Сидр. Как сделать что-то похожее?

Способствует лучшей связанности СО2 с жидкостьюIndi, 05 Марта 19, 09:02

А еще кеги трясти можно и катать ))
Вообще за пару часов насытится. Вроде как. Ролики на ютубе смотрел.

Avenue,

А еще кеги трясти можно и катать ))Avenue, 05 Марта 19, 11:32

Как раз наоборот, во время тряски связи рвутся, и газ высвобождается.

Вот первое попавшееся видео


А вот и сообщение одного из авторитетных пивных коллег с форума
[сообщение #13039973]

Кстати, сама тема по обращению с кегами хорошо раскрыта на пивном разделе.
Но, дьявол в деталях, и, поэтому очень хочется услышать отзывы практиков, кто работал с сидром в кегах

 Mihan, в этом и техника, на сколько я помню - связи рвутся и потом создаются снова и так несколько раз. Но это по пиву, может в сидре иначе слегка

Но это по пиву, может в сидре иначе слегкаIndi, 05 Марта 19, 13:41

Вот и я о том же...

в этом и техника, на сколько я помню - связи рвутся и потом создаются снова и так несколько разIndi, 05 Марта 19, 13:41

Спасибо за инфу, но по любому, это не мой метод Я очень легко отличаю натуральную карбонизацию, от искусственной, и мне вторая совсем не нравится.

хочется услышать отзывы практиков, кто работал с сидром в кегахAvenue, 05 Марта 19, 12:28

Борис с ником НЕДИКОВ  точно может поведать про карбон в кегах, вот только редко он сюда заглядывает. Пиши в ЛС может ответит. Но с его слов получается афигенно. Да,и карбон натуральный ,без СО2.

Mihan, а на пиве не отличить.

Indi, думаю, отличия есть. Главное отличие в карбоне - это размер пузырьков, их количество и время игры. Бывал в Англии, пил их пиво, и пена у некоторых, как правило более дорогих сортов, была как взбитые сливки, плотная, и если можно так назвать, очень мелкозернистая, хоть на хлеб намазывай.
У сидра с натуральным карбоном тоже, сравнительно долгая игра очень очень мелких пузырьков. Всё это влияет на вкус, с натуральным карбоном он более нежный, не такой колючий, как у искусственного. 

У сидра с натуральным карбоном тоже, сравнительно долгая игра очень очень мелких пузырьков. Всё это влияет на вкус, с натуральным карбоном он более нежный, не такой колючий, как у искусственного.Mihan, 06 Марта 19, 04:31

Так и есть.На самом деле в этом ничего сверхестественного нет.Как у Нитше:"Не надо искать сложную причинность,там где её нет"
После выбраживания досуха,уже по холодку в конце октября декантирую сидр.Что бы не делать лишних движений в бродильные ёмкости(бочки 65-150-200л.)врезанны краны на 150мм.от дна.Полного осветления не жду,лишнее уляжется на дне кеги.Как правило 500-800мл.сливаешь после созревания,остальное кристально чистое.
При розливе в кеги вношу праймер-250г.на 30-ти литровую кегу.Фруктоза или сахар-инверт.Разницы не почувствовал.Вот китайская декстроза,на мой вкус,даёт какой то механический привкус.Всё.В уличный погреб,склеп по нашему.Вкус формируется не раньше Пасхи.Но так же ставлю "контрольки"В пэт бутылках.Уже вижу что осветлилось,но вкус до конца ещё не сформировался,хотя уже питкий сидр.
Теперь о карбонизации.Для розлива даже не требуется подключения СО2,И так идет бодренько,с пеной,с мелкими пузырьками.Причем даже в жару долго не проходящими.Для выездного потребления разливаю пэт тару через "пегас".По заверению форумчан вкус неизменен.
Пардоньте за сумбур,все таки праздник.

Вкус формируется не раньше ПасхиНЕДИКОВ, 08 Марта 19, 19:40

Так это получается ты карбонизируешь после первой декантации? И к Пасхи формируется напиток? Или я что то не так понял?

В литровой контрольке сейчас вот такое давление. Нормально?

LARGUS, Всё верно понял,вношу праймер а карбонизируется само.К Пасхе формируется,так сказать первый аромат,а вкус может меняться,как правило, в лучшую сторону еще год.Правда в стекле через два года здорово снижается карбонизация,причём у бутылок и с корковыми пробками и с полиэтиленовыми.
Sergey78,Я думаю да.Честно сказавши не разу не мерял.Да и зачем? Ну набродит какое то давление(где то есть данные сколько)даже если остался сахар-дрожжики тихо уснут.
Кстати.Очень интересно откупориваются стеклянные бутылки с сидром(использую из под шампанского)после открытия пробки есть 2 секунды,что бы налить бокал,в противном случае полбутылки на столе,потолке и гостях.

Очень интересно откупориваются стеклянные бутылки с сидром(использую из под шампанского)после открытия пробки есть 2 секунды,что бы налить бокал,в противном случае полбутылки на столе,потолке и гостях.НЕДИКОВ, 10 Марта 19, 11:37

При умеренной карбонизации (9 грамм на литр), и сравнительно длительной выдержке (месяцев 6), такого не замечал.
А может применить стандартный вариант открытия шампанского (бутылку держать под углом)?

после открытия пробки есть 2 секунды,что бы налить бокал,в противном случае полбутылки на столе,потолке и гостях.НЕДИКОВ, 10 Марта 19, 11:37

Здесь одно из двух, или праймера переборщил, или слишком малая по срокам выдержка на давлении, СО2 не успел нормально раствориться.

Всё верно понял,вношу праймер а карбонизируется само.К ПасхеНЕДИКОВ, 10 Марта 19, 11:37

Что же делать что же делать! Ну и ладно,опыт сын ошибок трудных. Осенью снял с осадка и отправил в погреб 200 литров будущего сидра. После Пасхи буду разливать по бутылками с праймером.
Будем посмотреть.

НЕДИКОВ,
Я контрольку такую сделал для того, чтобы знать, что карбонизация есть. А то грустно будет открыть бутылку обычного вина.

Для выездного потребления разливаю пэт тару через "пегас".НЕДИКОВ, 08 Марта 19, 19:40

Расскажи про "пегас". Что это?
Я тут призадумался об использовании кегов по типу ЦКТ, с возможностью сброса осадка, и дальнейшим разливом по бутылкам уже карбонизорованного сидра без больших потерь СО2. У кого какие идеи? Или всё уже давно придумано?

Mihan, Пегас - от пеногаситель, это одна из марок (может сейчас и не самая лучшая) устройств беспенного розлива пива. Разлив основан на принципе противодавления:сначала  в бутылку, вставленную в устройство, из баллона подается СО2 под давлением чуть большим чем в кеге, открывается клапан от кеги, давление в бутылке уравнивается. Затем, плавным приоткрыванием  клапана на устройстве, давление из бутылки стравливается в дренажную линию и пиво из кеги начинает плавно поступать в устройство. За счет того, что нет резкого перепада давления, пиво заполняет бутылку без выделения пены.

давно придумано?Mihan, 11 Марта 19, 05:09

Пегас сиречь-пеногаситель.

Корявенько вставил,звиняйте.Вот такой у меня совмещенный с краном.