Сидр. Как сделать что-то похожее?

Приветствую, коллеги! Сделал сидр в этом году первый раз. Я уже задавал вопросы здесь, созрел очередной. У меня в итоге все замечательно, первый блин не комом. Сидр получился ( насколько я могу судить), напиток вкусный, но есть к чему придраться, он не достаточно осветлился. Само яблочное вино было очень прозрачным. В чем моя ошибка? Может быть нужно еще подождать или я где то накосячил? ( При карбонизации добавлял 10-12гр. сахаров на литр, хранится у меня в погребе, 6-7 градусов. После карбонизации держал 2 недели при 18 градусах, потом в погреб)

Дринкинс, как давно ты ждёшь осветления?

Яблочно-молочное брожение длилось 3 недели это норм?

Яблочно-молочное брожение длилось 3 недели это норм?Идущий, 15 Апр. 19, 21:55

в зависимости от t брожения, оно может растянуться на несколько месяцев.

Дринкинс, как давно ты ждёшь осветления?Mihan, 15 Апр. 19, 19:22

В декабре карбонизацию сделал. Получается уже 4ый месяц.

В декабре карбонизацию сделал. Получается уже 4ый месяц.Дринкинс, 16 Апр. 19, 10:16

Всем привет, у меня в этом году похожая ситуация, правда после розлива по бутылкам только полтора месяца прошло, вроде осветляется но очень медленно (прошлогодний как слеза, а этот мутноват) сидр еще при выдержке после брожения мутнее был чем прошлый. А единственное что менял в технологии это яблоки и дрожи, (но дрожи думаю на мутность не влияют) и у меня и возникает ощущение что сырьё, может быть главной причиной, что скажете может такое быть?

Ну естественно, чем кислее тем прозрачней.

Впервые изготовил сидр практически по фэншую.
Забраживал на дикарях. Месяц на первичке, 7 месяцев на вторичке. Затем разлив на карбонизацию с добавлением декстрозы.
Первичное брожение было на балконе, где в то время как раз и были оптимальные 8-12 градусов тепла.
Вторичка проходила в кладовке, где температура 18-20 градусов. Если верить книжкам, ЯМБ проходит при температурах 15-30 градусов, температурный оптимум разные книги дают разный, кто то 18-20 градусов, кто то 20-25, а кто то 21-27 градусов.
Всё делал в пластиковых бутылях 10 литров. Такие же, как 5 литров из под воды, только размером больше. Крышки одинаковые.
Последние месяца 2-3 убрал гидрозатворы, закрутил обычные пробки и стравливал углекислоту раз в неделю, приоткручивая крышки на секунду.

Так вот.
Вкус этого сидра немного другой, по сравнению с тем, что я делал раньше и в котором скорее всего ЯМБ не происходило.
И вау эффекта я никакого не ощутил. Ну другой и другой, может чуть лучше, может чуть вкуснее, всё на уровне ощущений.
Где то в этой теме советовали какой то супермега сидр, стоящих денег немалых, в качестве идеала, к которому нужно стремиться.
Я заморочился, напряг знакомых, часто летающих за рубеж и один товарищ нашёл мне этот сидр в одном из дьютиков.
Попробовал и не понял, к чему там надо стремиться. Вкус отдаёт гнилыми яблоками.
По сравнению с этим несравненно-невзъебенным сидром мой мне нравится гораздо больше.

Самое интересное в следующем.
Раньше я делал сидр, которым если злоупотребить, выпив от 1,5 литров и выше, то на следующее утро моча довольно сильно пахла ацетоном.
Я сдал анализы и оказалось, что таки да, нюх меня не подвёл, ацетон и есть.
Погуглив узнал, что есть такой недуг как ацетонурия, которая иногда возникает из-за того, что организм не может полностью расщепить жиры и белки.
Может быть неправильный обмен веществ или преддиабет или просто негожее для организма сочетание пищи. Меня ежегодно проверяют врачи, диабета не обнаруживают.
Поил сидром нескольких знакомых, ни у кого ничего подобного не было. Но они и не засаживали разом по полторахе.
Никакой другой алкогольный напиток к такому эффекту не приводит.

Эта партия сидра, в которой ЯМБ было с вероятностью 99% на мой организм действует по другому.
После литра начинает болеть желудок, не сильно, но такими неприятными схватками. Примерно через час боль прекращается и дальше можно пить сколько угодно.
Эксперимент проводил 3 раза, каждый раз эффект одинаков.
Ни гастрита, ни язвы желудка у меня нет. Есть небольшая непроходимость желчеводящих путей, но это никогда ни на что не влияло.
У кого нибудь было когда нибудь что либо подобное?
Или у одного меня такой уникально ненормальный организм?

ЗЫ
Разливал сидр на карбонизацию и приметил один любопытный факт.
В одну партию плюхнешь декстрозы (глюкозы), она растворяется и всё.
А в другой партии сидр начинает бурлить, иногда с образованием некоторого количества пены.
Что это такое? От чего зависит?

Сидр 2017.
Подзабыл про этот десяток бутылок, и не зря. Еще полгода назад мне не нравилось- много бражного привкуса, а сейчас - супер. 4 по 0.5 употребил с удовольствием...немного поделившись с женой.

Немного мистики. Кто упоминал , что сидр после пасхи меняется? Стояла у меня контролька в виде литровой пивной бутылки. Давление было ровно 2атм. Держалось так все время. Бутылка была все время на виду и маеометр хоть мельком, но видел. Сегодня смотрю а давление упало и стало 1.5. Пусть дальше стоит для интереса.

Приветствую, коллеги! Сделал сидр в этом году первый раз. Я уже задавал вопросы здесь, созрел очередной. У меня в итоге все замечательно, первый блин не комом. Сидр получился ( насколько я могу судить), напиток вкусный, но есть к чему придраться, он не достаточно осветлился. Само яблочное вино было очень прозрачным. В чем моя ошибка? Может быть нужно еще подождать или я где то накосячил? ( При карбонизации добавлял 10-12гр. сахаров на литр, хранится у меня в погребе, 6-7 градусов. После карбонизации держал 2 недели при 18 градусах, потом в погреб)Дринкинс, 15 Апр. 19, 15:57

Дринкинс, как давно ты ждёшь осветления?Mihan, 15 Апр. 19, 19:22В декабре карбонизацию сделал. Получается уже 4ый месяц.Дринкинс, 16 Апр. 19, 10:16

Добрый день, коллеги!
Похоже мои волнения были напрасны. Всему надо время. Вот мой сидр и осветлился. Просто нужно ждать.

А как бугели справляются с давлением?

А как бугели справляются с давлением?жора 444, 03 Мая 19, 13:05

Бугели прекрасно держат давление. У меня есть сидр в бутылках с бугельными пробками урожая 2017 года. При открывании очень приятный хлопок, давление хорошее. Бутылки, естественно, цилиндрические. Квадратные с бугельной крышкой когда-то порпробовал ставить сидр на карбонизацию. Все полопались.

А как бугели справляются с давлением?жора 444, 03 Мая 19, 13:05

Это мой первый сидр. На данный момент бугель держит отлично. При карбонизации добавлял 10-12 гр. фруктозы на литр. При открытии
бутылки характерный хлопок и легкий дымок из горлышка. О том насколько бугель хорош в перспективе, при многократном использовании , смогу судить  через год , как минимум.

  Я в этом году без Феншуя. Но с Сидром. Яблоки уродились,+ тёплое лето = много сока. Из-за неудобных бродилок с осадка не снял.
 Сидр тем не менее получился вполне Приличный. Понравился больше чем 2017 ( с осадка снимал). Думаю Солнышко помогло.
 Бродить осталось на сегодняшний день 60 литров из Антоновки. ЯМБа не было. И 60 из Богатыря. Этот вообще сладит ещё. Карбонизирую не сильно, из расчёта 8 г. на литр. Более Чем. Для меня.  
   Вот такой микроотчетик получился.

плюхнешь декстрозыMotto, 18 Апр. 19, 08:49

Я как то попробовал.Получил мерзкий химический привкус.Хотя кто его знает что мне подсунули?"Никто не знает,где кочается Беня и начинается полиция"С.
Уж чего не разу не испортило-так это американская фруктоза.Но при моих обьёмах,довольно накладно.

бутылка  открывается   с столбом  пены   кроме  вкуса  и запаха  яблок   посторонних  нет,    есть  кислинка

бутылка  открывается   с столбом  пеныstasalt, 11 Мая 19, 20:16

Нужно ещё подержать, пока давление не растворится...

Нужно ещё подержать, пока давление не растворится...Mihan, 12 Мая 19, 00:41

И насколько я помню, углекислый газ растворяется в жидкости лучше при низкой температуре.

углекислый газ растворяется в жидкости лучше при низкой температуре.vlad_ns, 12 Мая 19, 00:47

какой же  сидр  без  углекислоты ,  а  тем более  не  окислится  c  углекислотой