги платят, им и пишет всякое говно про говно.

Добавлено через 4мин.:

Санобработка на пивоваренных заводах завершается дезинфекцией, которую проводят для того, чтобы избавиться от клеток различных микроорганизмов.
Для этого щетками, пульверизаторами или гидропультами на его наружные и внутренние поверхности наносят дезинфектант.Терек, 22 Окт. 15, 09:19

За одну эту фразу бы уже расстрелял бы их. )