Окрошка,как мы её делаем...

А вот дальше у меня свой прикол: я люблю, чтобы в месте с окрошкой на столе стояла горячая отварная картошкаSamodelkin, 22 Июня 13, 22:16

Я про такой прикол много слышал хвалебных отзывов,надо будет попробовать.
Кстати,говорят в Астрахани делают окрошку с воблой

..Кстати,говорят в Астрахани делают окрошку с воблой
ЛЕШИЙ, 22 Июня 13, 22:25

На счёт воблы не знаю-но про окройку с вяленым судаком(именно с судаком-и не с чем другим)-слыхал.

В Темрюке тоже с вяленым судаком делают. А вообще я заметил, что в рыбных районах в очень многих блюдах мясо замещается рыбой. В Азербайджане, в Сальянском и Нефтечалинском районах (а это испокон веков рыбные) классические азербайджанские блюда делаются из рыбы. Причем, как правило, используется красная рыба. Всякие бозбаши, т.е. первые блюда, долма, а это может быть и голубцы, и в виноградных листьях, и фаршированный перец, дюшбара (это типа пельменей), кутабы (чебуреки) тоже из рыбы делают.
Примерно так же и у нас, в Темрюкском районе. В Темрюке, когда красная рыба была, даже борщ из осетрины ел, прикольный такой... 

Я тоже заметил,что классические блюда имеют стремление приноравливаться к местному колориту,-вместо мяса-колбаса,вместо креветок-бычки.
но в целом,иногда выходят шедевры.

делают делают, в Астрахани делают. Я там провел неск месяцев детства. С сушеной рыбой пробовал окрошку, но это на любителя. я за шашлык.

Помоему "рыба с квасом" отдельное от окрошки блюдо. Не обладающее каким-то местечковым колоритом, обычная русская крестьянская еда. Просто сейчас малопопулярная, оттого кажется экзотикой.

Да и сама окрошка,как и тюря-тоже обычная крестьянская еда
А вот по поводу Оливье у меня своя теория....очевидно господина Оливье угостили окрошкой.А так как квас ему не понравился,то он его слил,и добавил майонеза.Так и возник "салат Оливье"

А что? Вполне возможно!

.очевидно господина Оливье угостили окрошкой.А так как квас ему не понравился,то он его слил,и добавил майонеза.Так и возник "салат Оливье" ПодмигивающийЛЕШИЙ, 25 Июня 13, 11:28

Главный тайна в том , где Оливье брал  докторскую колбасу ? 

Рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):

Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,

Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

квасом такой набор был бы грех заливать))

А почему бы и нет?  Нашинковал все вышеперечисленное, хвать, а провансаль-то и закончился. Смотрит, рядом бутылка с квасом стоит, залил, размешал, похлебал и наелся 

размешал, похлебал и наелсяSKEET55, 25 Июня 13, 15:36

В элитном ресторане "Зрмитаж" ? 

Это он себе приготовил 

Хороша в жару, чертовка!
Да еще на своем, домашнем квасу.

Заветы старины глубокой

А почему бы и нет?  Нашинковал все вышеперечисленное, хвать, а провансаль-то и закончился. Смотрит, рядом бутылка с квасом стоит, залил, размешал, похлебал и наелся 
SKEET55, 25 Июня 13, 15:36

+1.

попробовал летом окрошку сделать с пивом вместо кваса... Мне понравилось.Джон, 09 Авг. 10, 11:51

мужа привело в восторг от этого сообщения...

ещё делают с килькой в томате.....

    
Лана!
Не правда,я не пробовал!
   

Не совсем окрошка, но очень похоже, Армянский ТАН, наливается в кружку и пьется

Очень хороший реаниматор с похмелья.

На мой вкус,окрошка идёт,практически ко всем блюдам...то-есть вприкуску,или на закуску(особенно)...кому как..обожаю,просто.Рецепт прост:Картоха,яйцо,свежий огурец,колбаска варёная или смесь колбасок,или курочку иль мясца добавить не помешает,лук зелёный,петрушка,укроп,ещё что-нибудь,чуть горчички,хрена тёртого...И,главное квас домашний,не покупной
[Рецепт кваса. Страница 2]
(Это мой фетиш с квасом,остальное,только вариации от отсутствия кваса не по сезону,хотя и вкусно).